Дикий рис: користь і шкода, калорійність злаку і рецепти його приготування

Дикий рис (Ціцанія водна, Індійський рис) - злакова рослина родом з Північної Америки. З давніх часів його в їжу вживали індіанці. У зимовий період, коли полювати важко, він був основним джерелом прожитку у цих народів. Ціцанія і звичайний рис - зовсім різні злаки. В даний час ця культура має шанувальників на всіх континентах, хоч і є одним з дорогих цільнозернових продуктів. Тема нашої статті - дикий рис: користь і шкода.

Дикий рис: користь і шкода

Дикий рис - рекордсмен серед злаків за вмістом необхідного для організму білка, а також клітковини і амінокислот. Індіанський рис є джерелом вітамінів групи В і Е, фосфору. У цьому злаку містяться антоціани - це корисні антиоксиданти, які надають зернам чорний колір. До речі, це ті ж речовини, які надають забарвлення дуже цінною чорниці.

Виділяють наступні корисні властивості дикого рису для організму людини:

• зміцнення артерій;
• надання еластичності судин;
• профілактику онкологічних патологій;
• підвищення імунітету;
• живлення серцевого м`яза;
• зниження тиску;
• зміцнення і зростання волосся;
• оздоровлення крові;
• відновлення організму після пологів, хвороб;
• зміцнення м`язів;
• стимуляція кишечника, очищення його від токсинів і шлаків.

У складі цього злаку немає холестерину, насичених жирів. Калорійність дикого рису становить 357 Ккал на 100 р

Все вищевказане тільки підтверджує, що дикий рис дуже корисний для здоров`я людини.

Шкода і недоліки дикого рису

В ході досліджень ніяких токсичних властивостей дикого рису не виявлено. Найзначніший мінус цього продукту - дорожнеча. Висока трудомісткість виробничого процесу обумовлена безліччю операцій, які виконуються вручну: починаючи від збору врожаю і закінчуючи готовим зерном. Також на ціну впливає і досить вузька сфера обробітку злаку.

Варто враховувати, що часте вживання в їжу чорного рису може призвести до запорів. Але якщо ввести в раціон більше свіжих овочів і фруктів, цей недолік буде знівельовано.

Багато хороших слів сказано про маловідомий продукті, але ще потрібно навчитися його правильно готувати.

Як варити дикий рис: секрети приготування

Щоб отримати розкрилися зернятка, необхідно дотримуватися всі тонкощі процесу приготування чорного рису:

1. Обов`язково дикий рис вимагає замочування. Найкраще залишити його зануреним в холодну воду на всю ніч - нехай процес замочування буде не менше 12 годин.
2. Перед приготуванням воду зливаємо. Рис засипаємо в киплячу підсолену воду. Користуємося співвідношенням: на один стакан чорного рису візьмемо 4 склянки води.
3. Обов`язково вогонь відразу зменшуємо або виставляємо мінімальну температуру плити. Варимо, поки зернятка НЕ заберуть на себе всю рідину. За часом це займає 40-60 хвилин. Крупинки збільшуються в розмірі в 3-4 рази.
4. Якщо не було можливості замочити такий цінний продукт на ніч, то можна скористатися іншим способом приготування: заллємо чорний рис окропом, і нехай він з годинку настоюється під кришкою. А далі готуємо за відомим нам способом.

Дикий рис можна використовувати для приготування супів, закусок, салатів, десертів.

Читайте також:

• Користь і шкода фунчози
• Кускус: користь і шкода продукту, способи приготування.

Дикий рис: рецепт приготування з лососем

З досить-таки рідкісного злаку приготуємо цікаве блюдо італійської кухні.

склад:

• дикий рис - 200 г;
• копчений лосось - 4 скибочки, 150 г;
• яєчні жовтки - 4 шт .;
• оливкова олія;
• петрушка;
• лимонний сік;
• сіль;
• білий перець за смаком.

приготування:

1. Промиємо рис і замочимо його на ніч.
2. Поставимо на повільний вогонь варитися підготовлений рис.
3. Зваримо яйця, як кажуть в мішечку, щоб жовток не встиг затвердіти.
4. Розминаємо ложкою жовтки в мисці, додавши оливкова олія і дрібно посічену петрушку.
5. Все перемішуємо і додаємо лимонний сік, сіль, перець.
6. Поріжемо скибочки лосося дрібними кубиками.
7. Відварений рис змішуємо з шматочками лосося і підготовленою сумішшю з яєчних жовтків.
8. Заповнимо форму підготовленими продуктами.
9. Викладаємо отриману рисову пірамідку на тарілку.
10. Біля рисової пірамідки розташуємо невеликі скибочки лосося, притрусити натертою цедрою лимона і дрібними листочками петрушки, Побризкайте декількома краплями лимонного соку.

Наше оригінальне блюдо з дикого рису готове. Можна таким кулінарним шедевром здивувати своїх гостей.

Дикий рис з гарбузом

Приготуємо невеликі рисові коржі.

склад:

• дикий рис - 200 г;
• гарбуз (скибочки) - 300 г;
• оливкова олія;
• сіль перець;
• вода;
• чебрець, майоран, шавлія.

приготування:

1. Помиємо гарбуз, наріжемо кубиками по 2-3 см, видалимо насіння, очистимо від шкірки.
2. Застеляємо деко пергаментом для випічки.
3. Викладаємо шматочки гарбуза, присипавши сіллю і перцем.
4. Запікаємо гарбуз при температурі в 200 градусів 30 хвилин.
5. Зваримо рис, який був уже попередньо замочений на всю ніч.
6. Візьмемо на 200 г рису 600-700 мл води.
7. Варимо на слабкому вогні, поки крупинки не вберуть всю рідину.
8. Перемішаємо зварений рис із запеченою гарбузом.
9. За бажанням можна додати чебрець, майоран.

Читайте також:

• Користь і шкода нуту, калорійність, рецепти
• Як правильно варити червоний рис?
• Рис для суші в мультиварці: популярні рецепти

Нами розглянуті рецепти, з`ясовані позитивні і негативні сторони улюбленця гурманів зі смаком солодощі та горіха. Залишилося придбати дикий рис, приготувати і насолодитися його смаком. Удачі вам в кулінарних вишукуваннях і смачного!