Салат. Властивості городнього салату

Листя городнього салату культивували ще стародавні греки і римляни. А ось в Стародавньому Єгипті салат застосовували для медичних цілей. Вже тоді були помічені його протимікробні властивості. Їх прикладали до ран, виразок, порізів. Соком рослини лікували нариви, фурункули, багато шкірні захворювання.

Сьогодні наша розмова про те, що являє собою салат, його корисні властивості, застосування і приготування цього городнього рослини.

Корисний і невибагливий

Відомі різні види городнього салату: качанний, китайська гірчична капуста (пак-чой), салатний цикорій (ендивій), листовий салат, рукола, айсберг і багато інших. Кожен вид відрізняється від іншого зовнішнім виглядом і відтінками смаків. У одних смак нейтральний, злегка маслянистий, у інших - з невеликою гіркуватістю.

Проте, кожен з них має корисні властивості. У складі зеленого листя є білки, які легко і повністю засвоюються організмом, вуглеводи, мінеральні солі і вітаміни. Салат містить магній, калій, кальцій, бор, залізо, мідь, молібден, марганець. У складі є такий потрібний людині йод і фосфор. А також велика кількість вітамінів групи В, вітаміну Е, С, РР, А.

Рослина невибаглива при вирощуванні, володіє морозостійкістю, скоростиглістю. Тому його можна зустріти на городах росіян практично всіх країв і областей країни - від півдня до півночі. Він погано росте тільки там, де короткий світловий день, так як потребує великої кількості сонячного світла.

цілющі властивості

Оскільки зелене листя салату містять велику кількість магнію, його корисно включати в раціон для нормалізації роботи нервової системи, відновлення м`язової тканини.

Особливо корисно готувати свіжовичавлений сік рослини. Він додасть сил, поліпшить роботу мозку. Якщо ж змішати його з рівною кількістю соку ріпи, червоного буряка, моркви - користь для здоров`я збільшиться в кілька разів. Зокрема, такий напій вважається відмінною профілактикою атеросклерозу.

Його рекомендують вживати при гіпертонії, підвищеної емоційної збудливості. Рослина необхідно людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями.

Він здатний поліпшити якість крові, зміцнює стінки кровоносних судин, сприяє усуненню шкідливого холестерину, зайвих солей з організму. Крім того, регулярне вживання салату сприяє зниженню цукру в крові. Тому його потрібно включати в раціон тим, хто страждає на цукровий діабет.

Завдяки своїм антимікробним якостям, його застосовують при лікуванні хвороб шлунка. Наприклад, використовують в лікувальному харчуванні при виразці або гастриті, так як продукт знижує біль, особливо по ночах.

Останнім часом листя салату широко застосовуються для лікування ожиріння. Адже рослина містить всього 13 ккал! Використовуючи його в дієті, можна домогтися швидкого, ефективного зниження ваги, при цьому отримати безперечну користь для здоров`я. Крім своєї малої калорійності, він легко засвоюється, швидко перетравлюється, очищає організм від отрут, токсинів.

Застосування в косметології

Давно і активно використовують рослини косметологи. З подрібненого листя, змішаних зі сметаною, готують освіжаючі маски для обличчя. Крім того, свіжовичавлений сік рослини здатний заспокоїти роздратовану або обгорілу на сонце шкіру. Соком просто рясно змочують уражені ділянки.

Його застосовують також для відновлення волосся. Для цього готують спиртову настойку: Потрібно залити дрібно порізані листя горілкою (1 х 1), настоювати 10 днів. Потім протирати засобом шкіру голови, волосся. Регулярне застосування настоянки зміцнить, поліпшить зовнішній вигляд волосся, позбавить від лупи.

Зелений салат в кулінарії

Кулінари дуже люблять готувати різні страви, використовуючи салатні листя. Наприклад, ними можна легко замінити капусту і зварити смачний суп. Можна приготувати найрізноманітніші салати, закуски, додаючи свіжі овочі, зелень, заправивши олією, майонезом, сметаною, лимонним соком. Звичайно, смачніше, корисніше за все свіже листя, але тушковані теж дуже смачні, хоча і втрачають частину цілющих якостей.

Його використовують як доповнення до м`ясних, рибних, овочевих гарячих страв. З зеленим листям апетитно виглядають бутерброди. А, наприклад, жителі Італії готують з нього десерти, додаючи до порізаним листям сік лимона і солодкий йогурт.

Рецепт салату з зеленими стрілками часнику

Ця страва дуже сподобається тим, хто любить свіжу зелень. Тим більше що зелені пагони часнику володіють більш м`яким смаком і часниковим ароматом. Салат заправляється майонезом і сметаною. Але якщо ви знаходитеся на дієті, можна замість них полити блюдо лимонним соком.

Для приготування нам знадобиться: Зелене листя салату, 3-4 стрілки часнику, невеликий пучок зеленої цибулі, кріп, майонез, сметана.

Як готувати:

Листя, зелень ретельно помийте, дайте стекти воді. Часникові пагони, цибуля, кріп дрібно поріжте. Салатні листя порвіть руками на дрібні шматочки. Складіть все у салатник, полийте сумішшю сметани і майонезу, перемішайте. При необхідності посоліть. Смачне, корисне, вітамінне страва готова.

І, наостанок, прийміть рада. Коли купуєте цей продукт, пам`ятайте, що зберігається салат не довго, не більше доби в холодильнику. Потім листочки жухнут, стають млявими, позбавляються корисних властивостей. Тому намагайтеся відразу ж його використовувати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!