Печінка - рецепти приготування, приготування страв

Існують дуже корисні продукти харчування, які начебто і не складно готуються, але варто чогось піти не так, як блюдо буде негайно ж зіпсовано. Якраз до такої категорії відноситься печінку. Якщо готувати її трохи неправильно, вона буде або сильно жорсткої, або стане гірчити. Тому, якщо ви бажаєте побалувати своїх близьких смачними і корисними стравами з печінки, обов`язково дотримуйтеся деяких секретів її приготування. Це допоможе домогтися ідеального смаку готового продукту. Розглянемо як готується печінку, рецепти приготування, приготування страв використовуючи різні види печінки - курячої і яловичої.

Швидкий рецепт: куряча печінка з цукром.

Поріжте курячу печінку великими шматочками, видаліть зайве. Промийте е прохолодною водою і злегка просушіть на паперових серветках. Поставте на вогонь сковороду з рослинним маслом і розігрійте її. Викладіть підготовлену печінку на сковороду і обсмажуйте протягом однієї хвилини з одного боку, після чого перекладіть на іншу сторону і також обсмажують одну хвилинку, після присипте шматочок цукром.

На кожен великий шматок вам знадобитися чайна ложечка цукру з гіркою. Після знову обсмажте печінку по хвилині з кожної сторони. Далі влийте в сковороду столову ложечку яблучного оцту і тушкуйте так одну хвилину. Після продукт вважається готовим до вживання. Його можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.

Печінка з овочами

Візьміть яловичу печінку, наріжте її соломкою і обсмажте на сковороді, трохи присолити. Відкладіть отриманий продукт в сторону. Далі обсмажте на цій же сковороді цибулю та печериці, також нарізані смужками. Після того, як цибуля забарвиться в приємні золотисті відтінки, додайте до нього болгарський перець і моркву, також порізані соломкою. Обсмажуйте всі овочі на середньому вогні до напівготовності.

У мисці паралельно приготуйте суміш з вершків або рідкої сметани з різною дрібно нарубаної зеленню. Далі висипте обсмажену раніше печінку до овочів і залийте приготовленою вершковою сумішшю. Гасіть до готовності на повільному вогні, прикривши кришкою. Зазвичай це займає ще з чверть години. Готову страву можна їсти як саме по собі, так і з гарніром.

Печінка з вершками в духовці

Наріжте яловичу печінку великими шматками, трохи присолите і приправте за смаком. Далі обваляйте скибочки в борошні й обсмажте їх на сковороді з розігрітим маслом, так щоб отримати рум`яної скоринки. Наріжте пару цибулин і також обсмажте до досягнення ними золотистого кольору. Половинку такої маси викладіть на дно дека, а зверху розкладіть печінку. Після викладіть другу частину цибулі і полийте все інгредієнти вершками або рідкої сметаною (густу, до речі, можна розвести теплою водою). У таку заливку можна додати різну зелень і перець. Далі потрібно помістити форму для запікання в духовку, розігріту до двохсот-двохсот двадцяти градусів і залишити на десять-п`ятнадцять хвилин. Після цього блюдо можна вважати готовим. Його можна подавати з різними гарнірами.

Паштет з курячої печінки

Для приготування такого паштету вам буде потрібно приблизно півкіло (або трохи більше) курячої печінки, одна велика цибулина і велика морква, а також деяку кількість зелені, вершкове масло (грам дев`яносто).

Зріжте з печінки жир, а також наявні на ній прожилки, так, щоб отримати чистий продукт. Посоліть і поперчіть її, використовуйте за бажанням улюблені приправи і дайте деякий час постояти.

Лук подрібніть, а моркву натріть на маленьку терочку. Тушкуйте їх разом на невеликому вогні протягом восьми хвилин, під прикритою кришкою. Далі додайте до овочів печінку, а також зелень. Гасіть на середньому вогні протягом десяти хвилин, в разі потреби додайте трохи солі. Далі подрібніть отриману масу в блендері або пропустіть крізь м`ясорубку, додайте до неї м`яке вершкове масло і добре перемішайте. Такий склад можна викласти в форму і поставити в холодильник на пару годин. Після чого його можна споживати в їжу.

оладки

Для приготування такого блюда вам буде потрібно сімсот грамів яловичої печінки, велика головка ріпчастої цибулі, одна велика морква, приблизно триста грам білокачанної капусти. Також для таких оладок вам буде потрібна сіль, п`ять зубчиків часнику, борошно в кількості чотирьох столових ложок, столова ложка сметани і перець за смаком.

Овочі потрібно вимити і очистити, далі їх варто подрібнити за допомогою блендера, м`ясорубки або кухонного комбайна. Переробити таким чином потрібно моркву, цибулю, часник і капусту, а також пропустити крізь м`ясорубку і печінку. Посоліть і поперчіть отриману масу. Далі додайте в такий фарш сметану і борошно, він повинен знайти консистенцію, як для приготування оладок. Набирайте суміш ложкою і викладайте на розігріту сковороду, обсмажують її протягом двох-трьох хвилин з кожного боку. Готові оладки чудово гармонують з майонезом і зеленню, також їх можна подавати в якості другої страви з різними гарнірами.

Готуючи яловичу печінку, бажано очистити її від плівок і жовчних проток. Так готове страва не буде гірчити. Щоб швидко впоратися з цією клопітно роботою, варто просто обдати продукт гарячою водою. Плівки забарвляться в білий колір і ви зможете їх легко зняти пальцями. Щоб надати печінки приємний аромат, варто залишити її перед приготуванням в звичайній соді, десь на годинку, після чого добре промити.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!