Як зробити шоколадну глазур? Рецепти для будь-яких видів десертів
категорія Різне / Кулінарія / Смачні рецепти
Шоколадну глазур використовують для покриття печива, тортів, кексів і домашніх цукерок. З її допомогою можна надати кулінарних виробів не тільки приємний смак і аромат, але і зробити їх більш привабливими. Виготовлення шоколадної глазурі не вимагає особливого кулінарного досвіду.
Шоколадна глазур з шоколаду: рецепт
склад:
- Шоколад - 300 г
- Вода - 3 ст.л.
- Мед - 3 ст.л.
приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані, додавши воду. Зніміть з вогню, в гарячий шоколад додайте мед і розмішайте. Завдяки меду глазур буде глянсовою.
- Готової глазур`ю покрийте випічку і поставте в прохолодне місце (наприклад, в холодильник). Через деякий час глазур стане твердою, але при цьому буде легко різатися і ламатися.
Шоколадна глазур з какао: рецепт
склад:
- Какао-порошок - 5 ст.л.
- Цукор - 5 ст.л.
- Сметана - 4 ст.л.
- Вершкове масло - 70 г
приготування:
- У невелику металеву ємність покладіть сметану, змішайте її з какао і цукром. Приготовану суміш поставте на маленький вогонь, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
- Потім, покладіть вершкове масло, дайте йому розчинитися і перемішайте. Остудіть готову глазур до кімнатної температури і змастіть кондитерський виріб. Для застигання поставте в холодильник.
Рецепт шоколадної глазурі для торта
Шоколадна глазур з молоком
склад:
- Какао-порошок - 3 ч.л.
- Цукор - 5 ст.л.
- Молоко - 3 ст.л.
приготування:
- Всі інгредієнти змішайте в металевому ковші, поставте на вогонь. Постійно помішуйте масу, доведіть до кипіння. Якщо Ви вирішите використовувати глазур замість крему, можете додати в неї збиті яєчні білки і жовтки.
- Готової глазур`ю змастіть торт, поставте в холодильник і почекайте застигання.
Шоколадна глазур з ваніліном
склад:
- Вершкове масло - 100 г
- Какао-порошок - 2 ст.л.
- Пшеничне борошно - 2 ст.л.
- цукор - frac12- ст.
- Молоко - 5 ст.л.
- Ванілін - 10 г
приготування:
- Змішайте в каструльці 50 г вершкового масла, какао-порошок, борошно і цукор. Влийте молоко і поставте каструлю на вогонь. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Остудіть глазур, додайте вершкове масло і ванілін. Якщо маса вийде надто рідкою, додайте трохи борошна.
Глазур з білим шоколадом
склад:
- Білий шоколад - 250 г
- Цукрова пудра - 180 г
- Молоко - 3 ст.л.
приготування:
- Розламайте білий шоколад, розтопіть шматочки на водяній бані. Додайте цукрову пудру і 1 ст.л. молока.
- Перемішайте масу до однорідного стану.
- Додайте молоко, що залишилося і збийте.
- Білою глазур`ю змастіть торт і поставте в прохолодне місце.
Шоколадна глазур з вершками
склад:
- Горький шоколад - 100 г
- Вершки - 100 мл
- Вода - 2 ст.л.
- Цукрова пудра - 1,5 ч.л.
- Вершкове масло - 1 ст.л.
приготування:
- Поламайте шоколад, додайте води, цукрову пудру і половину вершків. Поставте інгредієнти на водяну баню, помішуйте до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться.
- В окремій ємності розігрійте вершки, не доводячи до кипіння. Додайте вершки в шоколадну масу і все розмішайте. Поріжте вершкове масло невеликими кубиками і додайте до глазурі.
- Коли шоколадна глазур охолоне до кімнатної температури, можете використовувати її для прикраси торта, тістечок або ін. Випічки.
Глазур «Мокко»
склад:
- складові
- Ваніль - 1 ч.л.
- Кава - 1 ст.
- Мигдальний екстракт - 1 ч.л.
- Какао-порошок - 2 ст.л.
- Цукрова пудра - 4 ст.
- Вершкове масло - 150 г
приготування:
- Розм`якшіть вершкове масло при кімнатній температурі. Змішайте каву, ванілін і мигдальний екстракт.
- Просійте в масло цукрову пудру і какао. У міксері змішуйте обидві суміші до тих пір, поки глазур досягне потрібної консистенції.
Глазур шоколадна з яєчним білком
склад:
- цукор - frac12- ст.
- Яєчний білок - 1 шт.
- Шоколад - 50 г
- Лимонний сік - 3 ст.л.
приготування:
Змішайте всі інгредієнти в мисці. За допомогою вилки або віночка збивайте суміш, поки не побіліє і не загусне.
Готової глазур`ю можна прикрашати кондитерські вироби і тістечка.
М`яка глазур: рецепт
склад:
- Чорний шоколад - 100 г
- Сметана - 3 ст.л.
приготування:
- Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте сметану і все ретельно перемішайте.
- М`яка глазур наноситься на торт рівномірно, ставиться в холодильник для просочення.
Глазур з шоколадом і картопляним крохмалем
склад:
- Цукрова пудра - 1 ст.
- Молоко - 5 ст.л.
- Шоколад - 50 г
- Какао-порошок - 3 ст.л.
- Картопляний крохмаль - 1 ст.л.
- Ваніль - 1 щіпка
приготування:
- Залийте цукрову пудру молоком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння до повного розчинення пудри. Покладіть в каструлю вершкове масло і шоколад. Коли шоколад розтопиться, додайте ваніль, крохмаль і какао.
- Гарненько перемішайте масу, щоб не було грудочок. Охолодіть глазур, збиваючи дерев`яною лопаткою. Коли маса загусне, вилийте її на кондитерський виріб і розрівняйте ножем.
Читайте також:
- Глазур шоколадна для торта
- Як приготувати щоколадную глазур з шоколаду?
- Глазур з какао для торта: кращі рецепти приготування шоколадного десерту
- Як розтопити шоколад на водяній бані?
Шоколадна глазур - це простий і зручний спосіб прикраси тістечок, тортів і ін. десертів. Головне, що потрібно пам`ятати - глазур можна виливати на крем, в іншому випадку, можна все зіпсувати. Експериментуйте з рецептамівипечкі і готуйте із задоволенням!