Рецепти страв з топінамбуром

Топінамбур може давати врожай восени і ранньою весною. Він містить близько 18% природного інуліну, що заміняє крохмаль і цукор, а також органічний магній, калій, кремній, вітаміни і майже всі амінокислоти, що збільшують кількість Т-лімфоцитів в організмі людини, що веде до посилення імунітету. Крім цього, регулярний прийом в їжу топінамбура омолоджує кровоносну систему на 20 років. Не дарма ж американські індіанці називали його «їжею довгожителів». І дуже багато його споживали в їжу. Вони вважали, що топінамбур повертає смак до життя і рятує від багатьох хвороб. Давайте і ми освоїмо рецепти страв з топінамбуром!

Рецепт страви «Топінамбур, тушкований з цибулею».

Для приготування страви приготуйте: 2 гілочки меліси, 4 цибулини, 500 г топінамбура, півсклянки вершків, 20 г вершкового масла, 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. гірчиці.

Очистіть топінамбур, наріжте товстими часточками, бланшуйте в солоній киплячій воді близько 1 хвилини. Подрібніть цибулини, спассеруйте на розтопленому маслі, додайте гірчицю і вершки. Покладіть в цю суміш часточки топінамбура, тушкуйте на тихому вогні близько 12 хвилин, приправте лимонним соком. Перед подачею, присипте блюдо мельченной мелісою.

Рецепт оладок з моркви і топінамбура.

Для приготування страви приготуйте: 100 г рослинного масла, 300 г моркви, 700 г топінамбура, 100 г борошна, 2 яйця, кухонну сіль за смаком.

Очистіть від шкірки моркву і топінамбур, натріть на дрібній тертці, додайте борошно, яйця і поварену сіль. Все перемішайте до однорідної маси. Викладайте отриману масу на розпечену сковороду з рослинним маслом за допомогою столової ложки. Дочекавшись, що оладки обсмажилися з одного боку, підсмажте їх з другої сторони боку. До столу страву подавайте зі сметаною.

Рецепт запіканки з топінамбура.

Для приготування страви вам знадобиться: 50 г рослинного масла, 50 мл молока, 2 яйця, 500 г топінамбура, кухонна сіль.

Вимийте, очистіть і натріть топінамбур на крупній тертці, потім обсмажте його трохи на рослинному маслі. Збийте яйця з молоком і з`єднайте з обсмаженою топінамбуром, посоліть все за смаком. Викладайте отриману масу на змащену олією сковороду і запікайте в духовці. Блюдо до столу подавайте зі сметаною.

Рецепт супу-пюре з топінамбура.

Для приготування страви підготуйте: 2 цибулини, 500 г топінамбура, 3 склянки м`ясного бульйону, 1 пучок зеленої цибулі, 30 г вершкового масла, 3 ст. ложки борошна, 100 г сметани, мускатний горіх, перець і поварену сіль за смаком.

Вимийте, очистіть і наріжте кружальцями топінамбур. Спассеруйте його разом з мельченной цибулею. Викладіть овочі в киплячий бульйон і варіть 15 хвилин під кришкою. Подаючи до столу, посипте суп шматочками зеленої цибулі.

Рецепт рибальських щей з топінамбуром.

Для приготування страви приготуйте: 200 г кропиви, 200 г топінамбура, 300 г риби, 1 лавровий лист, 1 цибулина, 200 г щавлю, чорний перець горошком і поварену сіль за смаком.

Промийте молоду кропиву, бланшуйте її 3 хвилини в підсоленій киплячій воді, викладіть в друшляк, дайте воді стекти, наріжте смужками. Промийте і наріжте листя щавлю. Наріжте кільцями цибулю, обсмажте їх в рослинному маслі. Очистіть бульби топінамбура, наріжте соломкою. Топінамбур і зелень складіть у каструлю, залийте злегка підсоленим окропом і варіть до повної готовності. За хвилину до кінця варіння в рибальські щи опустіть спеції і обсмажену цибулю. Подаючи блюдо на стіл, покладіть в тарілку шматок відвареного рибного філе.

Рецепт рагу з помідорів, баклажанів і топінамбура.

Для приготування страви приготуйте: 3 цибулини, 200 г помідорів, 250 г баклажанів, 250 г топінамбура, зелена цибуля, зелень петрушки і кропу.

Наріжте топінамбур товстими пластинками, а очищені баклажани - кружечками. У каструлю залийте 3/4 склянки води, зваріть в ній дрібно нашатковану цибулю, а потім баклажани протягом 3 хв. Додайте туди топінамбур і ще варіть близько 2 хвилин. Покладіть в каструлю дрібно нарізані помідори, витримайте в теплі 10 хвилин. Перед подачею на стіл, посипте рагу дрібно нарізаною зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!