Рецепти новорічної випічки з шоколадом, горіхами і прянощами

Шоколадний кекс, прикрашений цукровою глазур`ю, в`яленої журавлиною і фісташками

На 14 порцій:

20 г вершкового масла • 50 г панірувальних сухарів • 200 мл вершків • 180 г цукру • 160 г борошна • 1 пакетик ванільного цукру • 1/2 пакетика розпушувача • 75 г порошку какао • 4 яйця • кілька крапель ромової есенції • 225 г цукрової пудри • 1-2 стіл, ложки соку лимона • 50 г в`яленої журавлини

приготування:

Нагріти духовку до 180 °. Форму для випікання кільцевого кексу змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. У великій мисці з`єднати вершки, цукор, борошно, порошок какао, ванільний цукор, розпушувач, ромову есенцію і яйця, перемішувати до отримання однорідного тіста. 2. Викласти тісто в підготовлену форму і випікати близько 50 хв - 1 год. (Перевірити готовність кексу, проткнув його дерев`яною шпажкою: вона повинна виходити з кексу сухий.) Готовому кексу дати охолонути у формі 10 хв, потім акуратно вийняти і залишити до повного охолодження. 3. Для глазурі цукрову пудру просіяти, потім змішувати з соком лимона до отримання тягучої маси. Журавлину крупно порубати. Кекси прикрасити цукровою глазур`ю, журавлиною і фісташками. Дати глазурі підсохнути. Час приготування: 1 год 25 хв. В одній порції 280 ккал Білки - 5 г, жири - 10 г, вуглеводи - 42 г

Маки з марципану з соковитою фруктовою начинкою

На 4 порції:

1 стіл, ложка вершкового масла • 150 г рису 350 мл молока • 75 г білого шоколаду • 250 г готової марципанової маси • 50 г цукрової пудри • зелений харчовий барвник «м`якоть 1 манго

приготування:

У каструлі розтопити масло, всипати рис і злегка його обсмажити. Влити молоко і довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму і варити рис під кришкою 20 хв. Зняти з вогню і підмішати поламаний шматочками шоколад. Дати рису охолонути, періодично його розмішуючи.

Марципанову масу розтерти з цукровою пудрою і харчовим барвником (маса повинна стати м`якою і пластичною), покласти між шарами харчової плівки і розкачати в пласт (бл. 40 х 15 см). Зверху рівномірно розподілити остиглий рис.

М`якоть манго нарізати довгими скибочками завтовшки бл. 1 см і викласти їх посередині марципанового пласта один за іншим. Притримуючи за краю харчової плівки, сформувати рол і помістити його в холодильник на 2 ч. Перед подачею розрізати марципановий рол на шматочки довжиною 3 см. Час приготування: 3 год В одній порції 700 ккал Білки - 14 г, жири - 34 г, вуглеводи - 83 г

Роли "Каліфорнія" З шоколадно-кокосовим смаком

На 4 порції:

200 г кокосової стружки • 200 г відвареного рису • 150 г згущеного молока • 5 стіл, ложок шоколадних драже в різнобарвною глазурі • 4 шт. шоколадних праліне • желейні цукерки "Червячки" • декор

приготування:

Кокосову стружку і рис змішати зі згущеним молоком і залишити на 10 хв. Тим часом 2 стіл, ложки шоколадних драже в різнобарвною глазурі злегка подрібнити качалкою. Праліне нарізати тонкими шматочками.

Бамбукову рогожу загорнути в харчову плівку. Зверху рівномірно розподілити третину кокосово-рисової маси. По центру викласти желейні цукерки і подрібнені драже. За допомогою бамбукової циновки сформувати рол. Розрізати його на невеликі шматочки і прикрасити шоколадними праліне і їстівним декором.

З решти кокосово-рисової маси таким же чином приготувати ще дві порції суші-ролів. Добре подати як десерт з солодкими фруктовими соусами. Час приготування: 40 хв В одній порції 720 ккал Білки - 8 г, жири - 69 г, вуглеводи - 18 г

Як приготувати солодкі суші

Суші "Карибське насолоду" З тропічними фруктами. Ідея для фуршету

На 4 порції:

по 500 мл кокосового і коров`ячого молока • 75 г цукрової пудри • щіпка солі • 150 г кругло-зерного рису • 1/2 банана • 1 манго • 1 ківі • 1 апельсин • 2 інжиру • 4 полуниці • 1 стіл, ложка соку лимона • мелений рожевий перець

приготування:

У каструлю з товстим дном налити коров`яче і кокосове молоко, додати сіль, цукрову пудру і довести до кипіння. Всипати рис, зменшити вогонь до мінімуму і варити 35 хв, часто помішуючи. Відварений рис викласти рівним шаром на деко і дати йому охолонути. 2. Тим часом манго, ківі і банан очистити від шкірки. З апельсина гострим ножем зрізати цедру разом з білою шкіркою, м`якоть нарізати тонкими часточками. Всі залишилися фрукти і ягоди нарізати невеликими тонкими скибочками. М`якоть банана відразу ж збризнути соком лимона, щоб вона не потемніла. 3. З остиглого рису вологими руками сформувати невеликі галушки, викласти їх на плоске блюдо сервіровки і прикрасити скибочками ягід і фруктів. Посипати свіжомеленим рожевим перцем. Час приготування: 55 хв В одній порції 400 ккал Білки - 8 г, жири - 6 г, вуглеводи - 77 г