Як приготувати салат з курячою печінкою? Листковий салат з курячою печінкою: 3 варіанти рецепта
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
До нашого життя щільно увійшли салати, без яких не обійдеться практично жодне застілля. Багато господинь люблять страви з курячою печінкою, але мало хто знає, що вони не тільки дуже смачні, але і корисні. Саме печінка поставляє в організм людини велика кількість цінних мінералів і незамінних речовин, які забезпечують повноцінне функціонування всіх органів і систем.
Листковий салат з курячою печінкою: 3 варіанти рецепта
рецепт №1
склад:
- Сир - 250-300 г
- Свіжа зелень петрушки або кропу - за смаком
- Сіль за смаком
- Майонез - за смаком
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Часник - 2 невеликих зубчики
- Варені яйця - 3-4 шт.
- Морквина - 3 шт.
- Огірки мариновані - 3-4 шт.
- Печінка куряча - 350-400 г
приготування:
- Беремо салатницю і викладаємо шар вареної курячої печінки, заздалегідь подрібненої на крупній тертці.
- Наступний шар - терті огірки.
- Далі беремо морква, чистимо, миємо, подрібнюємо на тертці (великої).
- Лук очищаємо від лушпиння, ріжемо маленькими кубиками.
- На плиту ставимо сковороду, прогріваємо, наливаємо трохи рослинного масла, після чого злегка обсмажуємо цибулю з морквою.
- Викладаємо овочі наступним шаром, зверху присипаємо часником, який заздалегідь пропускаємо через прес.
- Наступний шар складається з яєць, подрібнених на терці (дрібної).
- Зверху присипаємо тертим сиром, прикрашаємо свіжою зеленню.
- Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезу, залишаємо салат на кілька годин, щоб він просочився.
рецепт №2
склад:
- Майонез - за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Сіль за смаком
- Олія - близько 25 г
- Твердий сир - 140-160 г
- Яйця - 2-3 шт.
- Морквина - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 4-5 шт.
- Картопля - 4-5 шт.
- Печериці - 250-330 г
- Печінка куряча - 250-320 г
приготування:
- Моєму моркву і картоплю, відварюємо до повної готовності. Як тільки овочі зваряться, зливаємо воду і залишаємо на час, щоб охололи.
- Варимо яйця, даємо охолонути, очищаємо від шкаралупи.
- Цибулю чистимо, миємо, ріжемо тоненькими півкільцями.
- Моєму печериці та подрібнюємо.
- На плиту ставимо сковороду, прогріваємо, наливаємо масло рослинне.
- У розпечене масло викладаємо гриби і частину цибулі. Періодично помішуючи, обсмажуємо овочі до повної готовності (приблизно 10 хв), приправляємо сіллю, перцем, перемішуємо і знімаємо сплити. Ми залишаємо овочі на час, поки не охолонуть.
- Моєму печінку, видаляємо плівочки і розрізаємо на не надто великі шматочки.
- Беремо іншу сковороду, нагріваємо, наливаємо масло, потім викладаємо залишився лук і обсмажуємо 3 хв на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Потім додаємо в сковороду печінку, заважаючи, тушкуємо 5 хв, приправляємо перцем і сіллю. Знімаємо з плити і даємо охолонути.
- На великій тертці подрібнюємо сир і яйця (окремо).
- Чистимо картоплю і моркву, потім трьом овочі на тертці.
- Збираємо салат шарами в наступному порядку - картопля, цибуля з печерицями, майонез, цибуля і куряча печінка, морква, майонез, сир, майонез, яйця.
- Готовий салат прикрашаємо зеленню, залишаємо на час, щоб настоявся.
рецепт №3
склад:
- Олія - для смаження
- Сіль - трохи, за смаком
- Перець мелений чорний - трохи, за смаком
- Майонез - 3-4 ст. л.
- Огірки солоні - 250-330 г
- Цибуля ріпчаста - 120-140 г
- Морквина - 250-330 г
- Яйця - 2-3 шт.
- Картопля - 450-550 г
- Печінка куряча - 450-550 г
приготування:
- Відварюємо моркву, картоплю і яйця.
- Печінка курячу моєму холодною водою і очищаємо від плівок.
- У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, потім поміщаємо в неї печінку і варимо до повної готовності (близько 15-20 хв).
- Чистимо цибулю, миємо й подрібнюємо.
- На плиту ставимо сковороду, розігріваємо, наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо цибулю, поки він не придбає легкий золотистий відтінок.
- Беремо блюдо (плоске) і викладаємо салат шарами - подрібнену на крупній тертці моркву, змащуємо майонезом, потім шар обсмаженого лука.
- Трьом моркву і кладемо її наступним шаром, змащуємо майонезом.
- За допомогою треки подрібнюємо курячу печінку, потім викладаємо її на моркву.
- На тертці трьом солоні огірки, змащуємо майонезом.
- Наступний шар - подрібнені на дрібній тертці яйця.
- Зверху салат змащуємо майонезом і на кілька годин поміщаємо в холодильник.
- Перед подачею на стіл прикрашаємо салат гілочками свіжої зелені.
Салат з курячої печінки з грибами: приготування
склад:
- Свіжа зелень - 1 пучок
- Майонез - за смаком
- Цукор - за смаком
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Огірки свіжі - 1 шт.
- Яйця - 2-3 шт.
- Печериці свіжі - 180-220 г
- Печінка куряча - 180-220 г
приготування:
- Відварюємо яйця.
- Гриби ретельно миємо, при необхідності чистимо і відварюємо.
- Печінка моєму, видаляємо плівки, відварюємо до повної готовності.
- У цей час чистимо цибулю та нарізаємо тоненькими кружальцями, потім маринуємо в суміші цукру, оцту і солі пару хвилин. Потім цибулю заливаємо окропом і залишаємо на 15 хв, зливаємо всю рідину.
- Яйця подрібнюємо.
- Дрібно ріжемо відварену і остигнула печінку.
- Подрібнюємо гриби.
- Перекладаємо все інгредієнти в глибокий салатник.
- Моєму огірок, якщо шкурка тверда, її можна обрізати. Огірок нарізаємо маленькими кубиками.
- Додаємо в салат огірки і цибуля.
- Все добре перемішуємо, заправляємо майонезом, прикрашаємо зеленню і можна подавати до столу.
Теплий салат з курячою печінкою: рецепт
склад:
- Сіль - 1 щіпка
- Вода - трохи
- Базилік - 1 ч. Л.
- Борошно - 1 жменя
- Мед - 1 ч. Л.
- Оливкова олія - 1 ст. л.
- Сік лимонний - 0,5 ст. л.
- Листя салату - 1 пучок
- Горіхи (волоські, фундук) - за смаком
- Груша - 1 шт.
- Вершковий сир - 5-7 кубиків
- Печінка куряча - 5-7 шматочків
приготування:
- Беремо курячу печінку і промиваємо під холодною водою, ретельно видаляємо все плівочки і викладаємо на паперовий рушник, щоб пішла вся зайва вода.
- Робимо кляр - змішуємо борошно і базилік, після чого обвалюють в отриманої суміші сухі шматочки печінки.
- Якщо печінка сильно «стріляє» на сковороді, спочатку потрібно покласти туди часточку лимона.
- На плиту ставимо сковороду, розпалює, наливаємо трохи олії і на сильному вогні обсмажуємо печінку (по кілька хвилин з кожного боку).
- Потрібно простежити, щоб усередині печінку залишилася соковитою, а зовні з`явилася апетитна хрустка скоринка.
- В самому кінці смаження злегка солимо печінку, завдяки чому вона залишиться м`якою і буде буквально танути в роті.
- Беремо грушу, миємо й очищаємо від шкірки, нарізаємо тоненькими шматочками.
- З невеликою кількістю води змішуємо мед (не більше 2 ст. Л. Води), і виливаємо на чисту сковороду. В отриманій суміші злегка обсмажуємо часточки груші (не більше 2 хвилин) - вони повинні карамелізуватися.
- Беремо сир і ріжемо досить великими кубиками.
- Моєму листя салату і викладаємо на тарілку, зверху кладемо печінку (теплу), потім груші і сир.
- Робимо заправку - змішуємо лимонний сік з невеликою кількістю оливкової олії і добре перемішуємо, поки суміш не стане однорідною консистенції.
- Теплий салат присипаємо невеликою кількістю подрібнених горіхів і заправляємо заправкою.
- Подавати до столу салат потрібно в теплому вигляді, доповнивши свіжою зеленню.
Читайте також:
- Як смачно приготувати печінку?
- Салат для чищення печінки в домашніх умовах
- Фуа-гра: що це таке?
- Скільки варити курячі шлунки?
- Котлети з курячої печінки з манкою, гречкою, рисом
- Салат з курячих сердечок
Страви з курячої печінки давно полюбилися багатьом господиням. Найчастіше її смажать, тушкують, запікають. Останнім часом стали особливо популярні салати з печінкою. Вони смачні і настільки ситні, що цілком можуть замінити собою обід або вечерю.