Рецепти смачних десертів

Десерт, завершальний трапезу, - як знак, поставлений в кінці розповіді: чи буде він німим запитанням, емоційним вигуком або точкою насолоди смаком - залежить від тебе!

ягідне парфе

У холодний французький десерт додають ягоди, кава або шоколад.

2 години + 5 годин

4 порції

У 100 г 112 до кал

• 500 г смородини
• 250 г вершків 33%
• 200 г цукру
• гілочка м`яти

Ягоди промий, видали плодоніжки. Змішай з цукром і подрібни в блендері.

Додай вершки, перемішати до отримання однорідної маси. Накрий харчовою плівкою і поставити в морозильну камеру.

Через півгодини збий масу віночком і знову постав у морозилку. Повтори процес 4-5 разів через кожні півгодини.

Форми для десерту вистели харчовою плівкою. Виклади в них фруктову масу і постав в холодильник на 5-8 годин. Перед подачею до столу звільни від формочок, переклади на десертні тарілки, прикрась ягодами і листочками м`яти.

Крем брюле

Батьківщина цього десерту досі точно не встановлена. «Своїм» стравою його вважають і французи, і англійці.

45 хвилин + 1 година

6 порцій

У 100 г 169 ккал

• 8 жовтків
• 200 мл молока
• 300 мл вершків
• 100 г цукру
• стручок ванілі

Змішай молоко і вершки. Стручок ванілі разрежь уздовж, вийми насіння і додай в молочну суміш. Постав на вогонь і доведи до кипіння. Жовтки збий з 80 г цукру на водяній бані.

Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливай киплячу молочну суміш в жовтки. Розлий по керамічним або скляним формах. Постав їх у велику форму, залиту водою до середини формочок. Запікати в духовці при 1140 ° С протягом 40 хв. (Перевірка готовності: встромлений в масу ніж повинен залишитися сухим). Постав в холодильник. Перед подачею до столу посип цукром і закарамелізіруй спеціальним пальником або в грилі духовки.

персики Мельба

Десерт винайдений французьким шеф-кухарем лондонського «Савоя» Огюстом Еськофье, в честь оперної діви Неллі Мельба.

25 хвилин

4 порції

У 100 г 158 ккал

• 2 персика
• 250 г морозива
• 250 г малини
• 50 г цукру
• листя м`яти

200 г малини протри через сито. Отриману масу збий з цукром до отримання пюре. Постав в холодильник. Персики промий і опусти в окріп на 10-20 секунд Очисти їх від шкірки і розріж навпіл. Кісточки видали.

На дно кожної креманки налий трохи малинового пюре, виклади половинку персика, зверху - кульку морозива. Знову полів малиновим пюре, прикрась ягодами і листочками м`яти. Замість свіжої малини можна використовувати малинове желе або варення.

Різнобарвні mochi (моті)

Японські рисові коржі моті подають з різними начинками. Всередину кладуть навіть невеликі кульки морозива.

45 хв

6 порцій

У 100 г 289 ккал

• 1 стакан Мотика (клейкою рисової муки)
• 1 склянка цукру
• 2 краплі оцту
• харчові барвники
• 100 г чорного шоколаду
• 75 г вершків
• фрукти, ягоди

У порцелянову миску поклади борошно і цукор, даси стакан води. Перемішати до отримання однорідної маси. Додай оцет. Розділи масу на кілька частин і додай по крапельці різних барвників.

Накрий суміші плівкою і постав на 4 хвилини в мікрохвильову піч. Остуди, скачай в джгутики і наріж на шматочки. Вершки постав на вогонь, доведи до кипіння і додай шматочки шоколаду. Помішуй до отримання однорідної суміші. Остуди.

З шматочків тіста зроби коржі. Поклади в кожну ложечку охолодженої шоколадної суміші і шматочки фруктів або ягоди. Заліпити краї. Постав готові моті в мікрохвильовку ще на 4 хвилини. Охолоди і подавай до столу.

Сабайон (забайоне)

Італійський десерт можна подавати теплим, охолодженим або як соус.

35 хвилин

4 порції

У 100 г 180 ккал

• 6 жовтків
• 200 мл вина марсала (можна замінити мадерою або хересом)
• 100 г цукру
• 4 шматочки бісквітного печива (савоярді, біскотті)
• цукрова пудра
• ягоди

Збий жовтки з цукром. Постав мисочку з жовтками на водяну баню так, щоб її дно не стосувалося води. Даси вино і збивати занурювальним міксером до збільшення обсягу втричі.

Краї келихів злегка зволожить і «окуні» в цукрову пудру. Розклади десерт по креманках, прикрась ягодами і печивом.

Десерт «Анна Павлова»

Австралійці і новозеландці досі з`ясовують, хто ж з них винайшов цей повітряний десерт, присвячений знаменитій балерині.

1 годину

8 порцій

У 100 г 405 ккал

• 4 білка
• 1 ст. цукрової пудри
• 500 мл 33% вершків
• 3 ч. Л. крохмалю
• 1 ч. Л. білого винного оцту
• 300 г полуниці, малини або манго
• 1 банан
• 50 г чорного шоколаду

Протягом 10 хв. збивати в міксері білки, всипаючи просіяне цукрову пудру. Додай крохмаль і оцет, перемішати. Застели деко кулінарної папером. Намалюй на ній гуртки діаметром 10 см.

Виклади білкову масу в кружечки. Виделкою трохи збий краю, щоб маса нагадувала балетну пачку.

Випікати в духовці при 1150 ° С протягом 40 хв. Вимкни духовку, відкрий дверцята і залиш в ній меренги до повного охолодження.

Вершки збий в пишну піну. Банан очисти і наріж пластинками. Ягоди промий і просуши. Виклади вершки на меренги, полів розтопленим шоколадом, прикрась фруктами і ягодами.