Кабачки, запечені в духовці

Найчастіше кабачки готують способом смаження. Однак запечені овочі за своїми смаковими якостями не поступаються, а, може бути, навіть і перевершують смажені. Розмаїття смаку можна домогтися за допомогою використання при запіканні різних продуктів і прянощів.

Господині, які бажають запекти кабачки, повинні знати про деякі тонкощі їх вибору і обробки. Найкраще купувати для запікання молоді кабачки. Такі плоди мають ніжну м`якоть, і у них тонка шкірка. Більш того, її можна навіть не зчищати. Кабачки постарше, безсумнівно, теж підійдуть для запікання. Але шкірка у них груба, і її слід прибирати. Також доведеться видалити серцевину з насінням і волокнами. У молодому овоче це насіння м`які і запросто розжовуються. Чим старше овоч, тим важче видалити його шкірку. Волокна з насінням прибираються легко столовою ложкою.

У духовці кабачки, як правило, виділяють багато рідини. Іноді її доводиться навіть зливати. Щоб цього не відбувалося, рекомендується перед приготуванням нарізаний кабачок посипати сіллю і залишити на 20 хвилин. За цей час овоч віддасть майже весь свій сік. Рідина потрібно злити, а самі кабачки злегка віджати і готувати далі за рецептом.

Запечені кабачки: рецепти

Запечені кабачки фаршировані

склад:

1. 3 молодих кабачка
2. 1 велика або 2 маленьких моркви
3. 1 цибулина
4. 500 г курячого філе
5. майонез
6. півсклянки олії
7. 3 ст. л. томатної пасти і приправа (за смаком).

приготування:

• Поріжте невеликими кубиками цибулю. Філе пропустіть через м`ясорубку. У фарш додайте перцю і солі. Гасіть фарш з цибулею на олії на сковороді протягом 15 хвилин. Не перестарайтеся: м`ясо не повинно бути сухим.
• На великій тертці натріть моркву і поріжте кубиками лук. Овочі підсмажте на олії і підсолити їх. Дочекайтеся, поки овочева приправа трохи охолоне.
• Кожен кабачок (природно, вже вимитий) розріжте вздовж на дві половинки. Ложкою з кожної половинки видаліть м`якоть. Товщина стінок підготовленого ковоща повинна складати близько 8 мм.

• Щоб кабачки вийшли м`якими, а час їх запікання скоротилося, їх слід бланшувати. Поставте на вогонь велику каструлю, налийте в неї приблизно 10 см води і доведіть до кипіння. Кабачки закладіть в киплячу воду, каструлю накрийте кришкою. Зачекайте 15-20 хвилин і дістаньте з окропу.
• Тепер потрібно дочекатися, коли овочі обсохнуть. Перш ніж заповнити овочі начинкою, посоліть їх або натріть змішаної з сіллю приправою. Можете змастити їх томатною пастою (в невеликій кількості).
• Тепер можна начиняти овочі. На один кабачок досить 1-2 ст. л. овочевий заправки. За заправкою слід фарш. Кладіть його приблизно стільки ж. Начинки кладуть не надто багато. Вона не повинна випадати з кабачків. Зверху намажте їх тонким шаром майонезу. Майонез можна замінити тертим сиром. Це теж дуже смачно.
• Акуратно перекладіть кожен кабачок на деко, попередньо змащений олією. Надішліть його в розігріту до 200 градусів духовку. Час приготування страви - 40 хвилин.
• Перевірити готовність фаршированих кабачків можна, проткнувши бік овоча виделкою. Якщо кабачок став м`яким і запікся добре, швидше за вимикайте духовку. Але не виймайте деко відразу, дайте страві постояти в духовці ще хвилин 10. Фаршировані кабачки, запечені в духовці можна подавати як окрему страву або в тандемі з салатом або гарніром.

Запечені кабачки з помідорами

склад:

1. кабачок середньої величини
2. 2-3 помідора
3. 70-100 г будь-якого твердого сиру
4. трохи майонезу
5. 3-4 зубчики часнику
6. рослинне масло і сіль.

приготування:

• Очищений від шкірки кабачок наріжте кільцями. Кільця повинні бути тонкими - близько 5 мм. Посоліть їх небагато. Змастіть рослинним маслом деко. Розкладіть на ньому кільця.
• Приготуйте заправку. Сир натріть на крупній тертці, часник вичавити через землянку або дрібно порубати. Змішайте сир з часником і майонезом.
• Заправку викладіть на кожне кабачкове колечко. Поверх покладіть помідорне колечко. Все посоліть.
• Помістіть деко в духовку, розігріту до цього часу до 180 градусів. Чекати кінця приготування потрібно всього 20-30 хвилин. Страву можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Кабачки, запечені з сиром

склад:

1. 2-3 маленьких кабачка
2. 1 середня цибулина
3. 100 г твердого сиру
4. майонез
5. рослинне масло і сіль.

приготування:

• Наріжте очищені овочі скибочками завтовшки близько 3 мм.
• Деко змастіть рослинною олією. Викладіть на нього ряд кабачків, посоліть і покладіть на них трохи нарізаного півкільцями цибулі. Якщо Ви сумніваєтеся в тому, що тонко порізали цибулю, і тому він може не пропектися, обсмажте його на сковороді до пом`якшення.
• Посипте все невеликою кількістю тертого сиру. Таким же чином помістіть на деко ще 2 шари кабачків. На останній шар залиште трохи більше сиру, ніж на інші два.
• Змастіть кабачкову запіканку тонким шаром майонезу. Надішліть її в духовку. Температура запікання не повинна бути занадто високою (всього 170-180 градусів). В іншому випадку є ймовірність, що цибуля не пропечеться, але підгорить. Краще залишити температуру духовки низькою, але витратити трохи більше часу на запікання. Не витягуйте деко до появи на сирі рум`яної скоринки.

Читайте також:

• Дієтичні страви з кабачків
• Корисні властивості кабачків
• Яблука, запечені в духовці
• Тріска, запечена в духовці
• Як приготувати омлет з овочами?
• Ікра кабачкова: користь і шкода
• Фаршировані кабачки в духовці

Страви з кабачків в духовці виходять дуже ніжними і неймовірно смачними. Запропоновані рецепти - ще не все, що можна придумати для запікання цих овочів. Інгредієнти легко замінюються іншими: куряче м`ясо - яловичим, майонез - сиром і т. Д. Одні рецепти підійдуть як гарячих або холодних закусок, інші можуть використовуватися як самостійне блюдо.