Випічка з полуницею
Випічка з полуницею завжди асоціюється з теплим літом, домашнім затишком і чудовим ароматом. А так як зараз той самий полуничний сезон, неодмінно варто побалувати себе і близьких найсмачніше десертами з полуницею.
Чізкейк з полуницею
Чізкейк вже давно став улюбленою стравою в ресторанах, а спробуйте тепер приготувати його в рідних стінах, від цього смак буде тільки ніжніше.
склад
Для коржа:
- печиво «Ювілейне» - 200 г
- вершкове масло - 100 г
Для начинки:
- сир «Снофріск» - 300 г
- вершки - 200 мл
- цукор - 100 г
- яєчний білок - 1шт
- 3 пластинки листового желатину
- лимонний сік - 3 ст. л.
- терта цедра - 0,5 лимона
- полуниця - 100 г
- м`ята - 2 гілочки
приготування
- Печиво поламати руками, скласти в пакет, зав`язати його і подрібнити качалкою. Вершкове масло нагріти до кімнатної температури і змішати з крихтами в однорідну масу. Помістити суміш в роз`ємну форму, щоб були закриті дно і боки, щільно утрамбувати руками і поставити в духовку на 10 хвилин.
- Поки корж остигає, треба розвести желатин в 50мл холодної кип`яченої води і залишити на 15 хв. Налити 100мл вершків в каструлю, довести до кипіння і зняти з вогню. Набряклий желатин віджати і поступово додати в гарячі вершки. Ретельно розмішати і трохи остудити.
- Збити сир з цукром, лимонним соком і цедрою до отримання однорідної маси. З`єднати з вершками з желатином.
- Окремо збити в міцну піну білок. Також збити 100 мл вершків. Обережно додати вершки і білок в сирну масу і злегка перемішати.
- Перелити приготовану начинку в форму, розрівняти поверхню і поставити в холодильник на 3 години.
- Тепер промийте полуницю, відкиньте на сито, щоб вона підсохла. Поріжте полуницю і прикрасьте чізкейк безпосередньо перед подачею на стіл, щоб ягоди не заветрівается. Додайте листочки свіжої м`яти.
Пиріг з полуницею
Немає нічого затишніше домашнього пирога, а якщо він ще й з полуницею, то це верх блаженства. Рецепт цього пирога незвичайний тим, що в ньому поєднуються ніжний бісквіт, соковиті ягоди та повітряне безе.
склад
Для бісквіта:
- борошно - 400 г
- маргарин - 200 г
- масло вершкове - 50 г
- сметана - 100 г
- жовтки - 3-4 шт
- цукор - 100 г
- лимонна кислота - 0,5 ч. л.
- сода (не гасіння) - 1 ч. л.
Для начинки:
- полуниця (свіжа або морожена) - 300 г
- цукор - 150 г
- сирі яєчні білки - 3-4 шт
приготування
- Щоб випічка була розсипчастою, завжди змішуйте маргарин зі шматочком масла. І ніколи не розігрівайте масло і маргарин на вогні, від цього тісто стане важким.
- Маргарин і масло розм`якшити до кімнатної температури, розім`яти виделкою до однорідної маси. Додати до них жовтки, цукор, сметану, соду погасити лимонною кислотою. Борошно просіяти два рази і поступово підмішувати в тісто. Замісити тісто, розкачати його товщиною 3 см. Тепер викладіть його в розігріту і змащену олією форму, наколи виделкою в декількох місцях, щоб тісто рівномірно піднімалося. Випікати бісквіт треба при температурі 150-170 градусів 20-25 хвилин.
- За цей час, збити білки в густу піну, потім, поступово додаючи цукор продовжувати збивати до повного його розчинення, поки не вийде густий крем. Збиті білки перемішати з полуницею, розрізаної на половинки, покрити цією сумішшю вже готовий бісквіт.
- Поставте бісквіт випікатися ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
Печиво з полуницею
Пироги, звичайно, хороші, але часом так хочеться з`їсти з молоком хрусткого печива. А якщо ще й друзів в гості покликати, тим більше що порція такого печива - 20 штук.
склад
- полуниця - 200 г
- борошно - 170 г
- вершкове масло - 80 г
- коричневий цукор - 50 г
- яйце - 1 шт
- розпушувач - 1 ч. л.
- ванілін
- дрібка солі
приготування
- Розм`якшене масло збити з цукром, віночком або міксером, до пишності протягом 5 хвилин. Додати туди яйце, збивати ще 3 хвилини.
- Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і сіллю, додати до масляної суміші, добре перемішати ложкою.
- Полуницю промити, просушити, порізати на невеликі шматочки, додати в тісто і все акуратно перемішати.
- Ложкою сформувати печиво, викласти на застелений папером для випічки деко.
- Випікати печиво з полуницею при температурі 180 градусів 20-25 хвилин до золотистого кольору.
Рулет з полуницею
Багатьом відразу згадуються 90-ті роки, коли на кожному дитячому ранку і дні народження були солодкі рулети. Це був настільки універсальний десерт, що полюбився всім. А тепер пропонуємо вам приготувати такий же рулет, тільки в домашніх умовах.
склад
- жовтки - 6 шт
- білки - 4 шт
- цукор - 75 г
- борошно - 50 г
- крохмаль - 50 г
- сіль - щіпка
- розпушувач - 1 ч. л.
- свіжа полуниця - 300 г
- сметана 25% жирності - 300 г
- цукрова пудра - 50 г
приготування
- Борошно, крохмаль, розпушувач просіяти і ретельно перемішати віночком. Потім змішати жовтки з цукром і збити до білої пишної маси.
- Білки треба збити з сіллю до міцної піни, збивайте спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. Намагайтеся не приминати білки, щоб вони тримали форму.
- Жовткова масу акуратно перемішати з білковою масою. Обережно підмішують туди борошняну суміш до тих пір, поки не замісіть тісто середньої густини.
- Вистелити деко розміром 35 см * 35 см папером для випічки, рясно змастіть вершковим маслом, бісквітну масу рівномірно розподілити по деку.
- Випікати бісквіт треба 8-10 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до 200 ° С.
- Тепер приготуйте крем, поки бісквіт в духовці. Збийте сметану, поступово додаючи цукрову пудру до пишної повітряної маси. Сметану важливо не перебити, так що збивайте обережно.
- Виймаємо бісквіт з духовки і відразу змащуємо його кремом. Полуницю, помиту і суху, розрізаємо на дольки і викладаємо її на крем. Рулет акуратно згортаємо за допомогою пергаменту і ховаємо в холодильник на 3-4 години.
- Перед тим як подати рулет на стіл, посипте його цукровою пудрою і поріжте на порційні шматочки.
Звичайно, готувати всі ці смачні страви краще зі свіжою полуницею, однак заморожена полуниця вас виручить в будь-який час року.
Читайте також:
Готуйте з задоволенням, смачного!
Спеціально для LadySpecial.ru- Стюша