Житній хліб в домашніх умовах в духовці з дріжджами і без дріжджів

З випічкою бояться зв`язуватися багато господинь, побоюючись, що просто не впораються з тестом і зіпсують блюдо. А ідея приготувати хліб для більшості здається і зовсім нездійсненним, і прирівнюється до справжньому кулінарному подвигу. Але насправді, кожна жінка при наявності досить хорошою духовки може практично без зусиль спекти хліб своїми силами. Потрібно лише дотримуватися кількох нескладних рекомендацій. Давайте поговоримо на цій сторінці likuvati.ru про те, як приготувати житній хліб в домашніх умовах в духовці з дріжджами і без дріжджів.

Житній хліб без дріжджів в духовці

Наші предки готували справжній житній хліб зовсім без дріжджів, їх замінювали спеціальною закваскою. Такий рецепт вважається трохи більш складним, проте смак готової випічки вас, безсумнівно, порадує.

Так для приготування заварки варто підготувати пару столових ложок житнього солоду і тридцять грамів житнього борошна. Також використовуйте сто тридцять мілілітрів некрутого окропу.

Що стосується тесту, то воно повинно складатися з активною житньої закваски в кількості двохсот грам, двохсот грам житнього борошна, ста сімдесяти грам пшеничного борошна, їдальнею ложечки солі і тридцяти грам світлої патоки. Також для тесту вам знадобиться сто сімдесят мілілітрів води.

Насамперед приготуйте заварку. З`єднайте всі інгредієнти для неї між собою, добре перемішайте і загорніть ємність в рушник. Залиште заварку в спокої до повного охолодження.

Для тесту також потрібно з`єднати всі компоненти, добре перемішати їх між собою і залишити побродити на чотири години. Під час замішування додайте в ємність остигнула заварку. Після закінчення чотирьох годин, змастіть форму для випічки маслом, сформуйте буханець, помістіть в форму і залиште ще на годину. Далі розігрійте духовку до двохсот тридцяти градусів і відправте в неї ємність з тістом, окропивши його невеликою кількістю води. Через годину житній хліб готовий, остудіть його трохи і подавайте до столу.

Житній хліб на дріжджах в духовці

Для приготування такого смачного і дуже корисного хліба потрібно підготувати триста грам житнього борошна, двісті грам пшеничного борошна, пару чайних ложок сухих дріжджів. Також вам знадобиться півтори чайні ложечки солі, столова ложка меду і така ж кількість квасного сусла. Ще для створення житнього хліба потрібно використовувати столову ложечку рослинного масла і триста тридцять мілілітрів звичайної води.

Насамперед з`єднайте дріжджі з борошном, вивчивши перед цим уважно інструкцію. Додайте в ємність інші інгредієнти і замісити тісто в комбайні або з використанням міксера, на якому є насадки для тіста. Вимішувати потрібно досить довго - приблизно з чверть години. Готове тісто буде липучим, приблизно як пластилін, але воно повинно приймати потрібну форму кулі.

Розділіть приготоване тісто на пару рівних частин. Припудрите борошном і сформуйте дві кульки. Розташуйте їх на деку, присипаному борошном. Поставте таку заготовку в холодну духовку і чекайте, поки тісто підніметься. Це станеться десь через годину-півтори. Увімкніть духовку на двісті двадцять градусів на двадцять п`ять хвилин.

Готовий хліб коштує викласти на решітку і остудити.

Найпростіший житній хліб з дріжджами

Для приготування дуже простого і в той же час смачного і корисного хліба вам знадобиться півкілограма житнього борошна, триста мілілітрів води, вісім з половиною грам сухих дріжджів і деяку кількість солі в залежності від ваших смакових уподобань.

З`єднайте всі компоненти між собою і замісіть тісто. Залиште його на пару годин, щоб воно піднялося, далі обомніте. Сформуйте з тіста буханець, зробіть на ній кілька надрізів. Розігрійте духовку до двохсот двадцяти градусів і відправте в неї майбутній хліб на півгодини. Укутайте готовий буханець в рушник і остудіть.

Житній хліб дріжджовий з часником

Такий варіант хліба здатний урізноманітнити ваш повсякденний раціон і здивувати близьких. Для його приготування вам потрібно підготувати триста грам житнього борошна, чотириста грамів пшеничного борошна, чотири сотні мілілітрів води, пару чайних ложок сухих дріжджів і така ж кількість солі. Крім того використовуйте п`ять чайних ложечок цукру, п`ять-шість зубків часнику і три столові ложечки рослинного масла.

Насамперед з`єднайте цукор з сухими дріжджами і з половинкою підготовленого обсягу води. Приберіть отриману суміш на двадцять-двадцять п`ять хвилин в досить тепле місце. Дочекавшись, поки дріжджі заграють, і виникне шапочка, влийте в ємність воду, що залишилася і пару столових ложок рослинного масла. З`єднайте таку суміш з сіллю і просіяного житнім борошном.

Далі поступово всипте до вимішаним компонентів і пшеничне борошно. Подрібніть часник і також втрутився його в отриману масу. Замісити досить щільне однорідне тісто. Після прикрийте миску з ним рушником і відправте в тепле місце приблизно на півтори години. Після того, як цей час мине, обомніте тісто і складіть в його спеціальну форму для запікання, змастивши її маслом. Тісто має постояти в формі ще сорок-п`ятдесят хвилин. Далі його потрібно помістити в духовку, розігріту до двохсот двадцяти градусів. Випікайте протягом п`ятдесяти хвилин. Готовий хліб збризніть водою, укутайте в рушник і остудіть.

Таким чином, ви можете приготувати житній хліб без дріжджів в домашніх умовах або на дріжджах. Домашня випічка приготована своїми руками на якісних продуктах обов`язково принесе користь здоров`ю і порадує всю родину приємним смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!