Крем для торта з сиру маскарпоне: рецепти з фото
Ніжний десерт тірамісу сьогодні відомий багатьом. Своєю популярністю він зобов`язаний дивовижному крему на основі сиру маскарпоне. Зробити його у себе на кухні не складе труднощів. Головне - знайти справжній якісний сир, а не підробку. Як же приготувати крем для торта з маскарпоне в домашніх умовах?
підготовка продуктів
Для багатьох залишається секретом, з чого роблять знаменитий італійський сир. Маскарпоне отримують з молока буйволиць. Випускається такий сир в Італії з 16 століття. У той же час дістати істинно італійський маскарпоне для Росії проблема. Так що не варто нехтувати іншими видами м`яких вершкових сирів: їх можна застосувати для приготування крему не менш успішно.
Прошарок в торті на основі маскарпоне допускає безліч варіацій. У крем можна додавати лікер, згущене молоко, какао, сиропи і т. Д. Все залежить від уподобань, фантазії господині та рецепта десерту.
Перед приготуванням слід нагріти яйця до кімнатної температури, а сир, навпаки, охолодити. Для цього яйця за годину до початку процесу потрібно дістати з холодильника, а маскарпоне, в свою чергу, на 20-30 хвилин поставити в морозилку (тільки не заморожувати повністю!). Коли всі продукти будуть готові, можна приступати.
Крем з сиром маскарпоне для торта класичний
Це класичний рецепт без будь-яких добавок. Він прекрасно підходить практично для будь-якого торта - як бісквіта, так і медовика.
Складові:
- яйця - 3 шт .;
- сир маскарпоне - 0,2-0,3 кг;
- цукор - 3 ст. л.
приготування:
- Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків.
- Жовтки і сир викласти в одну посуд.
- Збити сирно-яєчну масу так, щоб вона стала практично білою.
- Білки теж викласти в миску і збивати міксером, поступово підсипаючи до них цукор, поки вони не утворюють стійку білу піну.
- Білкову та сирну маси добре перемішати.
Крем з маскарпоне і вершками для торта
У цьому рецепті до сиру додаються збиті вершки, які роблять його ще більш ніжним. Продукт краще брати 30% -ний.
Складові:
- сир маскарпоне - 0,25 кг;
- вершки - 02 мл;
- цукрова пудра - 0,1 кг;
- трохи ваніліну або ванільного цукру;
- какао-порошок - 0,1 кг;
- лікер фруктовий - 1 ст. л.
приготування:
- У глибоку миску викласти сир.
- Додати цукрову пудру і добре перемішати ложкою.
- Викласти до сиру какао.
- Вилити в суміш лікер.
- Охолоджені вершки потрібно збити з цукровою пудрою.
- Викласти вершки до сирної маси.
- Все добре перемішати і використовувати для прикраси торта.
Крем для торта з маскарпоне і згущеного молока
Складові:
- згущене молоко - 1 банка;
- сир маскарпоне - 0,6 кг;
- цукрова пудра -1 ст. л .;
приготування:
- Викласти сир в глибокий посуд.
- Додати до нього пудру і збити міксером.
- Вилити згущене молоко в миску до сиру і продовжувати збивати міксером.
- Коли крем буде густим, можна наносити на коржі.
Крем з маскарпоне з бананом для бісквітного торта
Складові:
- сир маскарпоне - 0,3 кг;
- банани - 3 шт .;
- пудра з цукру - 3 ст. л .;
- сік лимона - 1-2 ст. л .;
- трохи ваніліну.
приготування:
- Сир вийняти з холодильника і довести до кімнатної температури.
- Добре розім`яти банани і додати до них лимонний сік.
- Всі інгредієнти збити міксером так, щоб вийшла однорідна маса.
- Використовувати крем за призначенням.
Крем з маскарпоне для торта: рецепти з кавою
Складові:
- сир маскарпоне - 0,25 кг;
- вершки - 0,2 кг;
- желатин - 20 г;
- пудра з цукру - 0,1 кг;
- лікер - 3 ст. л .;
- кориця або ванілін - щіпка;
- шоколад - полпліткі.
приготування:
- Желатин замочити у воді.
- Вершки підігріти і вилити в них желатин.
- Потримати на вогні вершки і зняти, не доводячи до кипіння.
- Сир викласти в окремий посуд і додати до нього каву, лікер, пудру і прянощі.
- Все добре збити міксером.
- Змішати вершкову і сирну масу, продовжуючи роботу приладу.
- Висипати в крем шоколадну крихту.
Торт з кремом маскарпоне: рецепт з фото
Рецепти крему з сиром маскарпоне можна використовувати для приготування торта. Існує безліч варіантів випічки і кондитерських виробів з цим компонентом. Ось один таких десертів, що не вимагає запікання в духовці. У кулінарії він отримав назву «чізкейк» - «торт з сиром».
Складові:
- пісочне печиво - 0,25 кг-
- вершкове масло - 10 ст. о.-
- желатин - 3 ч. о.-
- сік 1 лимона;
- frac14- ст. цукру;
- вершки - 2 ст .;
- сир маскарпоне - 0,2 кг;
- сир вершковий - 0,25 кг;
- ванілін;
- ягоди для прикраси.
приготування:
- Печиво з допомогою міксера подрібнити.
- Розтопити масло і змішати його з крихтою.
- Викласти підготовлену суміш в круглу неглибоку форму.
- Желатин з лимонним соком і 1 ч. Л. води довести до кипіння і нагрівати, поки желатин не розчиниться.
- Викласти до желатину цукор і продовжувати заважати.
- Два види сиру і вершки добре збити.
- Перемішати сирну масу з желатином.
- Вилити суміш на крихту і розрівняти.
- Поставити блюдо в холодильник хоча б на 2 години.
- Коли десерт замерзне, прикрасити зверху ягодами.
Торт з кремом маскарпоне бісквітний
Цей десерт готується з бісквітних коржів.
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль;
- борошно - 60 г;
- крохмаль - 40 г;
- бренді або лікер - 1 ст .;
- вершки - 0,5 ст .;
- кава - frac14- ст .;
- сир маскарпоне - 0,25 кг;
- крихта з шоколаду.
приготування:
- Відокремити білки і жовтки.
- 3 жовтки розтерти з цукром так, щоб отримана маса придбала світло-жовтий відтінок.
- Білки з сіллю змішати і добре збити.
- Підсипаючи до них цукор, продовжувати працювати міксером.
- Борошно перемішати з крохмалем.
- Підготувати форму для запікання, викласти в неї пергамент.
- Додати до половині борошна половину маси з жовтків.
- Відокремити третину білків і змішати їх з желточной масою.
- Потім додати до них борошно, що залишилося, білки і крохмаль.
- Всі частини добре перемішати, щоб утворилося густе тісто.
- Викласти його на пергамент, припудрених борошном.
- Випікати бісквіт в розігрітій духовці протягом півгодини.
- Дістати бісквіт і вийняти його з форми.
- Коли охолоне, розрізати, щоб вийшло 2 коржі.
- Сир маскарпоне збити, потім поставити в холодильник.
- Вершки теж збити міксером.
- 3 жовтки розтерти з цукром.
- Викласти до жовтків сир, вершки і тертий шоколад у вигляді крихти.
- Перемішати всі інгредієнти крему, щоб вийшла густа маса.
- Влити кави в бренді і просочити отриманим складом коржі.
- На нижній викласти крем і рівномірно розподілити його по поверхні.
- Зверху укласти ще один корж і теж змастити кремом.
- Прикрасити шоколадом.
Якщо ви вирішили приготувати шоколадний торт з кремом з маскарпоне, достатньо додати в бісквіт кілька ложок какао. У крем замість бренді і кава теж можна додати трохи шоколадної крихти.
Читайте також:
- Торт із зефіру без випічки: рецепти
- Крем з згущеного молока і сметани для торта
- Крем сирковий для бісквітного торта: рецепти
Крем для торта з маскарпоне - смачний десерт. Готується він дивно просто: достатньо змішати сир з іншими компонентами - і крем готовий. А ваша фантазія допоможе збагатити його додатковими відтінками смаку і спокусливого запаху.