Пшеничний і житній хліб з висівками в хлібопічці, рецепт

У старі часи випічка смачного, ароматного хліба вважалася мистецтвом. Приступати до роботи, ставити закваску, місити тісто, потрібно було в хорошому настрої і доброму здоров`ї, інакше тісто не піднімалося, а випічка виходила сухою і несмачною.

Звичайно, з тих часів все сильно змінилося, випічка хліба вже давно є автоматизований технологічний процес. Але будь-яка господиня підтвердить, що якість домашньої випічки, як і в старі часи, сильно залежить, з яким настроєм вона приступила до роботи.

Сьогодні на сайті likuvati.ru, ми поговоримо з вами про правила приготування смачного хліба, розповімо як спекти пшеничний і житній хліб з висівками в хлібопічці, рецепт кожного вам звичайно ж дамо.

Зараз домашнє виготовлення хліба ставати все більше популярним. Хліб, булочки, пироги, печуть в домашніх печах, звичайних духовках, сучасних хлебопечках. І це цілком зрозуміло. Домашній хліб виходить набагато смачніше, а головне корисніше фабричного. При цьому можна готувати хліб з відомими рецептами, а можна винаходити свою унікальну рецептуру.

Як приготувати смачний хліб в хлібопічці?

Обов`язково прочитайте уважно інструкцію до вашої хлібопічки. При приготуванні випічки, дотримуйтесь послідовність завантаження інгредієнтів, так як рекомендує виробник. Наприклад, якщо виробник вашої машини рекомендує спочатку заливати воду, а потім борошно, значить саме в такій послідовності потрібно діяти, а не так, як вказано в рецепті.

Перед тим як закласти продукти в машину, не потрібно змішувати сіль, цукор, дріжджі. Всі інгредієнти повинні перемішуватися тільки після завантаження, нагрівання, під час замісу тіста.

Не слід відкривати кришку вашої машини під час замісу, відстою тесту. Дайте хлібопічці працювати самостійно, в іншому випадку, тісто може впасти і хліб не вийде.

Якщо ви використовуєте для випічки свіжі пресовані дріжджі, перед застосуванням обов`язково їх подрібніть, залийте невеликою кількістю молока, помістіть в тепле місце на 15 хв.

Якщо спечений хліб занадто пухкий, то можливо ви додали занадто багато води або поклали більше дріжджів, ніж потрібно.

Якщо верхівка готової випічки обвалилася, значить, ви використовували борошно поганої якості, або додали більше води, ніж потрібно.

І, найголовніше: Пам`ятайте, ми говорили про гарний настрій і здоров`я пекаря? Так ось, це і зараз дуже важливо. Адже буває так - вчора випічка вийшла на славу, а сьогодні тісто не піднялося, хліб не вийшов! Можливо, ви сьогодні посварилися з кимось з домашніх, або вам на роботі зіпсували настрій? А може бути ви застуджені і вам дуже хочеться прилягти?

Знаючи причину, ви завжди будете приступати до процесу виготовлення хліба тільки в доброму здоров`ї і прекрасному настрої. Тоді і ваш домашній хліб буде радувати пишністю і рум`яною скоринкою.

Рецепти виготовлення хліба для домашньої хлібопічки

Домашній хліб житній з висівками

Для рецепта нам знадобиться: 2 ч. Л. пекарних сухих дріжджів, 225 г звичайної пшеничної і 1 стакан житнього борошна. Також потрібно підготувати по півтори чайної ложки солі, цукру, 3 ст. л. готових житніх висівок, 2 ст. л. порошку сухого молока, 430 мл. чистої (не з під крана) води.

Як готувати:

На дно ємності хлібопічки засипте рівномірно дріжджі, просіяне борошно, цукор, сіль, сухе молоко. В останню чергу залийте воду і покладіть висівки. Закрийте апарат, включіть режим «житній», випікайте до готовності.

Пшеничний хліб з висівками

Для цього рецепта нам знадобиться: 1 склянка свіжого молока, 3 склянки просіяного пшеничного борошна, 1 ч. Л. солі, 4 ст. ложки цукрового піску, 2 ст. л. топленого вершкового масла, 2 ч. л. сухих хлібопекарських дріжджів, 3 ст. л. готових житніх висівок.

Як готувати:

Пшеничні висівки обсмажте злегка на сковорідці, остудіть. Засипте всі інгредієнти, в порядку, передбаченому інструкцією до вашої хлібопічки, готуйте в режимі «цільнозерновий»

Рецепти домашньої випічки для духовки

Хліб з пшеничного борошна грубого помелу

Для цього рецепта вам знадобиться: 1/4 кг. звичайної пшеничної муки, 150 гр. борошна пшениці грубого помелу, 2 ч. л. сухих дріжджів, 1 ст. л. цукру, 2 ч. л. солі, чверть літра теплого молока, 1 ч. л. кмину.

Як готувати:

Обидва сорти борошна змішайте в глибокій мисці, спорудити гірку, зробіть в ній поглиблення.
Замісити опару. Для цього, змішайте дріжджі, цукор, половину молока, 1 ч. Л. муки. Все перемішайте, влийте в поглиблення, накрийте миску серветкою, приберіть в тепле місце на 30-40 хв., Поки опара підніметься. Потім додайте решту складових, замісіть пластичне, пружне тісто, щоб не липло до рук. Місіть довго, не менше 10 хвилин. Сформуйте з тіста кулю.

Змастіть рослинним маслом деко, покладіть куля з тіста, накрийте серветкою, дайте відстоятися 30-40 хв. Потім розігрійте духовку, поставте туди деко, металеву чашечку з гарячою водою. Випікайте хліб на середньому вогні 1 годину.

Порадуйте своїх домашніх, приготуйте їм в хлібопічці домашній, смачний житній і пшеничний з висівками хліб, рецепт якого ви зможете підібрати на свій смак! Дотримуйтесь правил випічки, і все у вас обов`язково вийде. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!