Скільки варити курячі шлунки? Суп з курячих шлунків: рецепти

Останнім часом все більшої популярності набувають страви з курячими шлунками. І це зовсім не дивно, адже правильно приготовлені субпродукти не тільки дуже смачні, але і містять мінімальну кількість калорій, тому їх можна їсти навіть під час дієти. Також курячі шлунки містять велику кількість корисних мікроелементів і володіють цікавим смаком.

Як варити курячі шлунки, щоб вони були м`якими?

Якщо Ви вирішили приготувати якусь страву з курячих шлунків, для початку потрібно знати, як їх вибрати. При покупці субпродуктів особливу увагу звертайте на їх свіжість. Дуже смачними і м`якими виходять охолоджені шлунки, при цьому термін їх зберігання не більше 48 ч.

Перед покупкою потрібно не тільки понюхати, а й помацати шлунки. Свіжі субпродукти повинні бути злегка вологими, пружними і володіти приємним, трохи солодким ароматом. У тому випадку, якщо Вам в магазині пропонують дуже в`ялі, м`які, скільки шлунки, які мають непріятнийкісловатий запах, найкраще відмовитися від покупки, так як з несвіжих субпродуктів Ви не зможете приготувати смачну страву.

Перш, ніж приступати безпосередньо до приготування страви з курячими шлунками, їх потрібно правильного приготувати. Якщо ж Ви придбали заморожений продукт, тоді його необхідно заздалегідь розморозити - помістіть на нижнє відділення в холодильнику і залиште приблизно на 10 год. Звичайно, такий процес розморожування дуже повільний, але дає можливість в повній мірі зберегти всі поживні і смакові якості субпродуктів.

Досить часто на внутрішній частині шлунків залишається тонка плівка, яку потрібно в обов`язковому порядку видаляти. Потім уважно огляньте продукт, щоб на ньому не залишилося патьоків жовчі. Якщо на деяких шматочках є жовчні патьоки жовтуватого кольору, потрібно їх акуратно зрізати. Справа в тому, що навіть незначна кількість жовчі здатне повністю зіпсувати смак всього блюда, яке буде сильно гірчити. Як тільки процес очищення шлуночків буде повністю завершено, їх потрібно ретельно промити під струменем теплої води.

Як правило, для приготування більшої кількості закусок і салатів, необхідно використовувати варені курячі шлунки. Якщо Ви вирішили відварити субпродукти, щоб вони вийшли соковитими, м`якими і ніжними, необхідно дотримуватися кількох простих правил їх приготування. Промиті і очищені шлуночки потрібно перекласти в глибоку миску, після чого залити чистою водою (прохолодною) і залишити на 2-3 год.

Після закінчення зазначеного часу зливається вода, а шлуночки знову промиваються і перекладаються в каструльку з подвійним дном. Заливаємо субпродукти гарячою водою так, щоб вона їх повністю покривала і була приблизно на 5 см вище їх рівня. Каструлька ставиться на сильний вогонь і доводиться до кипіння. Потім знімається з`явилася пінка, вогонь трохи прикручується і каструля накривається кришкою. Шлуночки варяться близько 20 хв, потім додається пару горошин чорного перцю і лавровий лист, бульйон солиться за смаком. Всі разом вариться ще 20 хв, потім каструля знімається з плити і шлунки залишаються остигати в бульйоні.

Скільки потрібно варити курячі шлунки?

Очищені і добре промиті курячі шлуночки потрібно відварити в злегка підсоленій воді, поки вони не стануть м`якими. Приблизно через 20-30 хв за допомогою шумівки вони дістаються з каструльки і можуть використовуватися для приготування різних страв. Дуже смачними, ніжними і досить ситними виходять тушковані курячі шлуночки.

Під час приготування цих субпродуктів можуть бути використані найрізноманітніші спеції і приправи, так як шлунки чудово вбирають смак і аромат прянощів. Ідеальним варіантом гарнір до тушкованим шлуночків стануть різні крупи, картопля, а також макаронні вироби.

Для приготування деяких страв, курячі шлунки не обов`язково варити, але в цьому випадку час приготування займе близько години. Всі інгредієнти потрібно гасити до повної готовності продукту. Під час приготування необхідно періодично, невеликими порціями, підливати воду.

Суп з курячих шлунків: рецепти

Суп з курячими шлунками - це дуже смачне і ситне блюдо, яке традиційно заправляється вермішеллю і картоплею. Для додання страві пікантності, під час приготування додається томат і гірчиця.

Вермішелевий суп з курячими шлуночками

склад:

1. Мелений перець - за смаком
2. Гірчиця - 1 ст. л.
3. Сіль - 1-1,5 ч. Л.
4. Вермішель - 3 ст. л. (3 жмені)
5. Базилік, орегано, петрушка кріп - за смаком
6. Картопля - 3 шт.
7. Помідори - 1 шт.
8. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
9. Морквина - 1 шт.
10. Шлунки курячі - 600 г

приготування:

• Спочатку готуємо шлуночки - чистимо і гарненько моєму великою кількістю теплої води.
• На плиту ставимо каструльку і наливаємо в неї воду, як тільки рідина закипить, викладаємо підготовлені шлуночки.
• Бульйон варимо під закритою кришкою на мінімальному вогні протягом 50-60 хв, періодично знімаючи пінку.
• У той час, поки вариться бульйон, готуємо овочі - морква і цибуля очищаємо від шкірки. Цибулю ріжемо невеликими кубиками. Морква подрібнюємо на тертці (великої).
• На плиту ставимо сковороду, розігріваємо, наливаємо невелику кількість рослинної олії і викладаємо підготовлені овочі. Відразу приправляем овочі дрібкою солі, так як вони повинні встигнути пустити сік.
• Овочі обсмажуємо на мінімальному вогні близько 10 хв, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.
• Потім додаємо до овочів помідор, заздалегідь нарізаний невеликими кубиками, перемішуємо і все разом обсмажуємо ще близько 5 хв.
• Очищаємо від шкірки картоплю і ріжемо тонкою соломкою.
• У той час, поки буде варитися бульйон, картопля залишаємо в холодній воді, інакше він потемніє.
• Приблизно через годину варіння курячих шлуночків, викладаємо в каструлю пасеровані овочі, викладаємо картоплю.
• Суп з картоплею варимо ще близько 10 хв, потім викладаємо вермішель і всі разом варимо 7 хв, поки не буде повністю готова вермішель.
• Практично в самому кінці приготування додаємо сіль, гірчицю, перець і сухі трави.
• Вермішелевий суп з курячими шлунками повністю готовий, подавати його до столу можна з додаванням майонезу або сметани.

Гречаний суп з курячими шлуночками

склад:

1. Перець чорний - за смаком
2. Лавровий лист - 1 шт.
3. Цибуля зелена - 1 пучок
4. Гречана крупа - 3,5-4 ст. л.
5. Сіль - 1 щіпка
6. Соняшникова олія - 3-4 ст. л.
7. Морквина - 1 шт.
8. Фіолетовий цибулю - 1 шт.
9. Солодкий жовтий цибуля - 1 шт.
10. Картопля - 3-4 шт.
11. Вода - 1,7-2 л.
12. Шлунки курячі - 400-420 г

приготування:

• Промиваємо шлунки в теплій воді, очищаємо, знову миємо й нарізаємо невеликими кубиками.
• Підготовлений субпродукт перекладаємо в глибоку каструльку і заливаємо водою (холодною). Ставимо каструлю на плиту і даємо рідини закипіти. Варимо шлунки близько 20 хв, після закипання води.
• У той час, поки будуть готуватися шлуночки, очищаємо картоплю і нарізаємо його не надто великими брусочками.
• Цибулю і моркву очищаємо від шкірки і промиваємо холодною водою.
• Перець миємо і видаляємо насіння.
• Морква, перець і цибулю подрібнюємо.
• На плиту ставимо сковороду, прогріваємо і наливаємо трохи рослинного масла.
• Як тільки масло розжариться, злегка обсмажуємо в ньому морква і цибуля, поки овочі не придбають приємний золотистий відтінок. Потім вимикаємо плиту і знімаємо сковороду з плити.
• Присолюємо бульйон з шлуночками невеликою кількістю солі.
• У каструлю з бульйоном викладаємо картоплю і даємо закипіти.
• Як тільки бульйон почне кипіти, прикручуємо вогонь і проварюємо ще близько 10 хв.
• Промиваємо холодною водою гречку і додаємо в каструльку.
• Даємо закипіти супу і варимо його до повної готовності гречки і картоплі.
• Як тільки гречка і картопля будуть повністю готові, додаємо в суп засмажку з овочів, варимо близько 5 хв.
• Знімаємо каструлю з плити, потім додаємо в суп, заздалегідь промитий і подрібнену зелену цибулю, лавровий лист і перець.
• Приблизно через 10 хв видаляємо лавровий лист і можна подавати суп до столу.
• Дуже смачним суп виходить через кілька годин, коли він добре настоїться.
• При бажанні подавати суп можна з додаванням кількох ложок сметани.

Читайте також:

• Скільки варити курячу печінку?
• Курячі гомілки в мультиварці
• Як смачно приготувати печінку?
• Скільки варити курячі сердечка?
• Як приготувати курячі сердечка в мультиварці?
• Курячі шлунки: користь і шкода, калорійність, рецепти
• Курячі шлунки в мультиварці Поларіс і Редмонд
• Курячі шлунки тушковані в сметані

Курячі шлунки відмінно підходять для повсякденного готування. Їх можна гасити, обсмажувати, додавати салати, готувати з ними ароматні супи. Продукт відрізняється не тільки своєрідним приємним смаком, але і низькою ціною. Це дозволяє вводити в сімейний раціон доступні, але дуже апетитні страви!