Журавлина: корисні властивості та протипоказання

Дивно, але кілька століть назад журавлина була ходовим національним товаром. Її успішно експортували до Європи. Жодна ярмарок не обходилась без торгових рядів з цими ягодами. Не варто думати, що журавлина стала менш популярна в наш час. Її продовжують використовувати у випічці і навіть лікують морсами і соками з цієї ягоди деякі хвороби. Популярність журавлини зрозуміла: ягоди мають приємний смак і корисний склад.

Журавлина: корисні властивості

Корисні властивості журавлини визначені її складом. У ягоді містяться вітаміни різних груп, дубильні речовини, кислоти. Танін, що входить до складу журавлини, сприяє посиленню дії деяких ліків. Тому при деяких видах лікування її потрібно вживати з обережністю.

• Найбільш відомі властивості ягід - сечогінний і жарознижуючий. Вона відмінно допоможе при застуді. Великий вміст аскорбінової кислоти знизить температуру і полегшить характерні симптоми: нежить, кашель. При урологічний проблеми рекомендується пити журавлинний морс разом з призначеними ліками. Він надає благотворну дію на сечостатеву систему. До речі, журавлинний морс рекомендують вживати вагітним при застудах. Він допоможе впоратися з хворобою без використання лікувальних препаратів.
• Корисна журавлина і для профілактики атеросклерозу. Для нормалізації рівня холестерину в крові можна пити сік з цих ягід 2-3 рази в тиждень. При цьому не слід їм зловживати. Занадто часте вживання може призвести до підвищення кислотності шлунка, спровокувати гастрит.
• Журавлину можна використовувати як відмінне полівітамінний засіб. Її склад збалансований, а корисні речовини легко засвоюються організмом.
• У народній медицині ягоду використовують для лікування шкірних проблем, а також в якості протиотрути при отруєнні отруйними рослинами.

Журавлина: протипоказання

Навіть у такій корисній ягоди, як журавлина є протипоказання до вживання. Вона підвищує кислотність і виділення шлункового соку. Саме тому її не рекомендують людям, що страждають від гострого гастриту або виразки. Ця ягода впливає і на емаль зубів. Якщо у Вас вона чутлива, є багато журавлини не слід. Всі ці протипоказання стосуються свіжих ягід, наливок, соків і морсів. Журавлина в випічці особливими протипоказаннями не володіє. З обережністю слід вживати ягоди при хворобах печінки.

Що можна приготувати з журавлини?

Перш ніж щось приготувати з журавлини, її необхідно правильно підготувати до зберігання. Зазвичай в стравах і напоях використовують заморожену або свіжу ягоду. Новий урожай починають продавати восени. Саме в цей час можна заморозити журавлину про запас. Для цього ягоди потрібно розсортувати, прибрати пошкоджені і пом`яті. Решта необхідно промити і обсушити. Далі журавлину краще висипати в контейнер з невеликими бортами. Так ягоди не смёрзнутся грудками. Заморожену масу пересипають в пакети або інші ємності і зберігають в морозилці. Що приготувати з журавлини? Варіантів існує безліч: пироги, булочки, соки, наливки, морси. Журавлину додають навіть в салати. Класика кулінарного мистецтва - журавлинні соуси до м`яса і риби.

Для використання у випічці ягоду можна зав`ялити. Зазвичай в такому вигляді її додають в здобні булки і пісочне печиво.

В`ялена журавлина: рецепт

склад:

1. Журавлина - 1 кг.
2. Цукор - 900 гр.
3. Вода - 350 гр.

приготування:

• Для завяливания потрібно брати злегка недостиглу або підморожені журавлину. Для початку її перебирають, сортують, видаляючи пошкоджені ягоди. Частину, що залишилася промивають і обсушують. У каструлю наливають чисту воду і доводять її до кипіння.
• Ягоди опускають у воду на 2 хв. Потім зливають, обсушують і засипають цукром. Журавлину залишають при температурі 18-20 градусів на 19 годин.
• Після закінчення цього часу сік зливають і додають ще 250 гр. цукру до ягодам, журавлину залишають в такому вигляді ще на 19 годин. Сік зливають. І змішують з першим. Його можна законсервувати.
• У каструлю наливають 350 гр. води і всипають 400 гр. цукру. Нагрівають до його розчинення. Опускають в нього на 5 хв. журавлину. Ягоди в`ялять: висипають на деко, покритий пекарської папером. Відправляють в розігріту до 80 градусів духовку на 15 хв.
• Далі температуру духовки знижують до 65 градусів і продовжують термічну обробку протягом 20 хв. На останньому етапі температуру зменшують до 30 градусів і ягоди в`ялять 3 ч. Журавлину висипають на папір і дають висушують.
• Ягоди можна злегка посипати цукровою пудрою.

Журавлинний соус до м`яса

склад:

1. Журавлина - 340 гр.
2. Цукор - 1 ст.
3. Вода - 1 ст.

приготування:

• Воду виливають в каструлю і доводять до кипіння. Додають до неї цукор і журавлину, зменшують вогонь.
• Суміш уварюють до того моменту, поки ягоди не почнуть лопатися.

Якщо перед Вами стоїть вибір, яку ягоду вибрати, сміливо зупиняйтеся на журавлині. Вона володіє широким спектром корисних властивостей. З журавлини готують різні страви, використовують в якості народного кошти при різних проблемах зі здоров`ям. Використання ягоди зручно тим, що вона довго зберігається в різних видах - замороженому, сушеному, зацукровані. Пам`ятайте, що журавлину не варто вживати в свіжому вигляді при гастритах, виразці і хворобах печінки.

Читайте також:

• Ягода лохина: корисні властивості лохини
• Ягода ірга. Корисні властивості ірги
• Як зберігати брусницю?
• Заморожені ягоди: чим вони корисні і як їх правильно заморозити?
• Як заготовити журавлину на зиму?
• Коли збирати журавлину?