Котлети, рубані з курки: рецепти приготування з сиром, грибами і свининою

Котлети - всім відоме і, мабуть, найпопулярніше домашнє блюдо. Перші котлети засмажили французькі кухарі, а ось російські господині вдосконалили це блюдо і стали використовувати для його приготування м`ясо птиці, свинину, яловичину і навіть рибу. Багато хто з нас чули про рубаних котлетах. Найчастіше готуються котлети, рубані з курки. У нашій статті ви знайдете тільки кращі рецепти приготування цих смачних і соковитих котлет.

Як приготувати котлети, рубані з курки: кулінарні поради

Як ви вже зрозуміли, назва котлет на увазі використання м`яса, нарізаного тоненькими скибочками або кубиками. Якщо ви вперше готуєте таке блюдо, то поради досвідчених шеф-кухарів допоможуть вам зробити справжній витвір кулінарного мистецтва:

• щоб страва вийшла соковитим і ніжним, готуйте котлети з курки, рубані з майонезом і з додаванням сиру твердих сортів і зелені;
• щоб смак котлет вийшов більш насиченим, попередньо дайте фаршу настоятися у власному соку не менше 40 хвилин;
• філе курки або інше м`ясо нарізуйте тоненькими невеликими кубиками, щоб відчувалася зернистість, але вони швидко прожарюватися;
• по консистенції фарш для рубаних котлет повинен нагадувати тісто на оладки;
• щоб фарш не розтікався по сковороді, найкраще готувати рубані котлети з курки з крохмалем або борошном;
• для смаку в фарш можна додавати різні приправи, трави, лимонний сік, подрібнений часник і навіть йогурт;
• спочатку котлети потрібно обсмажити, а потім трохи загасити, щоб вони вийшли м`якими і соковитими;
• котлети, рубані з курячого або іншого м`яса, прекрасно поєднуються з будь-яким овочевим або злакових гарніром, а також з соусами.

Рубані котлети з філе курки

Такі котлети вважаються класикою кулінарного жанру. Ви можете подавати їх до столу з будь-яким на ваш розсуд гарніром. Щоб котлети придбали більш насичений смак, залиште готовий фарш настоятися в холодильнику протягом півгодини.

склад:

• куряче філе;
• крохмаль столовий - 2 ст. л .;
• курячі яйця - 2 шт .;
• майонез будь-якої жирності - 3 ст. л .;
• приправи;
• сіль;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Філе курки необхідно розморозити і гарненько його промийте. Зніміть плівку, жилки і наріжте тоненькими дрібними кубиками або пластинками.
2. Підготуйте інші компоненти відповідно до зазначених пропорціями.
3. У подрібнене філе курки вбийте яйця, додайте майонез і харчовий крохмаль. Всі компоненти добре перемішайте.
4. Додайте кухонну сіль і приправи, при бажанні можете покласти подрібнені часникові зубчики. Перемішайте гарненько фарш і поставте ємність в холодильник на півгодини.
5. На сковороді розігрійте олію і викладіть сформовані рубані котлети. Обсмажуйте їх рівномірно до готовності.

Читайте також:

• Як смажити котлети? традиційний рецепт
• Курячі котлети в мультиварці

Рубані котлети з курки з сиром

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців і проявити кулінарні здібності, то приготуйте котлети, рубані з філе курки, з сирної ноткою. Натертий плавлений сир додасть готового м`яса птиці ніжний і неповторний смак. Обов`язково в цьому рецепті потрібно використовувати пір`я зеленої цибулі.

склад:

• куряче філе;
• зелена цибуля (пір`я);
• сир плавлений або твердих сортів - 150 г;
• сіль;
• приправи;
• майонез - 100 мл;
• курячі яйця;
• борошно - 30-40 м

приготування:

1. В окрему ємність вбийте яйце. За допомогою міксера або віночка збийте яєчну масу до утворення пінки.
2. Твердий або плавлений сир подрібніть на тертці.
3. Наріжте пір`я зеленої цибулі.
4. У яєчну масу викладіть подрібнений сир, пір`я зеленої цибулі, додайте майонез і борошно. Всі компоненти добре перемішайте. Потім додайте кухонну сіль і приправу. Ще раз ретельно перемішайте.
5. Філе курки промийте та висушіть, потім подрібніть на невеликі шматочки.
6. Подрібнене філе курки додайте в приготовлену яєчну суміш і добре перемішайте всі компоненти.
7. Поставте фарш в холодильник і залиште його настоюватися протягом 2-3 годин.
8. На сковороді розігрійте трохи соняшникової олії і викладіть сформовані рубані котлети. Обсмажте м`ясо з обох сторін рівномірно.
9. Готові рубані котлети з сиром подавайте до столу з будь-яким овочевим або злакових гарніром в гарячому вигляді.

Рубані котлети з курки з грибами

У побуті такі котлети отримали назву ледачі. Всі компоненти перемішуються до однорідної консистенції. Найкраще використовувати соковиті гриби печериці або вішки. Гриби обов`язково повинні бути свіжими. При бажанні ви можете зробити грибну начинку в рубаних котлетах.

склад:

• куряче філе;
• гриби печериці;
• сир твердих сортів;
• харчовий крохмаль - 4 ст. л .;
• сметана або вершки - 4 ст. л .;
• яйця курячі;
• соняшникова олія;
• сіль;
• приправи.

приготування:

1. Гриби гарненько промийте, відокремте капелюшки від ніжок.
2. Подрібніть грибочки на рівноцінні шматочки.
3. У сковороді або сотейнику на соняшниковій (вершковому) олії обсмажте гриби до повної готовності. Потім перекладіть їх в окрему ємність.
4. Філе курки промийте і гарненько просушіть. Подрібніть тоненькими пластинками і додайте в ємність з грибами. Перемішайте обидва компонента.
5. У ємність вбийте курячі яйця і додайте сметану (вершки). Все добре перемішайте. Всі компоненти повинні утворювати фарш однорідної консистенції.
6. У фарш додайте харчовий крохмаль, кухонну сіль і приправи. Все ще раз добре перемішайте.
7. Сир твердих сортів подрібніть на тертці і викладіть в фарш. Перемішайте всі компоненти.
8. Залиште фарш в холодильнику приблизно на 1 годину.
9. У сковороді або сотейнику розігрійте олію і смажте котлети.
10. Подавайте до столу рубані котлети з грибами з відвареною картоплею або злакових гарніром.

Рубані котлети зі свинини і курки

Якщо ви любите готувати оригінальні страви, тоді вашій увазі представлені котлети, рубані з свинини і філе курки. Поєднання двох різних сортів м`яса в сукупності робить смак страви незвичайним і ароматним. Котлети вийдуть соковитими і ніжними. А ви задовольните потреби любителів свинини і курячого філе одним блюдом.

склад:

• куряче філе;
• свиняча м`якоть;
• майонез - 5-6 ст. л .;
• сіль;
• борошно;
• приправи.

приготування:

1. Філе курки гарненько промийте та висушіть. Подрібніть його кубиками на рівні шматочки.
2. Свинину промийте, також гарненько обсушити і наріжте невеликими кубиками.
3. В окрему ємність викладіть подрібнену свинину і філе курки. Додайте кухонну сіль, суміш перців і інші приправи відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
4. Додайте майонез з високим відсотком жирності і гарненько перемішайте всі компоненти.
5. Для додання страві вишуканого і пікантного аромату можна додати подрібнений мускатний горіх або коріандр.
6. У ємність з фаршем додайте курячі яйця і борошно. Ретельно перемішайте всі компоненти.
7. Поставте фарш в холодильник і дайте йому настоятися протягом 1-2 годин.
8. На розігрітій олії обсмажте рубані котлети до утворення золотистої скоринки.
9. Готові рубані котлети зі свинини і філе курки подайте до столу з будь-яким гарніром.

Читайте також:

• Як приготувати чахохбілі з курки?
• Котлети з курячої грудки: рецепти
• Котлети з курячої печінки з манкою, гречкою, рисом
• Як приготувати котлети з курячого фаршу?

Рубані котлети - це не тільки дуже смачна страва, але і красиве. Апетитна золотава скоринка, неоднорідна текстура і яскраво виражений смак філе курки не залишать нікого байдужими. У фарш ви можете додавати будь-які приправи відповідно до своїх смакових переваг. Для рубаних котлет підходить овочевий і злаковий гарнір. Прикрашати готову страву можна свіжою зеленню або салатним листям. Смачного!