Як швидко, без замочування варити перловку на воді: пропорції вдалого страви

Перловка відома всім з часів дитячого саду. І чомусь в подальшому ми зустрічаємося з цим гарніром тільки в їдальнях громадського харчування, а ось в домашньому меню ця корисна каша з`являється дуже рідко. Можливо, тому, що далеко не всі знають: у відповіді на питання, як варити перловку на воді, пропорції інгредієнтів відіграють вирішальну роль.

Чому складно смачно зварити перловку?

У свідомості багатьох перловка асоціюється з в`язким місивом незрозумілого смаку. Все тому, що зварена і підготовлена крупа неправильно. Класичний рецепт перлової каші передбачає замочування злаку на добу перед приготуванням. Звичайно, ця умова додає зайвого клопоту, тому багато господинь їм нехтують. Але це не саме грубе порушення технології приготування каші. Більш того - є рецепти, для яких і зовсім замочувати крупу не потрібно. А ось дотримання пропорцій води і крупи при варінні - ключовий фактор, від якого залежить, буде ваша каша розсипчастою або в`язкою.

Попередня підготовка перловки

Щоб зерна перловки розм`якшилися і швидше зварилися, крупу необхідно замочити. При цьому чим більше годин пролежить вона в воді, тим краще. Але якщо це правило відомо практично всім, тобто ряд нюансів, які не враховуються багатьма кашоварами.

• Щоб кашка вийшла розсипчастою, необхідно звільнити зерна від лушпиння. Для цього потрібно кілька разів промити крупу водою. Причому під час цієї маніпуляції перловку слід потерти - залишки тонкої оболонки краще зникнуть і не перетворять вашу кашу в злиплу масу.
• Якщо часу на довгий замочування у вас немає, то можна залити крупу окропом у співвідношенні 1: 4 і залишити на 2-3 години. Як альтернативне рішення перловку можна проварити кілька хвилин, а потім дати охолонути і злити воду.
• Ще один спосіб замочити перлову крупу - скористатися термосом. Крупа заливається окропом і через 1 годину готова до варіння.

Як варити перловку на воді швидко?

Якщо ви замочили перловку на 12-14 годин, то для приготування каші вам буде потрібно всього 15-20 хвилин.

Складові:

• 1 ст. перлової крупи;
• 4 ст. води;
• сіль;
• масло вершкове (до смаку).

приготування:

1. Замочену крупу ще раз гарненько промиваємо.
2. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння і додаємо трохи олії.
3. Засипаємо крупу і варимо на повільному вогні до розм`якшення (близько 20 хвилин).
4. Після того як каша зварилася, в неї додають масло, сіль і залишають доходити протягом 15 хвилин. На цей час рекомендується укутати каструлю рушником.

Якщо хочете, щоб каша мала більш в`язку консистенцію, додавайте не 4, а 3 ст. води.

Як варити перловку в мультиварці?

Мультиварка значно полегшує процес приготування перлової каші. Перш за все, тим, що не треба її перемішувати або стежити, щоб не пригоріла. Хоча крупу все одно краще замочити перед запуском програми мультиварки.

Складові:

• 1 ст. промитої перловки;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• сіль,
• вершкове масло.

приготування:

1. Змащуємо чашу мультиварки шматочком масла.
2. Засипаємо крупу, заливаємо водою.
3. Закриваємо кришку і вибираємо програму «Гречка» на 45-50 хвилин.
4. Після закінчення часу приготування солимо і залишаємо доходити на 10 хвилин. Перед подачею до смаку додаємо масло.

Якщо ви варите кашу з пакетів, то часу на розм`якшення крупи потрібно трохи менше - 35-40 хвилин.

Як варити перловку на воді без замочування?

Якщо вам терміново потрібно приготувати гарнір, то не відмовляйтеся від варіанту зварити перловку. Незважаючи на рекомендації попередньо замочувати крупу, є рецепти, які цією умовою нехтують.

Складові:

• 1 ст. перловки;
• 5 ст. відфільтрованої води;
• сіль, вершкове масло (за смаком).

приготування:

1. Крупу добре промиваємо, перетираючи в пальцях, щоб з неї зійшла лушпиння.
2. Заливаємо водою на 10 хвилин.
3. У каструлю наливаємо відфільтровану воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.
4. Крупу засипаємо в каструлю, даємо закипіти.
5. Робимо повільний вогонь, додаємо в кашу масло і Томім її 1 годину.
6. За 5 хвилин до готовності солимо, потім знімаємо з вогню, укутуємо теплою ковдрою або рушником і даємо «відпочити» 30 хвилин. Кашка готова.

Як зробити перловку на воді смачніше?

Розсипчаста і м`яка перловка - дуже смачний гарнір до м`яса, риби і овочевих страв. Але якщо в неї додати деякі інгредієнти, то і як самостійне блюдо вона буде просто чудова. Зокрема, замість вершкового масла в кашу можна додати 2 ст. л. оливкової - тоді перловка стане ще корисніше і ніжніше. А деякі господині запарюють крупу в термосі на ніч (1 ст. Л. Крупи на 1 ст. Води), щоб вранці, змішавши її з сухофруктами, насолоджуватися ситним і дуже корисним сніданком.

Читайте також:

• Перловка з м`ясом в мультиварці: як варити?
• Перловка: користь і шкода
• Як смачно приготувати перловку?
• Перлова дієта на каші

Готувати каші - це особливий кулінарний талант. Якщо вам на практиці добре відомо, як варити перловку на воді, пропорції інгредієнтів можете підкоригувати на свій смак - від цього кашка не зіпсується. Тільки приділіть належну увагу попередній підготовці крупи і не забудьте промити її. І пам`ятайте, що чим менше води ви вливаєте, тим більш в`язким виходить кінцевий продукт.