Кічрі: опис і рецепт приготування

Кічрі - це головне блюдо аюрведической кухні, яке представляє собою густий суп з рису і маша (квасолі). Воно ідеально збалансовано за білками, завдяки поєднанню бобових і рису, тому добре перетравлюється, очищає і живить тканини тіла, омолоджує клітини.

Цей суп відмінно підходить для розвантажувальних днів і очищення організму. І, звичайно, користь страві надають спеції. З латині species перекладається як «щось гідне захоплення».

Склад кічрі:

1. Рис басматі (або будь-який інший рис) - 1 стакан
2. Маш (або сочевиця) - frac12- - склянки
3. Масло топлене (вершкове, або рослинне) - 3 ст. л.
4. Гвоздика - 2 шт.
5. Кориця (паличка близько 1 см)
6. Каррі (листя) - 3 шт.
7. Кумин - 1 ч.л.
8. Куркума - frac12- ч. л.
9. Гірчиця суха (чорна) - 1 ч. Л.
10. Асафетида - 1/4 ч.л.
11. Сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування кічрі

• Рис замочуємо у воді за 20-30 хвилин до приготування. Маш бажано замочити перед приготуванням на 2-3 години.
• У глибокій товстостінній каструлі або сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього корицю, гвоздику, гірчицю. Індійська кухня славиться тим, що всі спеції обсмажуються в маслі. Це допомагає розкрити їх справжній смак: теплова обробка вивільняє ефірні масла і насичує ними топлене масло. Існує важливе правило в обсмажуванні спецій: в гарячому маслі спочатку смажаться цілі спеції, а потім - мелені або свіжі. Тому коли гірчиця почне потріскувати, додаємо в сковороду листя каррі, куркуму, кумін, асафетиду. Все перемішуємо. Через 2-3 мінутидобавляем рис і маш, заливаємо їх водою (5-6 склянок), солимо.
• Перемішуємо інгредієнти, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою.
• Через 20-25 хвилин кічрі готово!

Кічрі можна полити соком лайма чи лимона, посипати зверху зеленню і їсти з хлібом. Можна поекспериментувати і додати в цей індійський суп картопля та інші овочі. Але і цих інгредієнтів досить, щоб поїсти смачно, поживно, ситно і корисно!

Смачного!