Гречаний суп з домашньою куркою, рецепт

Напевно, у кожної людини є приємні спогади про тих стравах, якими його годували в дитинстві мама і бабуся. Навіть самий звичайний суп в той час здавався неймовірно смачним, зараз, здається, приготувати такий абсолютно не реально. Але, насправді, немає нічого неможливого. Основний секрет смачного курячого супу - це використання для його приготування домашньої, а не магазинної курки. Отримане блюдо буде володіти багатогранним насиченим смаком. Але основна складність приготування супів на основі домашньої курки - це те, що таке м`ясо вариться порівняно довго. Якщо при виготовленні страв на основі магазинної птиці, ви цілком можете закинути її в воду разом з картоплею, і за півгодини вона буде готова, то в нашому випадку так легко ви не відбудетеся. Як же приготувати правильно гречаний суп з домашньою куркою?

рецепт

бульйон

Придбавши домашню курку, потрібно уважно оглянути її на предмет залишилися пір`я і ретельно видалити їх. Далі необхідно обробити птицю на порційні шматочки. Для приготування супу найкраще використовувати стегенця та філе, усунувши з цих частин надлишок жиру.

Розмістіть підготовлене м`ясо в каструльці і залийте його холодною водою - так ви отримаєте дійсно смачний і ароматний бульйон. Додайте ємність на вогні і доведіть майбутній суп до кипіння, знімаючи обов`язково піну. Сам бульйон повинен варитися приблизно сорок-п`ятдесят хвилин, як мінімум. При цьому потрібно уважно стежити за рівнем води, доливаючи її в разі потреби.

Після того, як м`ясо буде готове, бульйон слід процідити, а курку можна нарізати порційними шматочками і повернути назад в рідину.

Безпосередньо приготування супу

класичний варіант

Очистіть бажану кількість картоплі і моркви, а також пару середніх цибулин. Одну цибулину киньте цілої в каструлю з киплячим бульйоном, також складіть до неї нарізану картоплю і більшу частину моркви. Також не забудьте покласти кілька горошин перцю і пару лаврових листочків. Після того, як овочі закиплять, засипте до них попередньо перебраний і промиту гречану крупу.

Далі накришить подрібніше лук, а моркву натріть на середній терочке. Обсмажте цибулю до невеликої золотинки на розігрітій олії, далі всипте до нього терту моркву і обсмажуйте ще деякий час, не забуваючи помішувати.

Після того, як картопля в бульйоні дійде до готовності, покладіть в каструльку приготовлену засмажку, вийнявши перед цим цілу, вже відварену цибулину. Поварите ще пару хвилин, за бажанням додайте приправи (але і без них суп буде неймовірно смачним).

Приготований суп можна посипати дрібно нарізаним часником і зеленню, це потрібно робити, вже вимкнувши вогонь. Після накрийте каструльку кришкою і дайте страві настоятися хоча б хвилин десять.
Також ви можете заправити приготовану страву шматочком вершкового масла.

Суп з грибами

Для приготування такого варіанту гречаного супу вам буде потрібно чотири-п`ять середніх картоплин, близько сорока грам висушених грибів, половинка склянки гречаної крупи і середня цибулина.

Приблизно за кілька годин до приготування супу замочіть сухі гриби в чистій воді, а коли вони розтопляться - гарненько промийте їх.

Картопля наріжте кубиками і покладіть його в киплячий курячий бульйон. Після закипання всипте в майбутній суп промиту гречку і трохи віджаті гриби.

Зажарку в цьому випадку прийнято готувати лише з дрібно нарізаної цибулі. Його варто обсмажити на розігрітому рослинному або вершковому маслі до золотистого. Зажарку потрібно класти в суп після того, як картопля вже приготується. Після за бажанням можна всипати в суп приправи, посолити його і поперчити залежно від своїх смакових переваг. Готову страву притрусіть зеленню і дайте йому трохи настоятися. При подачі, заправте суп сметаною.

Суп з помідорами

Для приготування цієї страви вам знадобиться п`ять середніх картоплин, три свіжих помідора, по одній морквині і цибулині. Гречки варто взяти приблизно півсклянки.

У киплячий бульйон складіть нарізану кубиками картоплю. Після того, як рідина знову закипить, всипте в неї промиту крупу і покладіть нарізані невеликими шматочками помідори. Проваріть майбутній суп приблизно чверть години.

За цей час обсмажити цибулю разом з натертою на середню терочку морквиною до золотистого. Найкраще це робити на розігрітій олії.

Складіть зажарку в каструлю, посоліть і поперчіть суп. За бажанням можна використовувати найрізноманітніші приправи, на свій смак. Проваріть блюдо ще протягом десяти хвилин і вимкніть, потім притрусіть зеленню і дрібно посічений часником (за бажанням). Дайте приготовленого супу настоятися хоча б п`ять-десять хвилин під кришкою, після чого подавайте його до столу.

Суп з яйцями

Для приготування такої страви вам буде потрібно три-чотири картоплини, середня цибулина і морквина, половинка склянки гречаної крупи, кілька лаврових листочків і горошин перцю. Також підготуйте пару сирих яєць і зелень.

У киплячий бульйон складіть нарізану шматочками моркву і картоплю, після закипання Відведіть туди і промиту гречку. Далі дрібненько накришить цибулю і також зсипте його в майбутній суп. Потім приправте і посоліть блюдо.

Після того, як картопля відварити до готовності, збийте пару сирих яєць в тарілці, використовуючи звичайну вилку. Активно помішуючи суп, влийте в нього яєчну масу. Проваріть ще пару хвилин, далі вимкніть вогонь і заправте готову страву зеленню.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!