Страви з грибів вегетаріанські

Вегетаріанські страви з грибів набувають все більшої популярності серед тієї категорії осіб, хто піклується про свою фігуру і намагається дотримуватися дієтичного харчування. У зв`язку з цим багато виключають з раціону харчування м`ясні продукти і замінюють їх цими ароматними лісовими представниками.

Іноді гриби називають не інакше, як «лісовим м`ясом», і дійсно, ці продукти досить поживні, та до того ж дуже смачні. У них присутня білок, є вуглеводи, серед яких глюкоза, грибний цукор, а також в них є полісахарид - глікоген.

У грибах міститься досить багато мінеральних речовин, а також присутні вітаміни, є і ферменти, всі ці компоненти мають позитивний вплив на людський організм.

Перед тим як привести рецепти грибних страв, наведу деякі поради, стосуються їх приготування:

• Щоб гриби під час варіння не почорніли, воду слід злегка підсолити і влити в неї буквально крапельку уксуса-
• Для того щоб сушені гриби не втратили свій лісовий аромат, слід зберігати їх в герметично закритій тарі
• Варто знати, що корисніше молоді гриби, ніж переросшіе-
• Якщо немає можливості переробити гриби протягом трьох годин після їх збору, тоді залийте їх злегка підсоленій дуже холодною водою, в такому вигляді у них менше шансів іспортіться-
• Краще не використовувати для приготування грібовніци підберезники і підосичники, тому що вони дають досить темний негарний відвар.

Ось такі нехитрі поради з приготування грибних страв, а зараз наведу деякі вегетаріанські рецепти з цими дарами лісів.

• Гриби з двома видами квасолі

Для приготування цього вегетаріанського страви вам будуть потрібні наступні інгредієнти, перерахую їх:

• Будь-які свіжі гриби в кількості 300 граммов-
• Стручкова квасоля 400 граммов-
• Банку консервованої червоної квасолі
• Чищена цибулина-
• Три зубчики чеснока-
• Трохи оливкової масла-
• Сіль, перець і свіжа зелень.

Гриби наріжте і відваріть, після чого обсмажте їх з додаванням невеликої кількості оливкової олії, додайте туди ж нашатковану цибулю і стручкову квасолю. Після чого всі овочі потрібно гасити до повної готовності, для цього буде потрібно хвилин п`ятнадцять.

Далі, коли овочі разом з грибами дійдуть до готовності, відкрийте банку з червоною квасолею і акуратно додайте її вміст до вищеназваних компонентів. Після чого підходить черга часнику, його слід дрібно нарізати, а також злегка присолите і поперчіть на свій розсуд.

Після чого в самому кінці додайте зелень, накрийте все інгредієнти кришкою і страва повинна трохи настоятися, щоб всі аромати, що називається, подружилися один з одним. Де - то через п`ятнадцять хвилин можна сервірувати стіл, і запрошувати домочадців на трапезу.

• Томати, запечені з грибами

Зараз приготуємо запечені помідори, які зафаршіруем грибами. Для цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• Будь-які свіжі гриби в кількості ста граммов-
• Чотири великі помідори-
• Одна велика ріпчаста цибулина-
• Мелені сухарики у вигляді паніровкі-
• Оливкова олія-
• Свіжа зелень, за смаком сіль і гострий перець.

Вам знадобляться досить великі помідори, причому вони повинні бути щільні і однакового розміру. Їх слід розрізати навпіл і вийняти всю м`якоть, зробити це можна чайною ложечкою, намагаючись не деформувати стінку томата.

Готові половинки помідорів слід покласти на змащений маслом і панірувальними сухарями деко. Далі приготуємо начинку, для цього потрібно нарізати дрібно цибулю, після чого його обсмажити на сковороді разом з м`якоттю томатів.

Гриби для початку відваріть, а потім дрібно наріжте, потім додайте їх до цибулі з помідорами, все добре обсмажити, щоб вийшла досить густа консистенція начинки, після чого необхідно посолити і поперчити грибний фарш.

Готовим грибним фаршем акуратно наповніть вже приготовані половини томатів, а зверху присипте їх меленими сухарями. Страву можна ставити в духову шафу приблизно на тридцять хвилин. При температурі не нижче ста вісімдесяти градусів.

Коли вони приготуються, можна злегка змастити їх зверху оливковою олією. Коли фаршировані помідори охолонуть, і стануть зовсім холодними, їх в такому вигляді подають до столу, злегка присипавши нарізаною свіжою зеленню петрушки і кінзи.

• Баклажани з грибами

Ще одне смачне блюдо - це баклажани, фаршировані грибами, для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Два середніх баклажана-
• Свіжі гриби 200 граммов-
• Два болгарських перца-
• Одна ріпчаста луковка-
• Два томата-
• Пара зубчиків чеснока-
• Зелень, сіль, волоські орехі-
• Сіль перець-
• Оливкова олія.

Спочатку підготуйте баклажани, їх слід вимити і розрізати уздовж, після чого треба акуратно вийняти м`якоть. Потім змастити їх зсередини оливковою олією, злегка можна присолити і запікати п`ятнадцять хвилин в духовці.

Тепер приготуйте овочі для фарширування. Наріжте цибулю, перець, а також наріжте кубиками м`якоть баклажанів. Гриби розрізати на невеликі скибочки і посмажте їх в окремій сковороді.

Потім овочі для фарширування слід обсмажити, після чого можна додати до них помідори, часник, зелень і згасити всі до готовності. Далі, з`єднайте все з грибами і перемішайте.

Після чого запечені баклажани заповніть готової начинкою. Зверху присипте ядрами волоського горіха і ще раз поставте в духовку хвилин на десять. Подавати блюдо можна в охолодженому вигляді.

висновок

Як бачите, вегетаріанські страви дуже смачні, і приготувати їх зовсім нескладно. Приємного вам апетиту!

Тетяна, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!