Багет французький, рецепт в духовці

Багато людей не беруться за приготування випічки, так як бояться, що у них нічого не вийде, і всі продукти тільки зіпсуються. Але насправді, якщо у вас є більш-менш пристойна духовка, то боятися нічого. Потрібно лише дотримуватися кулінарних рецептах. Так в домашніх умовах цілком можна приготувати знаменитий французький багет - довгий батон з приголомшливим смаком і хрусткою скоринкою. Такий хліб відмінно підходить для сніданку, його люблять і діти і дорослі. Давайте розберемося, як же приготувати багет французький, рецепт в духовці наведемо. Це перевірений рецепт такого батона.

Багет духовці - рецепт №1

Для приготування французького багета вам знадобиться триста двадцять п`ять мілілітрів води, півтори чайні ложечки цукру і півтори чайні ложечки солі. Також підготуйте чотириста п`ятдесят грам борошна і півтори чайні ложечки дріжджів. Ще запасіться сумішшю різних насіння - з гарбуза, соняшнику, чорного і білого кунжуту.

Щоб приготувати тісто для французьких багетів потрібно насамперед розвести сухі дріжджі в підігрітій воді, попередньо розчинивши в ній цукор. Далі слід дати дріжджам підійти. Після з`єднайте дріжджову воду з борошном і сіллю, і замісіть тісто. Накрийте його тепленьким рушником і відправте в досить тепле місце приблизно на годину-півтори.

Духовку розігрійте до двохсот двадцяти градусів. Отриманий обсяг тесту розділіть на дві частини. Деко змастіть маслом, сформуйте з тіста пару французьких багетів і викладіть їх на деко. Прикрийте чистою тканиною (рушником) і залиште на десять хвилин, щоб підійшли.

Далі зробите на поверхні майбутнього багета не сильно глибокі надрізи гострим ножем, змастіть їх водою і присипте сумішшю насіння. Дайте тесту полежати ще десять хвилин. У цей час духовка якраз встигне добре прогрітися. Надішліть деко з багетами в духову шафу і витримайте п`ять-сім хвилин при температурі в двісті двадцять градусів, далі знизьте температуру до ста вісімдесяти градусів і продовжуйте випікання ще з півгодини.

Приготовлені багети слід перекласти на решітку і дочекатися їх охолодження.

Як інакше готувати багет (рецепт №2)?

Для приготування такого варіанту французького багета вам буде потрібно шість чашок борошна, столова ложка солі, пара чайних ложок сухих дріжджів, а також дві чашки тепленькою води.

Насамперед слід з`єднати чверть чашки борошна з половинкою чашки теплої води. В отриманому складі розведіть дріжджі і дайте їм повністю розійтися. Після того, як почне утворюватися піна, опару можна вважати готовою.

З`єднайте борошно, що залишилося з сіллю у великій мисці. Для цього можна використовувати віночок або міксер. Далі поступово додайте в тісто розпущене дріжджі, продовжуйте замішувати тісто і влийте потроху залишок води. Потім дайте тісту постояти кілька хвилинок.

Отримане тісто має з легкістю відділятися від боків ємності, на дотик воно повинно бути трошки липким. У тому випадку, якщо склад вийшов занадто рідким, додайте в нього трохи більше борошна і вимішайте ще трошки. Отримане тісто потрібно заважати ще десять-п`ятнадцять хвилин. Це допоможе всім інгредієнтам ретельно змішатися.

Далі змастіть кулінарним жиром велику миску, покладіть в неї тісто і прикрийте його кухонним рушником. Надішліть ємність в досить тепле місце, щоб тісто піднялося. На це у вас піде близько півтора-двох годин. Як тільки тісто збільшить свої обсяги в два-три рази, обомніте його, притиснувши долонями до денця миски, щоб вийшло повітря.

Далі прикрийте ємність харчовою плівкою і залиште тісто підніматися вдруге. Після того, як воно збільшиться в розмірах в два рази, обомніте його знову. Далі потрібно дати тісту піднятися в третій раз, але в принципі, можна обійтися і двома разами.

Для формування багета потрібно розрізати тісто на дві або три частини. Присипте робочу поверхню, а також руки борошном. Далі слід розкачати одну частину тіла в довгий і тонкий прямокутник. Після цього загорніть багет трубочкою тугіше, защіпнув шов в кінці.

Деко для випічки потрібно змастити олією або присипати борошном. Викладіть на нього багети і дайте їм піднятися в останній раз. При цьому багети варто прикрити вологим кухонним рушником. На останній підняття може піти від сорока п`яти і до шістдесяти хвилин.

На багеті потім варто зробити кілька косих розрізів, глибиною приблизно в сантиметр. Щоб отримати на готовій випічці хрустку солону корочку можна покрити її перед випіканням сумішшю з одного курячого яйця, їдальнею ложечки солі і чверті склянки тепленькою води.

Після того, як духовка підігріється до двохсот тридцяти градусів, помістіть в її середину деко з батонами. При цьому на перші десять хвилин випікання варто поставити на дно духовки ємність з водою, так хліб підніметься вище, а його поверхня не полопаються.

Через десять хвилин вийміть воду, а температуру знизьте до ста сімдесяти градусів.

Загальна тривалість приготування багетів становить двадцять-тридцять хвилин, в залежності від товщини виробу.

Є такі багети можна відразу ж після охолодження. Їх можна використовувати для приготування різних бутербродів і просто змащувати вершковим маслом.

Таким чином, приготування французьких багетів не є нічим особливо складного. Якщо ви будете впевнені в собі, у вас обов`язково вийде побалувати сім`ю таким смачним хлібом.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!