Рецепти салатів з пекінської капусти

У Росії пекінська капуста знайшла свою популярність відносно недавно. Протягом довгого часу наші люди не бачили сенс в переплату за іноземний продукт, враховуючи, що на ринках і на прилавках магазинів завжди вистачає звичайної білокачанної капусти, вартість якої в рази дешевше. Але, після деякого часу, з переходом до ринкової економіки, у росіян прокинувся інтерес і до цього продукту. Господинь зацікавили способи приготування пекінської капусти і її користь. Згодом її перестали привозити. Причиною тому стало те, що таку капусту стали вирощувати на Україні і в Росії. Слідчо, ціна на неї стала нижче, що зробило цей продукт найбільш привабливим. Далі підтвердилися думки про те, що пекінська капуста ще й корисніше білокачанної. У даній публікації пропонуємо розглянути склад, корисні властивості, а також рецепти салатів з пекінської капусти.

Склад пекінської капусти

Не можна не сказати про таке гідність пекінської капусти, як про її низьку калорійність. У 100 гр. продукту всього 16 ккал. Вона багата вітамінами А, Е, С, К, а також такими мінеральними речовинами, як кальцій, калій, залізо, натрій, фосфор, марганець, цинк, мідь і селен. Основними складовими такої капусти є білки і вуглеводи, є також трохи цукру, жирів і харчових волокон.

Відомо, що вітамін С незамінний для нашого організму. А в пекінській капусті цієї корисної речовини міститься в два рази більше, ніж в звичайної білокачанної.

У складі пекінської капусти містяться органічні амінокислоти і кислоти, а також алкалоїд лактуцин - речовина, яка заспокійливо впливає на нервову систему, нормалізує тиск, травлення, обмін речовин і сон.

Корисні властивості пекінської капусти

Така капуста часто використовується в меню різних лікувальних дієт. Жителями Сходу пекінська капуста застосовується в дієтичному харчуванні для лікування серцево-судинних захворювань і виразкової хвороби. Пекінська капуста добре зміцнює імунітет і очищає кров. Відомо також, що вона містить безцінну кислоту лізин, яка попереджає виникнення різних хронічних захворювань і нейтралізує чужорідні білки. Сік пекінської капусти використовують при лікуванні діабету і захворювань шлунково-кишкового тракту. Так само корисний він при хронічному гастриті.

Рецепти приготування салатів з пекінської капусти

Існують різні способи застосування такої капусти в кулінарії. Її листя схоже на салат, тому вона часто використовується в бутербродах і в салатах. Деякі рецепти є свого роду делікатесами.

Салат з капусти і курки

Щоб приготувати салат, нам буде потрібно 400 гр. пекінської капусти, 100 гр. твердого сиру (добре підійде «Пармезан»), три курячих грудки, оливкова олія, насіння кунжуту, бальзамічний оцет і сіль.

Курячі грудки слід промити в холодній воді, трохи обсушити, посолити і під кришкою обсмажити на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Після того, як курка охолоне, її нарізаємо кубиками. Ретельно вимиту пекінську капусту ріжемо досить крупно. Сир натираємо на дрібній тертці. Капусту змішуємо з шматочками курки, зверху посипаємо кунжутним насінням і сиром, заправляємо бальзамічним оцтом і оливковою олією. Салат готовий!

Салат з капусти і креветок

Знадобляться такі інгредієнти: близько 500 гр. пекінської капусти, 150 гр. креветок, 100 гр. свіжих огірків, майонез.

Відварені і очищені креветки нарізаються шматочками середніх розмірів. Таким же чином нарізаються добре промиті огірки і капуста. Змішуємо всі інгредієнти і додаємо майонез.

Салат з капусти з м`ясом краба

Для такого вишуканого салату нам знадобиться невеликий качан пекінської капусти, крабове м`ясо, консервовані або свіжі ананаси, майонез.

Для відмінного смаку хотілося б порекомендувати не купувати крабове м`ясо чи крабові палички в магазині, адже в цих продуктах від краба нічого немає. Краще придбати справжнього краба і відварити самим. Капуста і м`ясо краба ріжеться невеликими шматочками, ананаси - трохи дрібніші. Інгредієнти перемішуються і заправляються майонезом. Даний салат стане справжнім делікатесом, і відмінно підійде для святкового столу.

Салат з капусти та шинки

Нам знадобляться такі інгредієнти: близько половини качана пекінської капусти, 2-3 середніх помідора, 150 гр. шинки, сухарики (бажано приготовані самостійно), пара зубчиків часнику.

Для приготування сухариків нарізаємо невеликими кубиками чорний хліб, трохи підсушують, заправляємо спеціями і сіллю і обсмажуємо на вершковому маслі. Шинку, капусту і помідори нарізаємо кубиками. Часник подрібнюємо. Всі інгредієнти змішуємо перед тим, як подати на стіл, і додаємо майонез.

Салат з капусти і свіжих огірків

З огірків і пекінської капусти виходить освіжаючий і дуже корисний салат. Для його приготування беремо середніх розмірів качан капусти, 3 середніх свіжих огірка, 2 яйця, трохи зеленої цибулі, мелений чорний перець, майонез.

Капуста і огірки нарізати досить тонко. Яйця, зварені круто, ріжемо дрібно або трьом на крупній тертці. Інгредієнти перемішуємо, додаємо чорний перець і майонез. Салат готовий до вживання.

Салат з капусти і солодкого перцю

Такий салат користується великою популярністю в Китаї. Щоб його приготувати, нам буде потрібно півкілограма пекінської капусти, кілька яблук і червоних солодких перців, виноградний або яблучний оцет, спеції за смаком і оливкове масло.

Досить тонко нарізаємо капусту, яблука і перець. Після чого готуємо заправку для салату. Для цього потрібно змішати спеції, оливкова олія і яблучний оцет. Все ретельно перемішуємо і заправляємо.

Для того щоб краще урізноманітнити смак пекінської капусти, підійдуть такі спеції, як імбир, червоний мелений перець, цукор, часник та інші.

Смачного!