Баклажани, запечені в духовці

Раніше найчастіше баклажани смажили. Однак такий спосіб вбиває смакові якості і властивості продукту, що приносить користь здоров`ю. Найсумніше, що цей не найкращий спосіб додає в блюдо канцерогени і робить його дуже жирним, так як баклажани, як губки, вбирають в себе масло. Запікання ж стало чудовою альтернативою смаженні.

Користь, смакові властивості і навіть запах запеченого продукту в багато разів перевершує властивості смаженого. Запечені в духовці баклажани готувати зовсім не складно, і це не віднімає у зайнятих господинь багато часу. І ще вони подарують Вам абсолютно нові смакові відчуття.

існують деякі особливості приготування баклажанів. Вони будуть менше гірчити, якщо ножем зробити на них неглибокі хрестики і присолити на деякий час.

Рекомендується трохи потримати овочі під пресом. Тоді можна буде уникнути поглинання олії в подальшому. Ще до смаження пресовані баклажани виділять сік.

Щоб надати продукту пікантності, можете змастити його подрібненим часником. Зробіть невеликі надрізи на овочі. І тоді пряність добре харчується.

Рецепт запечених баклажанів

склад:

1. баклажани - 5 шт., г
2. овядина - 200 г,
3. помідори - 3 шт.,
4. сметана - 150 г,
5. цибуля,
6. пастернак,
7. половина лимона,
8. часник,
9. сіль,
10. перець,
11. кріп,
12. рослинна олія.

приготування:

• Яловичину відваріть. Кожна господиня повинна знати, що, коли вариться м`ясо (і не тільки яловичина), з бульйону треба знімати пінку. Його також потрібно в міру посолити. Готове м`ясо наріжте на тонкі шматочки - соломку.
• Помийте томати. Бажано обдати їх окропом, а також зняти з них шкірку і видалити насіння.
• М`ясо і помідори наріжте на шматочки середньої величини і тушкуйте, але не до готовності. У сковороду налийте м`ясний бульйон (100 г). Через 10 хвилин збризніть все соком лимона (достатньо половини), додайте цедру і кріп.
• Кожен баклажан необхідно розрізати за принципом «книжки» (тобто одну сторону потрібно залишити недорізаним). Плодоніжку видаляти не треба (вона залишиться для прикраси). Видаліть у баклажанів середину і покладіть їх на 5 хвилин в киплячу підсолену воду.
• Кожен баклажан потрібно нафарширувати і укласти у форму для запікання. Овочі повинні лежати щільно притиснутими один до одного. Полийте овочі сметаною, потім помістіть в духовку і запікайте 1 годину. Подавати це блюдо потрібно з невеликою кількістю сметани, прикрасивши зеленню.

Баклажани, запечені з сиром

склад:

1. баклажани (невеликі) - 4 шт.,
2. сир - 250 г,
3. твердий сир - 200 г,
4. яйце куряче - 1 шт.,
5. часник - 2 зубчики,
6. петрушка, кріп, базилік,
7. чорний мелений перець, сіль.

приготування:

• Баклажани потрібно вимити, обсушити і розрізати уздовж на дві половини. Необхідно, щоб після розрізання плодів залишалася плодоніжка. Закип`ятити, підсолити воду. Відварюйте в ній баклажани протягом 15-20 хвилин. Коли овочі будуть готові, відкиньте їх на друшляк і остудіть.
• Сир подрібніть на крупній тертці і змішайте його з сиром і дрібно порізаним, попередньо відвареним курячим яйцем. В отриману суміш додайте подрібнений кріп, петрушку, базилік, часник і спеції. Знову все ретельно перемішайте. Половинки баклажанів звільніть від невеликої кількості м`якоті за допомогою ложки. М`якоть подрібніть і додайте її в сирну масу. Масу знову перемішайте.
• У кожну з підготовлених половинок баклажанів покладіть сирну начинку. Духовку розігрійте до 180 градусів, Відведіть туди баклажани. Випікати овочі слід близько 30 хвилин.

Баклажани, запечені з помідорами

склад:

1. баклажани,
2. помідори,
3. сметана,
4. сир ольтермні (можна інший),
5. перець або аджика (можете використовувати будь-який інший гострий продукт або соус).

приготування:

• Баклажани помийте і обсушіть. Підготовлені овочі наріжте кільцями. Щоб полегшити приготування, можете спочатку обробити колечка в пароварці.
• Приготовлені на пару баклажани обсмажте з двох сторін на сковороді. Ви можете обсмажувати і сирі баклажани, але тоді це буде трохи складніше і займе більше часу.
• Сметану змішайте зі спеціями. Отриманою сумішшю змастіть обсмажені колечка баклажанів, попередньо виклавши їх на деко. Помідори також наріжте кільцями і покладіть їх на баклажани так, щоб вийшов другий шар. Помідори теж необхідно змастити сумішшю сметани і спецій.
• Сир краще натерти на дрібній тертці. Подрібненим сиром посипте зверху кожне колечко баклажанів. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Помістіть туди деко з овочами і запікайте їх до готовності. Зазвичай це займає близько 15-20 хвилин.

Фаршировані баклажани в духовці

склад:

1. баклажани середнього розміру - 2 шт.,
2. фарш - 300 г,
3. болгарський перець - 2 шт.,
4. помідори - 3 шт.,
5. твердий сир - 250 г,
6. спеції (сіль, перець),
7. рослинне масло (для смаження).

приготування:

• Баклажани помити, очистити і видалити хвостики. Кожен баклажан розрізати вздовж на дві половини. У кожній половині з допомогою ложки видаліть серцевину. Серцевини наріжте дрібними кубиками.
• Цибулю, болгарський перець і помідори помийте і подрібніть. Всі підготовлені овочі тушкуйте на сковороді на повільному вогні. Попередньо їх слід посолити, поперчити і налити рослинне масло. Овочі на сковороді і спеції перемішайте і накрийте кришкою. Через 10-15 хвилин гасіння додайте в сковороду фарш, накрийте і тушкуйте ще 20-25 хвилин (час гасіння буде коливатися в залежності від фаршу, який Ви вибрали).
• Поки суміш для фарширування проходить етап гасіння, натріть на середній тертці твердий сир. Коли суміш з фаршем буде готова, помістіть її всередину кожної половинки баклажанів. Фаршировані овочі покладіть на деко, попередньо змащений маслом. Кожен баклажан полийте невеликою кількістю майонезу, зверху посипте тертим сиром. Баклажани помістіть в духовку на 30 хвилин.

Читайте також:

• Як готувати баклажани?
• Баклажани в аджику на зиму
• Овочеве рагу в мультиварці
• Як приготувати баклажани по-корейськи?
• Як правильно заморозити баклажани

Баклажани, запечені в духовці - смачне і корисне блюдо. Крім того, воно передбачає велику кількість різних варіантів приготування. У кожному рецепті, з додаванням різних інгредієнтів овочі набувають абсолютно нові смакові якості. Імпровізуючи, Ви зможете створювати страви, які будуть бажаними на Вашому столі і в будні і в свята.