Савойська капуста: рецепти. Страви з савойської капусти

Савойська капуста - не тільки низькокалорійний продукт, але дуже корисний. У цьому овочі міститься багато вітаміну С і вітаміну А. Крім корисних властивостей, савойська капуста володіє ще і дуже ніжним ароматом. Ця капуста прекрасно підходить як для страв з термічною обробкою, так і для салатів, де вона буде використовуватися в сирому вигляді.

Вибираючи савойскую капусту, слід звертати увагу на качани, вага яких трохи більше, ніж варто було б качану такого розміру. Листя, що знаходяться зовні, повинні бути чистими. Такий качан зможе зберігатися близько тижня.

Голубці з савойської капусти з рибою

склад:

1. Савойська капуста - 1 качан
2. Горбуша - 1 шт.
3. Ріпчасту цибулю - 3 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Болгарський перець - 2 шт.
6. Помідор - 4 шт.
7. Томатний сік - 500 мл

приготування:

• Листя відокремити від капусти і в трохи підсоленій киплячій воді бланшувати протягом 3-5 хвилин.
• Горбущу необхідно почистити і обробити на філе. Потім рибу наріжте на шматочки і посоліть.
• Підготуйте овочі. Лук і помідори наріжте кільцями, перець - соломкою, а моркву натріть на тертці і обсмажте.
• Всі листи савойської капусти розправте. На кожен з цих листів помістіть по шматочку риби, морква, перець, цибулю і помідори.
• Сформуйте голубці, загорнувши листя з їх вмістом невеликими конвертиками. Потім отримані голубці укладіть на деко, попередньо змащений маслом. Голубці слід укладати так, щоб їх шов виявився внизу.
• Приготуйте соус. Для цього обсмажте на вершковому маслі цибулю, залийте його томатним соком і тушкуйте близько 5 хвилин. Соусом залийте голубці і поставте в духовку. Запікати страву необхідно 40-50 хвилин.
• Подавати голубці до столу слід, полив їх сметаною.

Салат з копченої курячої грудки з савойської капустою

склад:

1. Копчена куряча грудка - 200 г
2. Червоний солодкий перець - 1 шт.
3. Савойська капуста - 140 г
4. Черешкова селера - 120 г
5. Яєчний жовток - 1 шт.
6. Гірчиця - 1 ч.л.
7. сіль - frac12- ч.л.
8. Винний оцет - 1 ч.л.
9. Оливкова олія - 1 ст.л.
10. Каррі - 1/3 ч.л.

приготування:

• Візьміть копчену курячу грудку і поріжте її соломкою.
• Соломкою слід порізати і перець.
• Селера наріжте брусочками, розміром 3-4 см, потім поріжте брусочки на соломку.
• Савойскую капусту слід дуже тонко нашаткувати. Все, отримані інгредієнти перемішати.
• Приготуйте соус: збийте за допомогою блендера яєчний жовток, гірчицю, винний оцет, сіль, оливкова олія і каррі.
• Отриманим соусом заправте розкладений по порційних тарілках салат. Для додання салату пікантності, його можна трохи посипати меленим чорним перцем. Тепер салат готовий.

Шніцелі з савойської капусти

склад:

1. Савойська капуста - 1 шт.
2. Молоко - 1 ст.
3. Яйце - 1 шт.
4. Волоські горіхи - 100 г
5. сіль
6. Рослинна олія - 2 ст.л.

приготування:

• Зніміть верхні листки у капусти. Зваріть їх в молоці (приблизно 5 хвилин), поки вони не стануть м`якими.
• Складіть зварені листя конвертиком і занурте в підсоленій яйце.
• Горіхи перетріть. Далі панірують кожен конвертик в горіховій крихті.
• Обсмажте отримані шніцелі з обох сторін по кілька хвилин кожну.

Курка з савойської капустою

склад:

1. Стегенця курячі - 4 шт.
2. Савойська капуста - 200 г
3. Велика цибулина - 1 шт.
4. Морква - 1 шт.
5. Консервована кукурудза - 3 ст.л.
6. Соєвий соус - 4 ст.л.
7. Рослинна олія - 3 ст.л.
8. Сіль за смаком
9. Спеції (перець чорний мелений, естрагон, паприка)

приготування:

• Стегенця необхідно порізати на шматочки (приблизно на 3-4 частини). Посоліть і поперчіть м`ясо, а також приправте паприкою і естрагоном.
• Викладіть стегенця в глибокий посуд, полийте їх соєвим соусом і рослинним маслом, залиште маринуватися, попередньо все ретельно перемішавши.
• Поки курка маринується, займіться овочами. Наріжте савойскую капусту, наріжте кубиками цибулю, моркву поріжте полудолькамі.
• Приготовлені овочі додайте до курки разом з консервованою кукурудзою. Все ретельно перемішайте і залиште маринуватися ще ненадовго (приблизно на 5 хвилин).
• Курку з овочами викладіть в рукав для запікання. Рукав зав`яжіть з двох сторін і залиште на півгодини в духовці, розігрітій до 180 С. Щоб курочка стала рум`яною, витягніть рукав з духовки і надріжте його зверху. Залиште пектися ще 5-10 хвилин.
• Вийнявши курку з духовки, покладіть її в який-небудь посуд або відразу ж розкладіть по тарілках. Додайте до м`яса з овочами який-небудь гарнір. Наприклад, відварений рис.

Савойська капуста ні в чому не поступається звичної нам білокачанної. Її аромат і смак ніжніший. Страви з савойської капут надзвичайно смачні і корисні. Крім того, вони прості в приготуванні. Про калорійності савойської капусти читайте в статті Калорійність капусти.

Спеціально для LadySpecial.ru - Марі Матвіюк