Перловка в мультиварці з м'ясом: як варити перлову кашу зі свининою, яловичиною, куркою, тушонкою?

Перлову крупу не дарма вважають перлиною серед круп. До її складу входить багато вітамінів і мікроелементів, важливих для підтримки здорового тонусу організму. Крім того, правильно зварена з неї каша - смачний гарнір до м`ясних страв. Але можна готувати їх не окремо, а разом. Перловка в мультиварці з м`ясом - відмінне блюдо, що вимагає трохи часу і зусиль.

Харчова цінність перлової крупи

Перловка отримала свою назву від французького perle - «перли». І дійсно, гладкі шліфовані зерна ячменю нагадують перлини. Але не тільки їх зовнішній вигляд заслуговує утішних оцінок. Перловка входить в число найбільш корисних круп і містить:

• вітамінну групу В, що забезпечує здоров`я нервової системи, шкіри та волосся;
• вітамін А, корисний для зору;
• вітамін Е, відомий своїм омолоджуючий впливом на організм;
• вітамін D, який зміцнює кістки;
• залізо;
• кальцій;
• мідь;
• йод;
• лізин, який надає опір багатьох вірусів;
• фосфор (за кількістю елемента перловка обганяє «колег» -злакових в 2 рази).

Переваги перловки, що несуть людям здоров`я, складно переоцінити. Каша з зерен ячменю сприяє:

• лікуванню виразки шлунка;
• позбавленню від закрепів, панкреатитів і колітів;
• пом`якшення кашлю;
• профілактиці простудних захворювань, недокрів`я, ожиріння;
• нарощування м`язової маси.

Якщо замочити перловку у воді, то утворюється з`єднання гордецін, корисне для лікування грибкових інфекцій.

Чому перловку корисно поєднувати з м`ясом?

Перловка, безперечно, дуже корисна крупа, але її смак подобається не всім. Тому, якщо ви хочете ввести «перлову крупу» в свій раціон, краще її приготувати до м`яса. Вхідні в його склад білки, розщеплюючи, вступають в реакцію з активними речовинами в перловки і збагачують організм людини всім добовим набором необхідних вітамінів і амінокислот. Таким чином, м`ясо з перловкою - ідеальний варіант здорового і корисного страви.

Особливості приготування перловки

Приготування перловки має один істотний недолік: на цей процес йде досить багато часу. Однак існує ряд хитрощів, які допоможуть його скоротити і розкрити всі смакові відтінки каші.

• Чим більше перлові зерна, тим більше часу піде на приготування.
• Варити перловку потрібно мінімум 1,5 години.
• Щоб розм`якшити ячмінні зерна і скоротити час варіння, рекомендується замочити крупу на 3 години.

Досвідчені кулінари віддають перевагу старовинним рецептом приготування перловки, відмінний смак якої змушує примиритися з тратою часу.

1. Вимочуємо крупу в кислому молоці (1 ст. Крупи занурюємо в 1 л кисломолочного продукту) протягом 10-12 годин (зручніше робити це на ніч).
2. Варимо в підігрітому до 50 градусів молоці (в середньому на 1,5 ст. Крупи - 2 л молока) на середньому вогні.
3. Через 3 хвилини після закипання доводимо до готовності близько 6 годин на водяній бані.
4. Заправляємо готову кашу вершками або маслом (оливковою або вершковим).

Як приготувати перловку в мультиварці?

Мультиварка здатна творити чудеса навіть з самими примхливими продуктами. Перлову кашу можна зварити в ній буквально за 40 хвилин без випарювання і довгого попереднього замочування. Як варити перловку в мультиварці правильно? Найважливіше - це пропорція рідини (води або молока) і крупи. М`яке блюдо виходить з 1 ст. перлової крупи і 2 ст. молока (води).

Складові:

• перловка;
• молоко;
• чиста фільтрована вода;
• сіль;
• масло оливкове);
• цукровий пісок (за смаком).

приготування:

1. Замочуємо крупу в воді хвилин на 40.
2. Всипаємо перловку в чашу скороварки, заливаємо водою (орієнтуємося на обсяг чаші, щоб рідина не переливалася через край).
3. Даємо крупі закипіти, зливаємо воду.
4. Заливаємо молоком, додаємо масло, сіль, цукор.
5. Виставляємо режим «Каша» або «Гречка».
6. Після відключення таймера кашу можна подавати на стіл.

Приготування перловки в мультиварці дуже зручно тим, що кашу можна розігрівати. При цьому смакові якості «перловою крупи» не втрачаються.

Рецепти перлової каші з м`ясом в мультиварці

Рецепт перлової каші зі свининою

Складові:

• 2 ст. перловки;
• 300 г свинини (можна жирної);
• 1 морква;
• 2 ст. л. масла (бажано оливкової);
• сіль за смаком).

приготування:

1. Заливаємо перловку водою і даємо настоятися близько 3 годин.
2. Нарізаємо свинину кубиками, викладаємо в чашу мультиварки.
3. Кружечками ріжемо моркву, додаємо до м`яса разом з маслом.
4. Ставимо режим «Жарка» на 5-7 хвилин.
5. Зливаємо воду з крупи, засипаємо до свинини, додаємо сіль.
6. Виставляємо режим «Плов» або «Рис» на 1 годину.
7. Подаємо блюдо гарячим. Можна посипати зеленню петрушки і кропу.

Рецепт яловичини з перловкою з гострим пікантним смаком

Складові:

• 2 ст. перловки;
• 400 г яловичини, можна з кісточкою;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• масло для смаження (соняшникова або оливкова);
• 3 шт корінця петрушки;
• стручок гострого перцю;
• сіль;
• 500 мл бульйону.

приготування:

1. На годину замочуємо перловку у воді.
2. Нарізаємо м`ясо, цибулю, моркву (крупно або дрібно - залежить від ваших уподобань).
3. Викладаємо все в чашу скороварки.
4. Додаємо масло, корінь петрушки і шматочок перцю. Якщо яловичина на кістці, то обов`язково викладаємо і її - для навару.
5. Ставимо режим «Жарка» на 15 хвилин.
6. Зливаємо воду з крупи, засипаємо її в чашу.
7. Заливаємо бульйоном так, щоб рівень рідини покривав крупу повністю.
8. Ставимо режим «Гасіння» на 1 годину. Потім додаємо ще 15 хвилин.
9. Перловка з яловичиною готова.

Читайте також:

• Суп-розсольник з перловою крупою: рецепт
• Перловка: користь і шкода, властивості, калорійність
• Як смачно приготувати перловку?

Перловка з куркою в мультиварці

Куряче м`ясо, крім харчової цінності, має важливу перевагу - воно дуже швидко готується, особливо в мультиварці. А з тушкованою курки з перловкою виходить ситний і поживний обід. Крім того, для цього рецепту не потрібно завчасно замочувати крупу.

Складові:

• 2 ст. перловки;
• 2 ст. води;
• 700 г м`яса курки (ноги, крила або стегна);
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 ст. л. масла для смаження;
• сіль, спеції

приготування:

1. Нарізаємо м`ясо, овочі та викладаємо все в мультиварку.
2. Додаємо масло, ставимо режим «Жарка» на 20 хвилин.
3. Засипаємо крупу, додаємо спеції і сіль, заливаємо 2 ст. води.
4. Ставимо режим «Плов» або «Каша» на 1 годину.
5. Перемикаємо на функцію «Підігрів» ще на півгодини.
6. Блюдо готове. Подаємо зі свіжою зеленню кінзи і петрушки.

Перловка з тушонкою в мультиварці

Для тих, хто любить «похідну» їжу, це чудовий варіант приготування «туристичного» обіду.

Складові:

• 2 ст. перловки;
• 5 ст. води;
• 1 морква;
• банка тушонки;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Замочуємо перлову крупу на 12 годин.
2. Соломкою нарізаємо овочі.
3. В мультиварці обсмажуємо овочі на олії до золотистого кольору в режимі «Жарка» протягом 15 хвилин.
4. Додаємо тушонку, попередньо розім`явши її до волокон.
5. Засипаємо крупу, заливаємо все водою.
6. Додаємо сіль і спеції.
7. Вибираємо режим «Плов» на 1 годину 40 хвилин.
8. Відкриваємо кришку мультиварки і в режимі «Підігрів» тушкуємо ще 30 хвилин.
9. Подаємо із зеленню.

Читайте також:

• Як приготувати розсольник в мультиварці?
• Ячна каша в мультиварці
• Куліш: рецепти. Особливості приготування страви
• Як швидко, без замочування варити перловку

Перловка в мультиварці з м`ясом - відмінний домашній обід, який не втрачає смакових якостей навіть після того, як страва розігрівали кілька разів. Корисні компоненти цього «дуету» додадуть сил і забезпечать організм необхідною енергією. А час, який необхідно витратити на приготування перловки з м`ясом, буде цілком виправдано чудовим смаком отриманого страви.