Як правильно заморозити баклажани в домашніх умовах на зиму свіжими і термічно обробленими?
Заморожування овочів, фруктів, ягід на зиму давно стало справою звичною. Морозильна камера забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Улюблені багатьма «синенькі» не виняток. Як заморозити баклажани, щоб вони не втратили свій чудовий смак?
Як заморозити баклажани в свіжому вигляді?
Заморожені овочі дуже зручно використовувати при приготуванні різних страв. Для того щоб цей примхливий овоч зберіг свій смак, був м`яким і соковитим після розморожування, потрібно знати маленькі хитрощі закладки в холодильник.
- Сирі баклажани вимагають додаткової підготовки. Для заготівлі рекомендується використовувати свіжі овочі. Кожен баклажан необхідно помити, просушити, видалити плодоніжки і, за бажанням, шкірку. Щоб заморозити баклажани на зиму свіжими, їх необхідно обшпарити - бланшувати. Порізані невеликими шматочками - кружками, кубиками - овочі поміщають в друшляк і опускають на пару хвилин в окріп. Завдяки цій нехитрій процедурі з плодів піде гіркоту, а м`якоть не стане «гумовою» після розморожування.
- Варто врахувати, що на повітрі м`якоть баклажанів темніє протягом півгодини, тому не варто нарізати овочі про запас. Краще робити це порційно, на 1 Бланшіровка.
- У киплячу воду можна додати лимонний сік. Він не вплине на смак, але збереже первісний колір м`якоті.
- З окропу шматочки баклажанів виловлюють шумівкою і поміщають під холодну воду на кілька хвилин. Після цього дають їм дають стекти і висушують на паперових рушниках.
- Готові шматочки поміщають в вакуумний пакет або спеціальний контейнер і відправляють в морозильну камеру. Все просто!
Читайте також:
Смажимо, паримо, варимо - заморожуємо!
Баклажани можна заморожувати не тільки в свіжому вигляді, але і смаженими, хлопче, відвареними і так далі. Як правильно заморозити баклажани, що пройшли теплову обробку?
запікаємо
У духовку, нагріту до 2000С, на деко, застелене фольгою і политий досить великою кількістю рослинної олії, поміщають баклажани - попередньо помиті, з обрізаною плодоніжкою. Час запікання залежить від величини овоча і коливається від півгодини до години. Перед тим як помістити плоди в духовку, шкірку необхідно проколоти в декількох місцях. Після того як баклажан буде готовий, йому дають охолонути. Потім видаляють шкірку і дістають м`якоть, упаковують в контейнер або пакет, після чого відправляють в морозильник.
З таким же успіхом можна запікати баклажани шматочками. Температура духовки - близько 1800С, час - 1 година. Овочі необхідно періодично перемішувати, щоб вони пропікалися рівномірно.
смажимо
Баклажани, вимиті і порізані на шматочки, солять і обсмажують в олії на сковороді. Борошно додавати не потрібно. Широку миску вистилають поліетиленовою харчовою плівкою і викладають на неї обсмажені скибочки. Якщо передбачається викласти кілька шарів, то їх перекладають плівкою. Миску ставлять на ніч в холодильник, а на наступний день «переселяють» баклажани в пакети для заморозки і переміщують в морозильник.
Як правильно розморозити баклажани?
Хороша господиня повинна знати не тільки, як заморозити баклажани в домашніх умовах, але і як їх правильно розморозити.
Зручно скористатися спеціальною функцією мікрохвильової печі - «розморожування» або ж дати овочам відтанути в холодильнику. Багато господинь відправляють баклажани на сковорідку, навіть не чекаючи, поки вони розморозяться. Вони знають, що овоч «дійде» сам під час готування. Хороші всі способи, крім розморожування у воді. Разом з нею з баклажанів підуть вітаміни, а м`якоть стане водянистою і позбавленою смаку.
Читайте також:
Отже, відповідь на питання про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці, знайдений - пора братися за справу! Смачні, соковиті, апетитні «синенькі» взимку подарують відчуття літа. А можливість відправляти на зберігання в різних видах забезпечить багатство варіантів подальшого використання.
Смачні страви з баклажанів У наших магазинах круглий рік можна купити різні овочі і приготувати будь-яку страву на свій смак. Але, на жаль, в зимово-весняний період вони малокорисні, тому не дуже часто використовуються. Але, з настанням осені, продають овочі нового врожаю.…
Смачні другі страви в духовці. Рецепти У будь-який духовці побутової плити - газової або електричної, можна готувати найрізноманітніші блюда, причому процес приготування проходить майже без участі господині, що дуже зручно, так як звільняє масу часу. Все що від нас вимагається, це…
Як правильно і швидко заморозити вишню на зиму? вишня - Дуже зручна для заморозки ягода: вона не перетворюється в кисіль після розморожування, заморожується досить швидко, тому і займатися з вишнею одне задоволення. Як же правильно і швидко заморозити вишню на зиму?підготовкаПерш ніж закинути…
Баклажани, запечені в духовці Раніше найчастіше баклажани смажили. Однак такий спосіб вбиває смакові якості і властивості продукту, що приносить користь здоров`ю. Найсумніше, що цей не найкращий спосіб додає в блюдо канцерогени і робить його дуже жирним, так як баклажани, як…
Баклажани по корейськи - найсмачніші рецепти швидкого приготування і на зиму Пікантний смак і неповторний аромат корейських салатів відомі кожному гурману. Основа цих страв - свіжі, відварені або сушені овочі, в тому числі баклажани. Саме ці інгредієнти роблять корейські салати по-справжньому корисними. Давайте розберемося,…
Баклажани в аджику на зиму Дуже смачна страва - баклажани в аджиці. Зазвичай таку закуску готують на зиму, закочують в стерилізовані банки. Готується вона дуже просто і швидко.У таке блюдо для смаку додається гострий перчик, все залежить від того, наскільки Ви любите…
Як правильно заморозити опеньки на зиму в домашніх умовах? Чи можна заморожувати опеньки сирими? Замороження грибів - кращий спосіб заготовити їх про запас. Особливо гарні для цієї мети опеньки, які можна назбирати восени в лісі або придбати в магазині. Дуже важливо знати, як заморозити опеньки, щоб вони в процесі приготування не втратили свій…