Рецепти після видалення жовчного міхура

Рецепти відповідають принципам дієтичного столу №5, їх застосовують в період відновлення після холецистектомії.

салати

М`ясний салат з овочами

Потрібні: 300 гр. відвареної яловичини, по 3 шт. картоплі, солоних огірків і яєць, цибулина, 500 мл зеленого консервованого горошку, 250 гр. сметани, сіль.

Зварити м`ясо, яйця і картопля. Нарізати всі інгредієнти дрібними кубиками, додати горошок і все перемішати. Заправіть сметаною і посолити за смаком.

Молода картопля з овочами і кропом

Потрібні: 4 помідори, 8 картоплин, 2 свіжі огірки, 4 столових ложки нарізаного кропу, сіль.

Картоплю відварити, очистити і порізати кубикамиі. Огірки і помідори нарізати часточками, з`єднати з картоплею і кропом, посолити і добре перемішати.

вінегрет

Потрібні: одна варена картоплина, по половині вареної буряка і моркви, по столовій ложці зеленого консервованого горошку і рослинного масла, кріп, сіль.

Порізати овочі кубиками, заправити буряк частиною масла і 5 хвилин витримати. З`єднати нарізані овочі, додати горошок і масло, посолити, перемішати і посипати кропом.

Перші страви

Суп-пюре з хлібом і овочами

Потрібні: 200 гр. білого хліба, по 3 шт. картоплі і помідорів, 2 жовтки, 3 ст. ложки вершкового масла, півсклянки молока, сіль, 2 літри води.

Залити гарячою водою помідори і очищений картопля, варити до готовності. Додати шматочки хліба і варити ще 3 хвилини. Протерти через сито, закип`ятити масу, додати сіль, молоко з жовтками і вершкове масло.

борщ

Потрібні: 250 мл бурякового відвару, 65 гр. свіжих огірків, 55 гр. вареного буряка, 15 гр. зеленої цибулі, 15 гр. сметани, 4 гр. зелені, пів-яйця.

Буряк зварити і порізати кубиками. Порізати огірки, подрібнити протерти зелена цибуля. Овочі залити буряковим відваром, заправивши за смаком цукром і лимонною кислотою, покласти зелень, сметану і яйце.

слизові відвари

Потрібні: вода - 400 мл, крупа - 40 гр.

З круп можна використовувати рис, геркулес, гречану, ячну, перлову, вівсяну крупу. Опустити крупу в киплячу воду або бульйон, під кришкою варити до розварювання. Геркулес вариться 15 хвилин, рис і гречка - годину, перлова, ячна і вівсяна крупа - 2,5 години. Зварену крупу протерти через сито.

Рисовий суп-пюре

Потрібні: 350 мл м`ясного бульйону, 35 гр. рису, 160 гр. моркви, 10 гр. вершкового масла, для льезона 100 мл молока, жовток.

Нарізати моркву тонкими пластинками і пасерувати з маслом 5 хвилин. Залити 250 мл бульйону, додати рис і варити 40 хвилин на слабкому вогні. Протерти масу і додати в пюре бульйон. Все підігріти, заправити олією і льезоном. Подати з підсушеними грінками.

Другі страви

котлети запечені

Потрібні: 150 гр. яловичини, 30 гр. цвітної капусти, 20 гр. моркви, по 15 гр. сметани і вершкового масла, 5 гр. сиру, 2 гр. борошна, яйце.

Зварити м`ясо і овочі, пропустити через м`ясорубку, додати 10 гр. масла і яйце. Зробити котлети, покласти на змащену маслом сковороду, полити сумішшю муки і сметани, посипати тертим сиром і запекти.

Парові котлети з рисом

Потрібні 120 гр. яловичини, 10 гр. рису, 15 гр. вершкового масла.

М`ясо 2-3 рази пропустити через м`ясорубку. Рис зварити до в`язкої каші, остудити, змішати з м`ясом і зробити котлети. Покласти їх на решітку пароварки, змащену маслом і під кришкою довести до готовності.

відварна щука

Потрібні: 120 гр. щуки, 60 мл молока, 10 гр. вершкового масла, 10 гр. лука, по 5 гр. зелені петрушки і коріння.

Філе щуки порізати на порції, залити молоком (навпіл з водою), додати цибулю, коріння пастернаку і петрушки, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Готову рибу полити топленим маслом, посипати зеленню. Гарнір - картопляне пюре.