Брокколі в вершковому соусі

Брокколі - близька родичка цвітної капусти. Але брокколі має більш ніжну консистенцію, ніж кольорова капуста. А якщо приготувати брокколі з вершковим соусом, блюдо буде настільки ніжним і смачним, що ніхто не вийде з-за столу, поки від нього не залишиться й крихти.

Брокколі в вершково-грибному соусі

склад:

1. Брокколі - 500 г
2. Вершки 20% - 400 мл
3. Печериці - 300 г
4. Цибуля ріпчаста - 1 велика головка
5. Сіль - 1/3 ч.л.
6. перець
7. Рослинна олія

приготування:

• Брокколі розберіть на невеликі суцвіття, складіть у каструлю, залийте водою, підсолити, додайте часточку лимона і відварюйте до м`якого стану. Потім залиште брокколі остигати, не накриваючи її кришкою. Лук дуже дрібно наріжте і обсмажуйте на рослинному маслі, постійно помішуючи до тих пір, поки цибуля не стане трохи золотистим.
• Гриби добре промийте і натріть на крупній тертці, додайте їх до цибулі і обсмажуйте протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
• Брокколі розберіть на ще більш дрібні суцвіття, покладіть їх у форму для запікання, рівномірно залийте соусом. Випікайте в духовці близько 15 хвилин при температурі 230 градусів. Готову страву має мати трохи підсохлу корочку.

Брокколі в вершково-сирному соусі з макаронами

склад:

1. Брокколі - 1 упаковка
2. Цвітна капуста - 1 упаковка
3. Вершки - 50 мл
4. Вершкове масло - 50 г
5. Плавлений сир - 2 ст.л.
6. Борошно - 1 ст.л.
7. Великі макарони - не дуже багато
8. Спеції, сіль

приготування:

• Цвітну капусту і брокколі ділимо на суцвіття, відварюємо разом в підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Макарони відварюємо до готовності. В окремій каструлі робимо соус. Для цього топимо в ній вершкове масло, додаємо борошно і швидко все перемішуємо, додаємо вершки.
• Коли соус почне густіти, а станеться це дуже швидко, додаємо до нього сир, все перемішуємо і вимикаємо газ, додаємо спеції.
• Макарони промиваємо, викладаємо у форму для запікання, зверху викладаємо капусту, все заливаємо соусом, і ставимо в добре розігріту духовку на 6-8 хвилин, до утворення скоринки. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Брокколі в вершковому соусі з гірчицею

склад:

1. Брокколі - 400 г
2. Цибулина - 1 шт
3. Часник - 1 зубчик
4. Овочевий бульйон - 1,5 ст
5. молоко - frac12- ст
6. вершки - frac12- ст
7. Сухарі панірувальні - 2 ст.л.
8. Вершкове масло - 4 ч.л.
9. Петрушка - 1 ст.л.
10. Гірчиця - 1 ч.л.
11. Мускатний горіх - frac14- ч.л.
12. Перець, сіль

приготування:

• Броколі розділити на суцвіття, відварити в підсоленому овочевому бульйоні до готовності. У самому кінці варіння додайте до брокколі мелконарубленную часник і цибулю, все поперчіть, посоліть і варіть ще близько 2 хвилин, відкиньте на друшляк.
• Молоко змішайте з вершками, додайте мускатний горіх і доведіть все до кипіння. Панірувальні сухарі обсмажте у вершковому маслі, додайте до них зелень, гірчицю і все перемішайте.
• Посипте готову капусту сухарями і залийте приготовленим соусом.

Брокколі в вершково-сирному соусі

склад:

1. Брокколі - 200 г
2. Цвітна капуста - 200 г
3. Яйця - 2 шт
4. Часник - 2 зубчики
5. Соєвий соус
6. Вершкове масло - 60 г
7. паприка
8. Борошно - 2 ч.л.
9. Вершки 33% - 250 мл
10. Сир - 100 г
11. Сушений часник, сіль

приготування:

• Цвітну капусту і брокколі розберіть на суцвіття і відварити в підсоленій воді, причому брокколі відварюйте приблизно 2 хвилини, а цвітну капусту - приблизно 4 хвилини. Яйця відварюємо.
• Робимо соус: вершкове масло розігріваємо на сковороді, додаємо до нього борошно, ретельно все перемішуємо. Потім додаємо туди ж натертий сир, заважаємо до тих пір, поки сир не розплавиться, посипаємо спеціями, солимо.
• На іншій сковороді розігріваємо олію, додаємо до нього часник, обсмажуємо і прибираємо його. Обсмажуємо на цьому маслі капусту, поливаємо її соєвим соусом.
• Яйця відварюємо і нарізаємо кубиками, додаємо до капусти, все перемішуємо. Подавати на стіл попередньо полив гарячим соусом. Якщо той встиг охолонути, розігріваємо його. Зверху посипаємо паприкою.

Брокколі в вершково-лимонному соусі

склад:

1. вершки - frac12- ст
2. Брокколі - 500 г
3. Твердий сир - 50 г
4. Лимон - 1/3 шт
5. Панірувальні сухарі
6. сіль

приготування:

• Брокколі поділяємо на суцвіття, відварюємо до готовності в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк. Готуємо соус: вершки змішуємо з лимонним соком.
• Викладаємо відварену брокколі на деко, заливаємо приготовленим соусом, посипаємо сухарями і запікаємо при температурі 200 градусів до тих самих пір, поки зверху не утвориться золотава скоринка.
• Коли страва вже готове, посипаємо його тертим сиром і залишаємо ненадовго в вимкненій духовці, щоб сир розплавився.

Приготована по одному із запропонованих рецептів брокколі стане справжньою окрасою вашого столу. Гості залишаться задоволені, якщо ви поставите брокколі у вершковому соусі на святковий стіл!

Представлені рецепти не тільки смачні, але і корисні. Про користь брокколі читайте в статті Капуста брокколі: корисні властивості.

Приємного вам апетиту!

Спеціально для LadySpecial.ru- Віталіна