Рецепт тірамісу в домашніх умовах

Тірамісу - це дуже смачний десерт з ніжним смаком вершків, вперше приготований 50 років тому в одному з невеликих ресторанів в Італії.

Класичний тірамісу зовсім не складний в приготуванні, і його може приготувати в домашніх умовах навіть починаюча господиня. Основними інгредієнтами цього десерту вважаються кави еспресо, десертне вино, бісквітне печиво, ніжний вершковий сир маскарпоне і яєчні жовтки. Зараз існує кілька рецептів цього солодкого страви з різними інгредієнтами, але основні елементи залишаються незмінними.

Класичний тірамісу в домашніх умовах

Для приготування класичного рецепту тірамісу Вам знадобиться 37 хв.

склад:

1. Вершковий сир маскарпоне - 0,5 кг
2. Цукор - 1 ст.
3. Вершки 30% - 1 чашка
4. Жовтки курячих яєць - 4 шт.
5. Какао-порошок - 1 ч. Л.
6. Бісквітне печиво - 26 шт.
7. Свіжозаварений еспресо - 0,5 чашки
8. Десертне вино - 3 ст. л.

приготування:

• Для початку почніть з приготування італійського десерту сабайон, не менш знаменитого, ніж тірамісу. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків, потім жовтки помістіть у вогнетривкий посуд.
• Жовтки збийте в піну, насипте в них половину приготованого цукру і розмішайте все за допомогою віночка.
• Миску з жовтками поставте на водяну баню і продовжуйте збивати. Вода не повинна закипіти, інакше жовтки згорнуться, постарайтеся підтримувати температуру в межах 60⁰С. Дочекайтеся, коли маса загусне, і додайте трохи кріплені десертного вина.
• Залиште сабайон охолоджуватися і збийте вершки. Після виключення міксера вершки не повинні впасти.
• В іншу миску покладіть цукор, що залишився, влийте вино і покладіть сир, потім збийте, щоб вийшла кремова однорідна маса.
• Тепер додайте до сиру сабайон і заважайте тісто кулінарної лопаткою. Додайте вершки і від низу до верху акуратно перемішуйте масу лопаткою, поки не вийде крем рівномірного блідо-жовтого кольору.
• Приготуйте еспресо і поставте його охолоджуватися.
• Тепер налийте тепле еспресо в миску і занурюйте туди печиво. Воно повинно просочитися, але не розмокнути. Розділіть печиво на дві частини. Покладіть першу частину і нанесіть на неї лопаткою крем, потім зверху покладіть другий шар. Покрийте його кремом і розрівняйте поверхню.
• За допомогою сита посипте на тірамісу какао. З шоколаду зробіть стружку і покладіть її зверху тірамісу. Готове тірамісу приберіть в холодильник на 4 год.

Як швидко приготувати тірамісу в домашніх умовах?

Приготування тірамісу не займає багато часу, але якщо необхідно приготувати його трохи швидше, можна скористатися простим рецептом.

склад:

1. Бісквітне печиво «Савоярді» - 300 г
2. Яйця - 2 шт.
3. Цукор - 1 ст.
4. Сир маскарпоне - 400 г
5. Какао-порошок -1 ч. Л.
6. Десертне вино - 100 мл
7. Кава - 300 мл

приготування:

• Відокремте білки від жовтків і збийте з 100 г цукру, поки не зникнуть крупинки. Насипте туди ж сир і перемішайте все дерев`яною ложкою.
• Окремо збийте до стану міцної піни білки. Додайте їх до желтковой масі і обережно перемішайте.
• Тепер приготуйте міцний еспрессо. Перелийте в широкий посуд і поставте остуджувати. Додайте 3 ст. л. вина.
• Візьміть блюдо прямокутної форми середньої глибини. Опустіть палички печива в каву і покладіть на блюдо. Як тільки заповніть блюдо, полийте печиво кремом.
• Крем розрівняйте і знову покладіть другий шар печива, вимочений в каву, і залийте зверху кремом.
• На 2 ч приберіть в холодильник, накривши спеціальною плівкою.
• Перед подачею на стіл посипте тірамісу какао за допомогою сита.

Рецепт низькокалорійного тірамісу в домашніх умовах

Якщо тірамісу для Вас занадто калорійний, то його можна приготувати з сиру, замінивши їм сир.

склад:

1. Бісквітні палички - 300 г
2. Ванілін - 2 пакетика
3. Кава - 300 г
4. Сирна маса - 100 г
5. Коньяк або ром - 1 ст. л.
6. Шоколад і какао-порошок - 30 г

приготування:

• Збийте сир блендером, якщо він густий, додайте сметану. Потім насипте цукор і ванілін за смаком. Крем готовий.
• Зваріть каву без цукру і налийте трохи коньяку.
• Нанесіть крем на дно прямокутної форми тонким шаром. Умочіть палички в охолоджений кава і покладіть вниз змоченою стороною.
• Покладіть перший шар і покрийте шаром крему, потім покладіть другий шар паличок. Укладайте палички в таку кількість шарів, скільки дозволить висота форми. Нанесіть на останній шар паличок крем, посипте натертим шоколадом і какао.
• Приберіть тірамісу на 3 год в холодильник.

Рецепт незвичайного тірамісу в домашніх умовах

Незважаючи на велику популярність класичного тірамісу, деякі умеліци трохи урізноманітнили його, додавши додаткові інгредієнти. При цьому тірамісу не втратила свого звичного смаку, але став трохи цікавіше.

склад:

1. Цукор - 100 г
2. Печиво - бісквіт «Ювілейне» - 300 г
3. Какао-порошок - 1 ч. Л.
4. Вершковий сир - 500 г
5. Фрукти - за смаком
6. Яйця - 4 шт.
7. Кава - 2 ч. Л.
8. Вода - 200 мл

приготування:

• Спочатку приготуйте крем. Для цього відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків цукор і розітріть їх. До них покладіть сир і все ретельно перемішайте.
• Білки збийте в піну з допомогою міксера.
• Піну з білків влийте в жовтки з сиром і перемішайте.
• Приготуйте каву і остудіть його.
• Занурте в кави бісквітне печиво, але робіть це швидко, щоб воно не розмокнуло.
• Після цього покладіть печиво на блюдо. Покладіть зверху на печиво половину крему.
• Наріжте вибрані фрукти на шматочки. Покладіть їх зверху крему.
• Потім покладіть зверху другу частину печива. На неї викладіть решту крему.
• Крем розрівняйте і поставте готове тірамісу на 6 ч в холодильник.
• Діставши з холодильника, посипте тірамісу через сито какао.

Прекрасний італійський десерт тірамісу, який завоював безліч шанувальників, можна приготувати і в домашніх умовах. Його приготування не займе багато часу, а інгредієнти можна придбати в будь-якому супермаркеті. При бажанні його інгредієнти можна трохи замінити, якщо Ви хочете приготувати низькокалорійне тірамісу або з фруктовим смаком.

Тірамісу, зроблене своїми руками, порадує не тільки Ваших близьких, але і стане прекрасним частуванням для гостей. Про секрети приготування цього ніжного десерту Ви довідаєтеся зі статті Як готувати тірамісу?. Смачного!

Спеціально для LadySpecial.ru- Юлія