Страви з цвітної капусти та брокколі

Правильне харчування останнім часом турбує дуже багатьох. Його основу складають овочі. Справжнє джерело вітамінів - це капуста: білокачанна, брюссельська, пекінська, кольрабі, брокколі, цвітна. Сьогодні поговоримо про двох останніх, тому що дієтичні страви з брокколі і цвітної капусти дуже корисні для здоров`я.

Зовні капуста брокколі дуже схожа з кольоровою. Це тим краще, тому що в одній страві вони краще виглядають, майже як одне ціле. За змістом корисних речовин брокколі значно перевершує свою суперницю, а тому страви з цвітної капусти поступаються їй за поживністю.

Розібравшись, хто з них більш поживні, розглянемо приготування страв з цвітної капусти та брокколі. Дуже важливо не переварювати капусту. Суцвіттям брокколі досить бланшировки, але зовсім не тривалого варіння.

Осінь в самому розпалі. У садах і городах дозрів урожай, настав час збору овочів та фруктів. А це означає, що на нашому столі частіше стали з`являтися смачні овочеві страви. І це правильно, смачно і корисно!

Сьогодні я хочу запропонувати деякі смачні дієтичні страви з цвітної капусти та брокколі. Отже, ось які я підібрала рецепти приготування страв з цвітної капусти та брокколі:

овочевий гратен

Щоб його приготувати, вам знадобиться: 600-700 грам цвітної капусти, приблизно 400 г брокколі, невеликий шматочок шинки, два яйця, 100 г твердого тертого сиру, 200 мл вершків, 2 ст. л. соняшникового чищених насіннячок, 0,5 ч.л. натертого мускатного горіха.

Розділіть по суцвіттям кольорову капусту і брокколі, гарненько вимийте їх проточною водою. Обдайте підсоленій киплячій водою, варіть після закипання приблизно 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк.

Перекладіть капусту для запікання в змащену маслом форму. Наріжте шинку на невеликі смужки, розкладіть між суцвіттями. Окремо злегка збийте яйця з половиною натертого сиру. Капусту посоліть за смаком, поперчіть, посипте мускатом, залийте яєчної сумішшю, посипте сиром, що залишився і насінням. Поставте блюдо на 20 хвилин для запікання в прогріту до 200 градусів духовку.

Запіканка в вершковому соусі

Для приготування цього смачного дієтичного страви вам знадобиться: по 400 р брокколі і цвітної капусти, 0,5 л. нежирних вершків, 100-150 грам сиру, по 1 ст.л. борошна і вершкового масла.

Розберіть капусту на суцвіття, помийте, поваріть 10 хв., Відкиньте на друшляк. Покладіть овочі в змащену маслом форму. Розтопіть його, додайте борошно і трохи підсмажте. Повідомте вершки, доведіть до закипання. Покладіть тертий сир, почекайте, поки він розплавиться. Соус посоліть, поперчіть, залийте капусту. Поставте овочі в розігріту духовку, запікайте при 180 градусів 20 хвилин.

Овочі тушковані з ананасом

Щоб приготувати страви з брокколі і цвітної капусти з ананасом вам знадобиться приблизно 50 м консервованого ананаса, пара гілочок свіжої кінзи, половинки очищеного лимона, 1 ч.л. крохмалю, по 200 грам капусти, половинка болгарського солодкого перцю і 1 ст.л. соняшникової олії.

Покладіть на хвилину капусту в киплячу воду, відкиньте на друшляк. Перець наріжте смужками, обсмажте трохи в киплячій рослинній олії. Тим часом подрібніть в блендері цедру лимона, кінзу, шматочки ананаса.

Вміст блендера перекладіть в розігріту сковорідку, додайте крохмаль, ретельно розмішайте. Гасіть на тихому вогні, до загустіння. Складіть капусту в соус і тушкуйте ще 5 хвилин.

Викладіть готове незвичайне і дуже апетитне блюдо на тарілки, прикрасьте смужками солодкого перцю.

Також запропоную страви з брокколі і цвітної капусти, приготовані тільки з одного виду капусти. Втім, рецепти страв з цвітною капустою завжди можна доповнити іншим видом цього овоча, і навпаки, адже вони так добре поєднуються.

Тушкована брокколі з грибами по-східному

Приготування страв з капусти брокколі почнемо з заготовки 500-700 м капусти брокколі, 30г. сухих китайських грибів, два ріпчасті цибулі, невеликий шматочок свіжого імбиру, 200г. сирного сиру тофу, 4 ст.л. соєвого соусу, 3 ст.л. натертого мигдалю, 2 ч.л. крохмалю, 1,5 склянки овочевого бульйону, рослинного масла, цукру, солі.

Попередньо залийте водою сухі гриби, коли вони розтопляться, дрібно наріжте їх. Почистіть цибулю і імбир, наріжте тонко. Брокколі промийте, поділіть на суцвіття. У глибоку сковороду налийте трохи олії, нагрійте, покладіть всі овочі крім грибів, посмажте 3-4 хвилини. Потім додайте нарізаний шматочками сир тофу, покладіть гриби, налийте соєвий соус, додайте дрібку цукру.

Через 1 хв. влийте овочевий бульйон, накрийте кришкою, тушкуйте на легкому вогні 10 хв. У цей час розведіть холодною водою крохмаль, влийте в сковороду, ретельно помішуючи. Покришите мигдаль, обсмажте його на чистій сковороді без масла, додайте до овочів. Тушкуйте ще 1 хвилину. На гарнір подайте відварений розсипчастий рис.

Цвітна капуста з макаронних виробами

Для цієї страви вам знадобиться по 300 грам цвітної капусти і макаронів або ріжків, 2 ст.л. свіжого вершкового маслом, дві цибулини, 1 ст.л. томатної пасти, стільки ж солі, борошна та перцю.

У підсоленому окропі варіть капусту протягом 2 хвилин, злийте воду через друшляк, в овочевий бульйон покладіть макаронні вироби і зваріть їх.

Обсмажте дрібно порізану цибулю на вершковому маслі, киньте томатну пасту, через 2 хвилини покладіть борошно, перець, тушкуйте ще пару хвилин. Відкиньте макарони на друшляк, а відвар долийте в сковороду поваріть 5 хвилин, поки соус не загусне.

Макарони викладіть на блюдо, по краях помістіть кольорову капусту, зверху полийте соусом.

На завершення скажу, що приготування страв з брокколі і цвітної капусти, завдяки різноманітності корисних речовин в них, рекомендовано людям з серцево-судинними захворюваннями. До того ж давно доведено, що їх регулярний прийом, допомагає нервовій системі успішно боротися зі стресами.

Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!