Рецепти приготування страв з капусти

Будь-яка капуста дуже корисна для організму людини і одними з цих корисних якостей є очищення організму від шлаків і позбавлення його від жиру. Крім того, дієтологи встановили, що організм на переробку капусти витрачає набагато більше енергії, ніж отримує з капусти. Це властивість капусти може бути використано для того щоб схуднути.

Капуста містить тартроновую кислоту, яка заважає обігу цукру в жир і тим самим, захищає організм людини від зайвого ожиріння. Ця кислота зберігається в свіжій капусті, при її квашенні, але швидко руйнується при термічній обробці.

Так само, білокачанна капуста містить в собі ензими, калій, фітонциди, вітамін С, і багато інших речовин. Все це сприяє попередженню маси захворювань серця. Білокачанна капуста в народній медицині застосовується з давніх пір. Тому поїдати її буде корисно тим, кому потрібно знизити кількість цукру в крові і налагодити роботу нирок і печінки. Капусту потрібно «полюбити» і людям, у яких гастрит або виразка шлунка. Користь капусти буде помітна і після вживання її при застуді, при болях в суглобах або хребті, а ще при подагрі і мастопатії. Корисна вона і для студентів, які сильно нервують напередодні іспитів. Тому їм вкрай бажано включити в свій раціон страви з капустою, наприклад, салат з капусти, після поїдання якого нерви заспокоюються, і здача іспиту проходить з меншим стресом. Капуста також вміє знімати почуття апатії і головні болі.

Можна, звичайно, уплітати і сиру капусту, але це вам швидко набридне. Набагато краще коли кожен день їж капусту, але інакше приготовану. Рецепти приготування страв з капусти накопичені людством за багато століть і покликані вирішувати цю задачу. Саме завдяки їм капусту використовують в тушкованому, квашеному і свіжому вигляді. З капустою варять вареники і випікають пиріжки і пироги. А ще готують страви навроде російських щей і знаменитого українського борщу, капусняк і солянки!

У нашій країні найбільшого поширення набула білокачанна капуста. Саме з нею готують більшість страв. Її ранні сорти вживають для приготування салатів і просто в свіжому вигляді, середньо- і пізньостиглі - в заквашеному і в свіжому вигляді. Білокачанна капуста в нашій країні використовується круглий рік для приготування перших і других страв, а також закусок. Вона живильна і смачна! Але крім білокачанної капусти ви можете взяти савойскую, брюссельську капусту, кольрабі, цвітну і червонокачанну капусту.

Ось лише кілька рецептів для приготування страв з капусти.

Рецепт квашеної капусти.

Очистіть качани білоголової капусти пізніх сортів, знімаючи пошкоджені і зелене листя. Шаткують. Мельченную капусту потрібно посолити і щільно утрамбувати в бочці, в скляній (я роблю в трилітровій банці) або в емальованому посуді. Зверху потрібно придавити (укласти гніт) і залишити при кімнатній температурі.

На 2 - 4 день після закладки в капусті з`являються ознаки її бродіння: бульбашки газу і помутніння соку. Для видалення недоокислених речовин і газів в капусту вставляють дерев`яну паличку, ошпарену окропом.

Після повного припинення бродіння капуста готова до вживання. Зберігайте її в холодному місці при 0 ° С. Для поліпшення смаку в капусту можна покласти моркву, яблука, журавлину або брусницю, запашний перець, кмин і лавровий лист.

Рецепт щей з квашеної капусти.

Для приготування страви візьміть 2 ст. л. грибів, 100 грам м`яса яловичини або ж свинини, 100 г квашеної капусти, 1 цибулину, дві картоплини, 1 морква і поварену сіль.

З грибів і м`яса і дрібно нарізаної цибулі зваріть бульйон, покладіть в нього квашену капусту, посоліть і варіть 15 хв., Після цього додайте моркву, картоплю і доведіть до готовності. Подавайте зі сметаною.

Рецепт молочного капустяного супу.

Візьміть 1 морква, 1/2 ст. л. вершкового масла, 100 грам капусти, зелень петрушки і кропу, 1 ст. л. борошна, 1 корінь петрушки, стакан молока і поварену сіль.

Свіжу капусту нашаткуйте і варіть до м`якості в невеликій кількості води разом з морквою і коренем петрушки. Потім влийте молоко, покладіть кріп і петрушку, соліть і приправте підсмаженої на вершковому маслі борошном.

Рецепт салату з червонокачанної капусти.

Візьміть 2 ст. л. сметани, 10 г хрону, 200 г червонокачанної капусти, чорний мелений перець, цукровий пісок, кухонну сіль і лимонну кислоту.

Наріжте капусту тонкими смужками, опустіть на пару хвилин в киплячу воду, відкиньте на друшляк, обдати холодною кип`яченою водою, з`єднайте з натертим хріном, додайте перець, цукровий пісок, лимонну кислоту і поварену сіль і приправте сметаною. Подавайте в охолодженому вигляді.

Рецепт салату з цвітної капусти.

Для цього рецепта вам знадобиться 1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі, 1 ст. л. рослинного масла, 100 г цвітної капусти, 1 варене яйце, зелень кропу, кухонна сіль, цукровий пісок, чорний мелений перець.

Відваріть капусту, розберіть її на суцвіття, полийте олією, додайте дрібно різаний зелений лук, перець, цукровий пісок, кухонну сіль, присипте дрібно посічений яйцем і зеленню кропу.

Рецепт цвітної капусти під молочним соусом.

Для приготування страви запасіться 1 ст. л. натертого твердого сиру, 300 г цвітної капусти, кухонною сіллю. А для молочного соусу потрібно 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. борошна, кухонна сіль за смаком і чверть літра молока.

Для приготування цвітної капусти під молочним соусом спочатку слід очистити капусту від листя і варити її до готовності. Потім відкинути на друшляк, викласти на змащену маслом сковороду качаном вниз, облити молочним соусом середньої густини, присипати тертим сиром, скропити олією і поставити в гарячу духову шафу на 10 хв.

Для приготування молочного соусу потрібно спасерувати борошно (посмажити з маслом) з вершковим маслом, розвести гарячим молоком, вливаючи його потихеньку, і варити, безперервно помішуючи, 10 хв., Потім посолити.

Рецепт кольрабі фаршированої.

Заготовте 50 грам вареного м`яса, 400 грам кольрабі, 1 ст. л. масла вершкового, 1 ст. л. томатної пасти, 1 варене яйце, кухонну сіль і зелень петрушки і кропу.

Очистіть капусту і відварити в підсоленій воді до половинної готовності. Потім чайною ложкою вийміть серцевину і в утворилися отвори вкладіть фарш.

Для приготування фаршу серцевину кольрабі, яйце і яловичину дрібно нарубати, заправте томатною пастою і обсмажте на вершковому маслі.

Фаршировану кольрабі укладіть в каструлю, додайте трохи жиру і води і тушкуйте до готовності. При подачі присипте зеленню петрушки і кропу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!