Як готувати тірамісу?

Тірамісу - це італійський десерт з яскраво вираженим кавово-вершковим смаком. У перекладі на російську мову ця назва означає «Підніми мене». Вважається, що після вживання тірамісу у вас гарантовано підніметься настрій. Готують його абсолютно по-різному. Скільки кухарів - стільки і рецептів приготування тірамісу, кожен включає щось від себе.

З яких продуктів готувати Тірамісу?

• Сир Маскарпоне. Це такий сир, в процесі приготування якого, не використовуються кисломолочні бактерії. Для приготування цього сорту сиру беруться жирні вершки, в них додається винний оцет, і ставляться нагріватися. Коли молочний білок згорнеться, сироватка зливається, і виходить вершковий сир Маскарпоне. Якщо вам не вдалося придбати Маскарпоне, можете використовувати жирний сир з вершками, молоком або вершковим маслом, або ніжний вершковий сир. Детальніше про приготування цього сиру читайте в статті Маскарпоне в домашніх умовах.

• Печиво Савоярді. Це такий сорт бісквітного печива, витягнутої плоскої форми. Він з легкістю вбирає рідину, стаючи м`яким.

Порада від шеф-кухаря італійського ресторану, батьківщини Тірамісу:

Готуючи Тірамісу, потрібно будь-якими способами уникати нудотності, надлишкової солодощі. У Тірамісу завжди повинен бути присутнім благородний гіркуватий присмак від шоколаду, кави і алкоголю.

рецепт Тірамісу

склад:

1. Сир Маскарпоне - 200 г
2. Печиво Савоярді - 250 г
3. Нерафінований коричневий цукор - 100 г
4. Яйця - 3 шт
5. Кава «еспресо» холодний - 1 чашка
6. Солодке вино «Марсала» - 30 мл
7. Ванільні палички - 3 шт
8. Горький какао-порошок - для прикраси

приготування:

• Білки відділяємо від жовтків, складаємо в різний посуд. До жовтків додаємо серединки ванільних паличок. І до жовтків і до білків додаємо 50 грам цукру і збиваємо три хвилини. До жовтків можна додати відразу весь цукор, а до білків цукор потрібно додавати поступово, тонкою цівкою, не перестаючи збивати. Коли жовтки і білки збиті, додаємо до жовтків сир, акуратно все змішуємо.
• Печиво викладаємо на дно приготовленої заздалегідь форми, просочуємо його холодною кавою. У жовтки додаємо вино і перемішуємо. Після цього акуратно з`єднуємо білки і жовткову масу. Отриману масу викладаємо на печиво, обережно разравниваем, зверху посипаємо какао-порошком. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодильник на п`ять - шість годин.

Інші рецепти смачного Тірамісу Ви знайдете в статті Рецепти тірамісу в домашніх умовах.

Поради з приготування Тірамісу

• Можна поекспериментувати з кількістю шарів Тірамісу. Гурмани роблять Тірамісу з трьома - чотирма шарами!
• Якщо ви додасте в десерт менше вершкового сиру, він вийде більш ніжним, але форму тримати вже не буде, тому його буде потрібно їсти з келиха для десертів.
• можна провести експерименти з наповнювачами. Наприклад, можна додавати до яєць шоколад, морозиво, персики, вишню, полуницю, ківі або чорницю. Можете самі доповнити цей список.
• Можна експериментувати не тільки з наповнювачами, а, наприклад, з алкоголем. Так, замість солодкого вина, можна додати бренді, ром, кавовий лікер або мигдальний лікер. для приготування Тірамісу для дітей, можна, в якості наповнювача, використовувати безалкогольні сиропи.
• Замість печива, запропонованого в класичному рецепті, можна використовувати готові бісквітні коржі. Тільки врахуйте, вони повинні бути досить тонкими.

Якщо ви замість звичного десерту приготуєте Тірамісу, захоплення ваших домашніх не буде меж. Адже це справді смачний і благородний десерт!

Смачного!

Спеціально для LadySpecial.ru- Віталіна