Щавлевий суп: рецепт. Як приготувати щавлевий суп?

Щавель відноситься до тих рослин, які були відомі з давніх часів. Медики радили його застосовувати при дизентерії, нетравленні їжі і як кровоспинний засіб. А в середні віки навіть вважалося, що ця трава здатна вберегти людський організм від чуми і безпліддя. В даний час щавель не менше популярний, багато господинь готують з нього смачний суп.

Як приготувати щавлевий суп?

Ще наші предки навчилися готувати борщ зелений, адже м`ясний бульйон необхідно було чимось доповнювати. Але як же правильно готувати цю страву?

Для початку потрібно буде взяти гострий ріпчаста цибуля, розвариться картоплю і, звичайно ж, сам щавель. Листочки останнього повинні бути світлі і маленькі, адже чим молодші рослина, тим менше в ньому кислоти і тим ніжніше вийде суп.

Лука потрібно не шкодувати, нашаткувати його і покласти на розігріту олію, а потім смажити на повільному вогні, приблизно 15 хв. Він додасть супу колір і аромат. Тим часом картопля слід розрізати на 4-8 частин і відварити у воді.

Після того, як картопля проварилася приблизно 7 хвилин після закипання, до неї потрібно відправити цибулю разом з маслом. Потім каструлю потрібно накрити кришкою і варити все разом 20 хв. При цьому туди можна додати моркву, селеру, зелень і перець горошком. Виняток становлять лавровий лист і сиру цибулю!

Після того, як овочі віддадуть бульйону свій смак, їх слід витягнути оттуда.Когда картопля буде готовий, до нього можна додати дрібно нарізаний щавель. Варені курячі яйця - обов`язкове доповнення до такого супу.

При приготуванні даного супу існують такі хитрощі:

• Яйця слід варити круто, але не переварювати. Для цього їх потрібно покласти в киплячу воду на 8 хв. Після їх потрібно вийняти з води, розбити ложкою шкаралупу і помістити в холодну воду приблизно на 5 хв. Після очистити, розрізати на половинки і додати в суп;
• Можна зварити яйця в мішечок, для цього з ними необхідно проробляти ті ж маніпуляції, що і в попередньому випадку, тільки готувати слід 5 хв;
• Можна і зовсім додати в суп яйця пашот. Для цього потрібно невелику чашку застелити плівкою, змащену маслом, розбити туди яйце, зробити з плівки мішечок, зав`язавши кінчики ниткою. Тепер мішечок слід помістити в окріп, поварити 1 хв. Вимкнути вогонь і дати постояти в остигає воді приблизно 5-7 хв, все залежить від того, яка консистенція Вам необхідна;
• Для того щоб суп був міцніше, його можна варити на основі пасти місо або японського бульйону Даші;
• Перед їжею, замість сметани або разом з нею, в суп можна додати ложку приготованого з будь-якої зелені песто;
• В останні 2 хв варіння на повільному вогні суп можна згустити рідиною зі збитим яйцем, причому вливаючи її, суп потрібно постійно помішувати. Після цього варені яйця додавати не обов`язково;
• До щавлю, який володіє нейтральним смаком, можна додати руколи або крес-салату, приблизно 1/3 частина від обсягу;
• Ситністю супу додадуть грінки з простого білого або білого з висівками хліба. Його потрібно нарізати, скропити рослинним маслом, натерти часником і обсмажити до хрускоту в духовці;
• Можна зварити або обсмажити окремо куряче або індиче філе, потім нарізати і додати прямо в тарілку до супу;
• Адигейський сир можна додати в суп, як холодним, так і гарячим, попередньо обваляти в кукурудзяному крохмалі і обсмажити у фритюрі;
• Швидко обсмажені в олії креветки з часником, прекрасно поєднуються з холодним щавлевим супом. Сметану класти в цьому випадку не потрібно;
• Жирна сметана може бути замінена простим йогуртом або кислим молоком.

Щавлевий суп з яйцем: рецепт

Щавлевий суп з яйцем є традиційним російським блюдом. Само по собі воно універсально, тому що Тобто його можна в холодному і гарячому вигляді. Суп швидко готується, низькокалорійний, але дуже корисний!

склад:

1. Картопля - 700 г
2. Щавель - 700 г
3. Яйця курячі - 10 шт.
4. Бульйон або вода - 3,5 л
5. Сіль, цибуля зелена, зелень - за смаком

приготування:

• Картоплю помити, очистити, порізати, помістити в каструлю і залити 3,5 л бульйону. Потім варити до готовності.
• Щавель ретельно промити, нарізати і відправити до картоплі, довести все до кипіння.
• Розбити в миску яйця і збити виделкою. Влити отриману суміш тонкою цівкою в киплячий суп, ретельно перемішати, щоб утворилися ниточки.
• Додати сіль, готову страву посипати зверху дрібно нарізаною зеленню. Подавати до столу зі сметаною!

Рецепт щавлевого супу на міцному бульйоні

склад:

1. Свинина - 750 г
2. Ріпчасту цибулю - 150 г
3. Морква - 150 г
4. Картопля - 1 шт.
5. Щавель - 200 г
6. Сіль, кріп, лавровий лист - за смаком
7. Зелена цибуля - за смаком
8. Курячої яйце - 3 шт.
9. Сметана - 250 г
10. Вода - 2,5 л

приготування:

• Покласти в каструлю, бажано цілком, шматок свинини, залити на 3/4 холодною водою і поставити на вогонь. Замість свинини можна взяти окіст, курку або яловичину.
• Коли бульйон почне кипіти, вогонь слід зробити тихіше і зняти з поверхні утворюється пінку. Вариться бульйон на повільному вогні приблизно 1 ч.
• Картоплю помити, очистити, нарізати і відправити в бульйон.
• Тим часом цибулю нашаткувати, моркву натерти на тертці і обсмажити все це на рослинній олії.
• Щавель і зелень дрібно нарізати.
• Через 15 хв після того, як в бульйон був доданий картопля, туди можна всипати нашатковану зелену цибулю, а ще через пару хвилин - нарізаний щавель, обсмажену цибулю і моркву.
• Ретельно все перемішати, прокип`ятити не більше ніж 10 хв і вимкнути вогонь.
• Поки суп буде готуватися, потрібно поставити варитися 3 курінихяйца. Вони повинні приготуватися круто. Потім яйця слід залити холодною водою, дати постояти хвилин 5 і нарізати так, як Вам більше подобається.
• Подавати готовий суп потрібно в такий спосіб: на дно тарілки покласти дрібно нарізану свинину, яйце, а зверху налити суп. Приправити сметаною, а також можна прикрасити нарізаним кропом!

Читайте також:

• Як приготувати зелений суп?
• Суп гороховий з куркою

Щавлевий суп в мультиварці: рецепт

склад:

1. Курка - 800 г
2. Цибуля - 1 шт.
3. Морква - 1 шт.
4. Кріп сухий - 1 ч.л.
5. Щавель свіжий - 150 г
6. Перець чорний мелений, сіль - за смаком
7. Картопля - 5 шт.
8. Часник - 3 шт.
9. Соняшникова олія - 1 ст.л.
10. Вода - 3 л

приготування:

• Курку промити, всі інші складові помити і почистити.
• Картопля подрібнити середніми кубиками, моркву дрібно нашаткувати, цибулю нарізати четвертинками, щавель нарубати.
• На дно каструлі мультиварки налити рослинне масло і обсмажити там до готовності цибулю, часник і морква в режимі «Жарка» з відкритою кришкою.
• Помістити в каструлю курку, нар езанную шматками, картопля і налити води. Кришку потім потрібно закрити і залишити все варитися 1 ч в режимі «Гасіння».
• Після сигналу режим відключити, кришку відкрити, вийняти курку, остудити і розібрати, відокремивши від м`яса кістки.
• М`ясо знову помістити в бульйон, додати щавель, сіль, перець і ложку сушеного кропу. Після кришку слід знову закрити, поставити блюдо варитися в режимі «Гасіння» ще 15 хв.
• Поки суп буде готуватися, в окреме ємності слід зварити круто курячі яйця.
• Після закінчення 15 хв можна вимкнути пристрій і подавати готову страву до столу, поклавши в тарілку нарізане варене яйце.

Читайте також: Як засолити щавель на зиму?

щавлевий суп не тільки смачне, але і корисне блюдо! У ньому мало калорій, але достатня кількість вітамінів і мінералів, необхідних організму людини. Пам`ятайте, що у вживанні даного супу потрібно знати міру, тому що щавлева кислота може дратувати стінки шлунка.