Смачні другі страви в духовці. Рецепти

У будь-який духовці побутової плити - газової або електричної, можна готувати найрізноманітніші блюда, причому процес приготування проходить майже без участі господині, що дуже зручно, так як звільняє масу часу. Все що від нас вимагається, це підготувати продукти, викласти їх у форму і поставити в духову шафу для запікання. Ну, тільки іноді потрібно перевірити блюдо, відрегулювати температуру або перемішати компоненти.

Запікати можна на деку, в горщику, сковороді, фользі. Використовувати можна просто духовку або готувати за допомогою гриля. Гриль рекомендується для приготування великих шматків м`яса, риби, можна запікати цілі овочі. А ось шашлик краще готувати під грилем. Тоді за смаком він буде нагадувати м`ясо, смажене на вугіллі.

Перед тим, як ставити продукти пекти, зазвичай духовку нагрівають заздалегідь до певної температури. Але якщо ви готуєте страву в керамічному або вогнетривкої скляному посуді, нагрівати плиту слід разом з нею, поступово, щоб не пошкодити через різкий перепад температури. Іноді в холодну духовку ставлять деякі вироби з тіста і нагрівають поступово.

У духовій шафі готують м`ясні, рибні страви, запікають овочі, фрукти, випікають пироги та кондитерські вироби. Взагалі, духовка - дуже зручне пристосування для сучасних господинь, так як економить багато часу і сил. А страви, приготовані таким способом, корисні і смачні, зберігають аромат продуктів, а також більшість корисних речовин, на відміну, наприклад від смаження на олії або варіння.

Сьогодні ми з вами будемо використовувати популярними рецептами і приготуємо кілька дуже смачних гарячих страв, використовуючи це чудове пристосування, яке є на кожній кухні.

Запечена качка - святкова

Для апетитного страви, яке прикрасить будь-який святковий стіл, нам знадобиться: 1 патрання качка, 2 апельсини, 3 зубчики часнику, майонез, чорний мелений перець, сіль, дрібно порізана зелень петрушки або кінзи.

Як готувати:

Тушку птиці добре помийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Зріжте крила, обріжте ніжки. Розрубати вздовж спинки навпіл. Покладіть на блюдо і поки відсуньте вбік.

Тепер займемося соусом: Очищений часник пропустіть через прес, викладіть в мисочку, додайте майонез, перець, посоліть, перемішайте. Тепер гарненько натріть всі частини качки цим соусом.

Духовку розігрійте, лист змастіть рослинною олією. Шматки качки розкладіть рівномірно, обкласти їх з усіх боків кружечками очищеного апельсина, зверху прикрийте листом фольги. Запікайте при високій температурі 40 хв. Потім фольгу приберіть, продовжуйте запікати ще 15-20 хв, до зарум`янювання. Готову качку викладете на блюдо, посипте зеленню, подавайте на стіл.

Баклажани з курячим філе в горщику

Відмінне гаряче блюдо для сімейного обіду. Щоб його приготувати, нам знадобиться: 1 великий або 2 невеликих баклажана, півкіло курячого філе (можна використовувати курячі грудки), трохи оливкового масла.

Ще підготуйте: 2 помідори, 1 цибулину, 1 солодкий болгарський перець, 1 невелику моркву, 2 зубчики часнику, сіль, перець, дрібку меленого коріандру, 0,5 ч. Л. цукру, подрібнену зелень.

Як готувати:

Куряче філе порізати невеликими шматочками, посоліть. Розігрійте на сковорідці трохи рослинного масла, обсмажте в ньому курку до легкої рум`яної скоринки. Викладіть в миску.

Овочі почистіть, помийте. Баклажани порізати великими гуртками, покладіть в чисту миску, посоліть, залиште на 15-20 хв. Після чого з`явилася рідина злийте, баклажани обсушити серветкою, поріжте кубиками. Також кубиками поріжте інші овочі, крім моркви. Її натріть на крупній тертці.

На чистій сковорідці підсмажте на оливковій олії шматочки баклажанів до зарум`янювання, викладіть їх в чисту миску. Тепер підсмажте інші овочі, в кінці готування додайте роздавлений часник, посоліть, поперчіть, посипте меленим коріандром. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте дрібно.

Увімкніть духовку. На дно горщика покладіть баклажани, зверху шматочки курячого філе, потім помідори і смажені овочі. Горщик щільно прикрийте фольгою, поставте запікати на півгодини. Потім дістаньте, посипте блюдо свіжою подрібненою зеленню, подавайте на стіл.

Стейк, приготований в духовці

Щоб приготувати соковитий, запечений стейк, купіть на ринку півкіло хорошою яловичої вирізки (краще брати середню частину). Ще підготуйте сіль, чорний перець, трохи оливкового масла.

Як готувати:

Якщо на м`ясі є жилки або плівки, все ретельно обріжте гострим ножем. Вирізку помийте, ретельно обсушити рушником, натріть сумішшю солі і перцю (злегка). Розігрійте на сковорідці трохи оливкового масла, покладіть цілісний шматок вирізки, підсмажте на сильному вогні, з усіх боків до зарум`янювання. Приблизно - по 1 хв. на кожну сторону. Таким чином, утворюється піджареної корочка, яка не дасть витекти всьому соку під час запікання і стейк вийде соковитим.

Тепер розігрійте духовку, змастіть маслом сковороду без ручки (де будете запікати). Викладіть м`ясо, готуйте при високій температурі 25 - 30 хв, поливаючи часто утворюється соком. Щоб дізнатися, пропеклося чи м`ясо, натискайте на нього пальцем, але не пробивайте корочку.

Готовий стейк подавайте на стіл гарячим, з відвареною молодою картоплею, свіжою зеленню і салатом зі свіжих овочів. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!