Приготування страв з риби на пару

Багато дієтологів вважають рибу одним з найкорисніших продуктів. І не без підстав. А риба на пару, та ще приготована з овочами - справжнє джерело корисних речовин. У рибі міститься білок, який повністю засвоюється організмом, а також мінеральні солі, в тому числі: магній, калій, цинк і фосфор.

Риба багата вітамінами А, D, E і корисними жирними кислотами. Всі ці властивості роблять її незамінним продуктом для повноцінного, здорового харчування. Крім того, експерти вважають, що риба і морепродукти мають омолоджують властивостями. Приготовлені в пароварці блюда зберігають практично всі корисні властивості.

Для цього способу термічної обробки підходять практично будь-які сорти морської та річкової риби. Це залежить тільки від ваших смакових уподобань і суми готівки, яку ви маєте в своєму розпорядженні. Ми з вами сьогодні будемо готувати рибу на пару, яку легко знайти в будь-якому магазині, але обов`язково з додаванням прянощів або з овочами. Отже, приступимо:

Морський окунь з імбиром по-східному без пароварки

Для приготування нам знадобиться: філе окуня (можна замінити тріскою), велика морська сіль, 1,5 ст. л. свіжого подрібненого кореня імбиру, середній пучок зеленої цибулі, по 2 ст. л. темного і світлого соєвого соусу, 1 ст. л. арахісового масла, 2 ч. л. кунжутного масла, свіжа кінза.

Як готувати:

Філе обсушити паперовим рушником, посоліть невеликою кількістю солі з двох сторін. Якщо у вас немає пароварки, покладіть рибу в глибоку тарілку (можна просто використовувати глибоку сковороду без ручки), посипте натертим імбиром.

Поставте на вогонь широку, об`ємну каструлю, в неї налийте води, встановіть підставку, наприклад, сито. Помістіть в нього з форму з рибою, щоб вона не стосувалася поверхні води. Накрийте щільно кришкою, дайте закипіти.

Рибу готуйте на водяній бані 15-20 хв при середньому кипінні води. Дістаньте тарілку, якщо в ній утворилася водичка, злийте.

На філе насипте дрібно порізаний зелений лук, полийте темним і світлим соєвим соусом.

Налийте на сковороду арахісове і кунжутне масло, сильно розігрійте. Коли суміш масел почне трохи диміти, відразу ж полийте їм рибу. Посипте свіжою зеленню кінзи, прикрасьте кружечком лимона, подавайте до столу.

Думаю принцип приготування без пароварки, сама суть зрозумілі.

Стейки з кети з овочами в пароварці

Цього разу готувати будемо в пароварці. Для смачних стейків, приготованих на пару, нам знадобиться: 3 стейка кети або інший червоної риби, 100 г довгого рису, 1/3 баночки зеленого горошку, 200 г броколі, 1 морквина, 0,5 ч. Л. приправи «лимонний перець», сіль, зелень петрушки.

Як готувати:

Промийте рисову крупу, посоліть, покладіть в лоточок пароварки для приготування крупи (один лоток). Стейки посоліть, поперчіть лимонним перцем, дайте постояти півгодини, поки приправа вбереться. Покладіть акуратно в інший лоток пароварки.

Морква почистіть, помийте, поріжте кружечками. Капусту брокколі помийте, обсушіть, розберіть на качанчики. Покладіть овочі в третій лоток пароварки. Налийте в відповідний відсік води, готуйте півгодини.

Готовий рис викладіть гіркою на блюдо, зверху покладіть зварені овочі, полийте оливковою олією, посипте зеленим горошком. Поруч розкладіть стейки кети. Блюдо посипте дрібно порізаною зеленню петрушки, подавайте до столу.

Пеламида з пекінською капустою в пароварці

Взагалі для цього рецепта можна використовувати будь-яку білу рибу: хек, тріску, окуня, макруруса, в загальному, будь-яку рибу, яка вам подобається. Ну а я буду використовувати пеламиду. Отже, нам знадобиться: 2 середніх розмірів філе, 2 ч. Л. пасти «місо» (соєве червона паста), 1 качан пекінської капусти, сіль перець, лимонний сік.

Як готувати:

Філе помийте, обсушіть, змастіть пастою «місо» з двох сторін. Відкладіть в сторону. Ми поки займемося капустою.

Капусту помийте, обсушіть, розберіть на листя, товсте підставу видаліть. Листя покладіть в пароварку на 5 хв. Даті охолонути, розкладіть на столі (валетом), трохи внахлест. Посипте сіллю і чорним меленим перцем. Філе поріжте на великі смужки. На кожен шматочок викладіть листя (навскоси), загорніть конвертиком.

Покладіть конвертики в пароварку, готуйте 15 хв. Подавайте блюдо гарячим, окропивши лимонним соком.

Щука, фарширована морквою і цибулею в пароварці

Для цього пісного страви нам знадобиться: 1 ціла щука (від 700 г до 1 кг), 2 цибулини, 1 морква, 3 скибочки пшеничного батона (краще взяти багет), 1 лаврушку, 5-6 горошин чорного перцю, 1/4 ч. л. паприки, 1/3 склянки чистої води.

Як готувати:

Рибу помийте, видаліть луску, обсушити паперовим рушником. На черевці зробіть невеликий розріз, випатрати щуку. Злегка підрізаючи гострим ножем, поступово знімайте шкіру панчохою, намагаючись не пошкодити цілісність. Дійшовши до хвоста, перерубати ножем хребетну кістку, щоб хвостик залишився зі шкірою. Відкладіть в сторону.

Голову відріжте, м`якоть відокремте від кісточок. Батон замочіть в холодній воді, розімніть руками, відіжміть.

Подрібніть за допомогою м`ясорубки рибу, батон і 1 цибулину, посипте сіллю, паприкою, перемішайте. Отриманим фаршем набийте шкурку, надавши їй форму риби. Морквину наріжте кружальцями, другу цибулину кільцями.

Дістаньте з пароварки решеточку, покладіть голову щуки (зябра видаліть), покладіть моркву, цибулю, додайте лаврушку, горошки перцю, зверху покладіть фаршировану щуку. Готуйте страву на пару 30 хвилин при сильному кипінні води. Коли страва буде готове, поріжте рибу шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!