Солодкий дріжджовий пиріг в домашніх умовах, рецепт на кефірі

Відомо, що аромат випічки здатний на порядок покращувати настрій, крім того саме він робить будинок особливо затишним. Але багато господинь побоюються готувати домашні пироги і булочки, побоюючись, що не впораються з тестом. Насправді, приготувати смачну страву зовсім не складно, потрібно лише дотримуватися рецепта. І відмінним варіантом для експериментів стане солодкий дріжджовий пиріг, розберемося, як приготувати його в домашніх умовах і наведемо докладний рецепт цієї страви на кефірі.

Солодкий дріжджовий пиріг на кефірі може готуватися як з начинкою, так і без неї.

Пиріг солодкий, дріжджовий - рецепт з яблуками

Для приготування такого смачного пирога вам буде потрібно п`ятсот п`ятдесят - шістсот грамів борошна, сто двадцять п`ять грам вершкового масла або маргарину, дві з половиною чайні ложечки сухих швидко діючих дріжджів. Крім того підготуйте двісті п`ятдесят мілілітрів кефіру, половинку склянки цукру, одне куряче яйце, один грам ваніліну і дрібку солі. Для начинки необхідно використовувати яблука - близько п`яти штук, а також чотири-п`ять столових ложок цукру.
Для змащування форми вам знадобиться рослинне масло, а для змащення пирога - одне яйце.

Розчиніть дріжджі в трохи підігрітому кефірі. Яйце ретельно розітріть з цукром. З`єднайте яєчно-цукрову масу з кефіром, додайте вершкове масло, потримавши його якийсь час при кімнатній температурі для розм`якшення. Також додайте в ємність ванілін з сіллю. Поступово введіть в масу борошно і замісіть досить м`яке тісто. Воно повинно бути еластичним. Прикрийте тісто рушником і приберіть його в тепле місце на сорок-п`ятдесят хвилин.

Після того, як тісто підійде, викладіть його на стіл, присипавши поверхню перед цим деякою кількістю борошна. Розділіть тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і розташуйте на змащеному невеликою кількістю масла деку.
Яблука очистіть і наріжте тоненькими шматочками. Викладіть їх поверх тесту і присипте цукром. Залишок тіста розкачайте, наріжте смужками і викладіть, як грати, поверх яблук.
Збийте одне куряче яйце віночком або вилкою, і змастіть ним верх майбутнього пирога.

Помістіть деко в духовку, розігріту попередньо до ста вісімдесяти градусів. Випікайте пиріг протягом тридцяти-сорока хвилин. Приготовану страву наріжте на порційні шматочки.

Відкритий пиріг, солодкий, на кефірі - рецепт з сиром

Щоб приготувати тісто для такого пирога підготуйте половинку склянки молока і така ж кількість кефіру, сім-вісім грам сухих дріжджів, половинку склянки цукру, пів чайної ложечки солі, п`ять грам ванільного цукру, сто грам маргарину, шістсот-сімсот грамів борошна і пару столових ложок рослинного масла.

Для начинки вам знадобиться півкілограма сиру, пара столових ложок манки, половинка склянки цукру, одне яйце, дрібка солі, п`ять грам ванільного цукру. Крім того підготуйте ще пару жовтків і дві столові ложечки сметани - з них ви спорудити заливку для свого пирога.

Насамперед розтопіть маргарин і залиште його остигати на трохи. Молоко підігрійте до тридцяти п`яти-сорока градусів, з`єднайте з дріжджами, а також з сіллю і цукром, додайте ванільний цукор. Після цього влийте в ємність кефір і трохи охолонувши маргарин. Гарненько перемішайте. При постійному помішуванні поступово додайте в ємність борошно.

Замісити досить м`яке тісто, після загорніть його в пакет (можна використовувати харчову плівку) і залиште приблизно на годину.

В цей час підготуйте начинку. З`єднайте сир з яйцем і манкою, гарненько розітріть ці інгредієнти виделкою, втрутився також цукор, сіль і ванільний цукор.

Формувати відкритий дріжджовий пиріг варто безпосередньо на деку або на аркуші пергаменту. Насамперед відокремте від тесту десь п`яту його частину. Залишок акуратно розтягніть руками так, щоб вийшла кругла корж. Тут вам знадобиться рослинне масло - просто змастіть ним руки, так тісто не буде до них липнути.

Бортик для свого пирога ви можете формувати, як вважаєте за потрібне. Ми опишемо один можливий спосіб.

Наріжте краї тіста смужками в два-три сантиметри. З тієї частини тесту, яку ви відклали в сторону, спорудити бортик і викладіть його на поверхню краю пирога - перед місцем початку розрізів. Смужки розрізаного тесту перегніть через бортик з інтервалом в одну і приліпите ретельно всередині. Час, що залишився тісто підігніть донизу.

Увімкніть духовку на нагрів.

Усередині пирога ретельно і акуратно розподіліть підготовлену начинку. Враховуйте, що тісто дуже м`яке, тому щоб уникнути його розривів - викладайте і розподіляйте начинку поступово. Далі підготуйте заливку - з`єднайте жовтки зі сметаною і ретельно вимішайте. У тому випадку, якщо у вас залишилося ще трохи тесту, ви можете сформувати з нього прикраси на поверхні начинки, орієнтуючись на свої можливості і смак. Поверх відкритий пиріг з сирною масою варто ретельно покрити підготовленою заливкою.

Випікайте таке блюдо в духовці, попередньо розігрітій до двохсот градусів. Середня тривалість приготування - сорок п`ять хвилин, але потрібно орієнтуватися на здатності своєї духовки. Пиріг повинен знайти гарну золотисто-коричневого забарвлення.

Приготувати солодкий пиріг в домашніх умовах може кожен, хто забажає. Таким чином, ви без особливих зусиль побалуєте своїх близьких смачними ласощами з дріжджового тіста на кефірі. Така випічка буде пишною і дуже м`якою, і ви обов`язково захочете приготувати її ще не один раз.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!