Бруква. Що це? Корисні властивості і рецепти приготування

Бруква - дивовижна рослина. У багатьох народів вона використовувався для приготування традиційних національних страв. Також через величезної кількості корисних речовин в своєму складі овоч застосовувався в лікувальних цілях. Бруквою можна і вилікувати сухий кашель, запалення горла і здивувати домашніх, що-небудь приготувавши з нього.

Бруква - що це?

Існує думка, що бруква - споконвічно російська овоч. У старі часи її смажили так само, як смажать картоплю в наші дні. Насправді, вирощували цю корисну рослину в багатьох країнах. Так англійці досі вважають його національним овочем. Їли брукву і в Швеції. Дослідники пишуть, що вирощувати овоч почали саме там.

Те, через що бруква розповсюдилася по стількох країнах, цілком зрозуміло. Цей овоч - справжнє джерело корисних речовин і має непоганий смак. Брукву відносять до сімейства капустових. За припущеннями, її отримали, схрестивши капусту і ріпу. При цьому за своїм смаком вона набагато ніжніше останньої.

Найчастіше овоч їдять в сирому вигляді. Вважається, що для травлення корисно з`їдати 1 скибочка перед прийомом їжі. Також з неї можна приготувати багато чудових салатів і других страв. Бруква не тільки відмінно доповнює смак овочів і грибів, а й поєднується з м`ясом і рибою. Вона використовується в кулінарії за таким же принципом, що і картопля - чистять і нарізають на шматочки або скибочки.

Як виглядає бруква?

Найбільше бруква схожа на ріпу. Іноді вона набуває червонуватого забарвлення і починає нагадувати буряк. Саме тому брукву часто плутали з кормовими сортами. Бруква, картинки якої іноді, дійсно, схожі на Недозрілий буряк, приносить урожай тільки на 2 рік. Після посадки на поверхні з`являється розетка листя. Сам же коренеплід формується в перший рік повільніше і пускається в ріст десь через 21 місяць після появи сходів. У міру дозрівання його м`якоть жовтіє або залишається білою.

На смак страв впливає якість овоча. Тому дуже важливо вибрати правильну брукву.

1. Слід звернути увагу на пошкодження, розмір і м`якість коренеплоду. На поверхні не повинно бути вм`ятин.
2. Краще вибирати плоди середньої величини. Вони набагато солодший перезрілій брукви, яка відрізняється терпким смаком.
3. Вибираючи овоч, по коренеплоду потрібно провести рукою. Поверхня хорошою брукви не має заглиблень. Вона гладка, без сторонніх волокон і відростків. Також плоди повинні бути твердими і соковитими.
4. Варто потримати коренеплоди в руках. У Вас не повинно бути враження, що вони порожні. Зазвичай легка вага говорить про погану якість м`якоті. Така бруква буде водянистою.

Бруква відмінно зберігається. Для цього можна скористатися погребом, холодильником йди темним місцем. У домашніх умовах брукву можна зберігати близько тижня. При температурі близько 7 градусів - до місяця. Зазвичай перед зберіганням овоч миють і ретельно сушать. Він повинен бути без пошкоджень. Шкірку знімати не рекомендується.

Бруква: корисні властивості

У брюкве міститься безліч корисних для людини речовин. Її коренеплоди багаті на пектин, мікроелементами, ефірними маслами. Вітамін С, присутній в ній, не

розпадається через термічної обробки. Єдиний нюанс - є зварений або посмажений овоч краще в перші 3 години. Потім вітамінів в ній стане менше. Так що, бруква, на відміну від багатьох ін. Овочів, корисна і в приготованому вигляді.

Її радять, вводить в раціон навесні і восени. Саме тоді людський організм особливо потребує вітамінів. Овоч має зміцнюючу дію і підвищує імунітет. Ще одна корисна властивість пов`язана з великою кількістю кальцію в його складі. Тому ці коренеплоди рекомендується їсти тим, у кого проблеми з кістковою тканиною. Як і ріпу, брукву приймають як відхаркувальний засіб. Для цього її труть на тертці, викладають на марлю і видавлюють сік. Його можна змішати з невеликою кількістю меду. Через якийсь час сухий кашель стає мокрим і починається активне виділення мокроти. Брукву корисно їсти для профілактики атеросклерозу. Вона допомагає очищати і зміцнювати судини, видаляючи з них бляшки.

Корисні властивості брукви:

1. Знімає запалення. Настоєм і соком брукви можна полоскати горло при застуді.
2. Знижує вагу. Бруква допомагає нормалізувати обмін речовин. Також за рахунок низької калорійності її можна використовувати при дієтичному харчуванні.
3. Поліпшення травлення. Овоч впливає на перистальтику кишечника і діє як легке проносне.
4. Гіпоалергенність. Бруква - нейтральний продукт, який не протипоказаний алергікам. Її можна включати в раціон маленьких дітей. Також її рекомендую використовувати в якості прикорму.

Що стосується протипоказань, то овоч можна їсти практично всім. Єдине, про що варто пам`ятати - в ньому багато клітковини . Як відомо вона не всмоктується шлунком. У разі переїдання брукви можливі проблеми з шлунково-кишкового тракту.

вирощування брукви

Зараз цей овоч можна знайти далеко не у всіх магазинах. Та й на ринках він зустрічається все рідше. Якщо хочеться поласувати бруквою і випробувати її лікувальну силу, то можна виростити її самостійно.

Як і багато рослин, її висаджують у відкритий грунт насінням або розсадою. Другий спосіб вирощування трудомісткий, але і результативний. Розсада більш пристосована до змін клімату і хвороб. Вибір сорту брукви залежить від Ваших переваг. Селекціонери вивели безліч гібридів, що відрізняються смаковими якостями, зовнішнім виглядом і термінами дозрівання. Єдине, на що варто звертати увагу - вид брукви. Вона буває кормової і сортовий. Для приготування страв зазвичай використовують останню. Вона більш смачна.

Для початку необхідно підготувати грядки для овоча. Це слід зробити навіть в тому випадку, якщо Ви вирішили висаджувати брукву розсадою. Грунт повинна добре поглинати воду і ненадовго затримувати її. При цьому варто остерігатися застою вологи. Так коренеплоди просто закиснути і згниють. Ідеальними грунтами для вирощування брукви вважаються суглинний або супіщаний. Також підходить торф`яна грунт.

Грядки формують вже в кінці осені. Висапують бур`яни, копає землю, вносять перегній або ін. Добрива. На розсаду брукву починають вирощувати за 1-1,5 місяці до передбачуваної висадки в грунт. Насіння сортують, прибирають погані. Потім їх занурюють в теплий розчин марганцівки на 20 хв. Після чого викладають зернятка на вологу марлю. Насіння поміщають на блюдечко, яке ставлять в тепле місце і накривають поліетиленовим пакетом. Після того, як з`являться перші паростки, їх висаджують в ящики з землею або в окремі горщики. Зазвичай в грунт розсаду переносять на початку червня. На той момент у неї має бути вже 3 справжніх листочка.

Для того щоб посадити брукву відразу ж у відкритий грунт, необхідно сформувати грядки навесні ще раз. Між ними має бути близько 45 см. Насіння висівається на глибину 2,5 см. І засипаються землею. Через 2-3 тижні їх проріджують. Між паростками має бути близько 4-5 см.

Читайте також:

• Корисні властивості кольрабі
• Кабачки: корисні властивості
• Чим корисні огірки?

І насіння, і розсаду підгодовують через 2 тижні. Зазвичай використовують гній, змішаний з водою. Головне правило догляду за бруквою - рясний полив. Вона не переносить посухи.

Великий плюс цього овоча - його хладостойкость. Бруква чудово переносить заморозки. Тому її досить просто виростити в районах з прохолодним кліматом. Деякі городники не прибирають її аж до початку морозів. Це анітрохи не впливає на смакові якості коренеплодів.

Якщо Ви хочете урізноманітнити свій раціон і поліпшити здоров`я, то варто посадити або купити брукву. Цей овоч має не тільки приємний смак, але і підвищує імунітет, очищає судини і налагоджує обмінні процеси в організмі. З його допомогою можна вилікувати застуду і налагодити травлення. Головне - вибрати правильні плоди. Шкірка повинна бути непошкодженою, а м`якоть - соковитою.