Ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Багатьом з нас з самого дитинства знаком чудовий і неповторний смак ватрушек з сиром. Кому-то пекли їх мами і бабусі, а кому-то - купували в кондитерській на розі. М`яке тісто, солодкий сир - ватрушка з сиром є однією з найкращих випічок.

Як би добре її не робили на хлібозаводах і в пекарнях, ватрушку успішно можна приготувати і вдома, використовуючи знайомі інгредієнти.

Традиційний рецепт ватрушек з сиром з дріжджового тіста

склад:

1. Борошно - 0,5 кг
2. Сир - 300 г
3. Яйце - 1 шт
4. Цукор - 3 ст. л.
5. Крохмаль - 2 ч. Л.
6. Сіль - 1/3 ч. Л.
7. Ванілін - щіпка
8. Ізюм без кісточок - 70 г
9. дріжджі

приготування:

• Приготуйте дріжджове тісто, і поки воно підходить, протріть сир.
• У яєчний білок додайте цукор, ванілін, крохмаль і збийте до утворення білої піни. Після чого влийте його в сир і додайте родзинки.
• Тепер тісто розділіть на шматочки середнього розміру, скачайте з нього кульки, покладіть на змащений олією лист.
• Дно склянки умочіть в борошні і в тесті зробіть їм невеликі поглиблення.
• Накрийте рушником готові форми і залиште на 5 хв.
• Змастіть соняшниковою олією приготоване поглиблення, потім покладіть туди готовий сир.
• Духовку розігрійте до 190С і поставте туди ватрушки.
• Через 40 хвилин готові ватрушки дістаньте і змастіть вершковим маслом.
• Для завершення процесу приготування накрийте їх серветками, а через 10 хвилин перекладіть на тацю і подавайте до столу.

Ватрушки з сиром з безопарного дріжджового тіста

склад:

1. Молоко - 1,5 ст.
2. Дріжджі - 40 г
3. Маргарин - 120 г
4. Борошно - 4 ст.
5. Яйце - 3 шт
6. Сир - 300 г
7. Сметана - 2-3 ст. л.
8. Ізюм - 100 г
9. Цукор - 2 ст. л.
10. Сіль - 1 ст. л.

приготування:

• Для приготування безопарного дріжджового тіста візьміть півтори склянки молока і 40 г дріжджів. Розведіть їх в молоці. Потім додайте сіль, маргарин, попередньо розігрітий, цукор, борошно і 2 яйця. Замісити тісто і, накривши рушником, приберіть в тепле місце.
• Після того як тісто підійшло, добре його вбийте і приберіть знову настоюватися.
• Тепер займіться приготуванням сирної начинки. Для цього залийте окропом 100 г родзинок. Потім сир розітріть зі сметаною і 1 яйцем. У Вас повинна вийти маса густої консистенції. Додайте туди родзинки, можна трохи цукру і ванілін.
• Посипте дошку для тесту борошном і викладіть туди готове тісто. Потім розкачати тісто в джгут, краще довше, розріжте на шматочки, зробіть з них кульки, покладіть на деко. Деко перед цим необхідно змастити маргарином. Приберіть тісто в тепле місце на 25 хв.
• У центрі кульок зробіть поглиблення, використовуючи дно склянки. Покладіть в поглиблення приготовлену сирну масу. Краї кульок змастіть розтопленим маслом і випікайте 20 хв при 230С.
• Ватрушки викладіть, і закрийте чистим рушником.

Ватрушки з сиром із здобного дріжджового тіста: швидкий спосіб

склад:

1. Молоко - 0,5 л
2. Вершкове масло - 200 г
3. Цукор - 1 ст.
4. Яйце - 3 шт
5. Сіль - щіпка
6. Борошно - 800 г
7. Яєчні жовтки - 2 шт
8. Цукор - 0,5 ст.
9. Сир - 300 г
10. дріжджі

приготування:

• Підігрійте молоко, додайте туди дріжджі, помішуючи, розчиніть їх. Борошно просійте.
• Після додайте склянку борошна і 1 ст. л. цукру в молоко. Приберіть на 10 хв. в тепле місце.
• тепер потрібно приготувати здобу. У тарілці змішайте сіль, яйця і цукор. Окремо розтопіть вершкове масло, після чого остудіть. У тісто додайте масло і здобу. Потім необхідно повільно насипати в тісто решту борошна. Тісто вимішують близько 15 хв. поки не перестане липнути до рук. Після цього заберіть тісто назад і накрийте рушником.
• Коли тісто стане в 3 рази вище, покладіть його на стіл. Ножем розділіть на однакові порції. Скачайте кульки з кожного шматочка. Деко змастіть маслом і покладіть кульки в 7 см один від одного.
• щоб приготувати сирну начинку, змішайте цукор з сиром, вершковим розтопленим маслом, борошном, ваніліном і жовтками. Дно склянки умочіть в соняшниковій олії. Зробіть поглиблення на кульках. Краї змастіть яєчним жовтком і покладіть туди начинку з сиру. Ватрушки випікайте при 220С.

Оригінальні ватрушки з сиром з дріжджового тіста

склад:

Для приготування 18 ватрушек Вам знадобляться;

1. Сир - 400 г
2. Яйце - 2 шт
3. Дріжджове тісто - 1,3 кг
4. Ванілін - щіпка
5. Цукор - 1/3 ст.

приготування:

• Для приготування начинки змішайте сир з цукром, ваніліном і яйцями.
• Потім розріжте готове тісто на 18 частин приблизно по 65 р Сформуйте колобки.
• Дно склянки змастіть соняшниковою олією, а колобки расплющьте долонею. Після чого стакан вдавите в тісто, утворивши поглиблення круглої форми.
• Розкладіть ватрушки на деко.
• У поглиблення покладіть начинку з сиру.
• Краї підійміть до центру, зберіть і склейте. У центрі повинно вийти отвір з начинкою. Ватрушки змастіть яйцем і, розігрів духовку до 200С, поставте їх готуватися.

Як приготувати ватрушки з дріжджового тіста: корисні поради

Для того, щоб приготування ватрушок з сиром було трохи легше, можна скористатися деякими порадами:

• Щоб духовка не сильно сушила готові вироби, поставте на дно каструлю з окропом.
• Для приготування начинки з мокрого сиру, візьміть 1 яйце, для сухого вистачить 2 яйця.
• У рідкий сир можна додати борошно або крохмаль.
• Для аромату можна використовувати цедру лимона.

Читайте також:

• Як приготувати королівську ватрушку?
• Чудо-рецепти з сиру
• Чи можна заморожувати дріжджове тісто?
• Як приготувати сочні з сиром?

Існує досить багато рецептів ватрушек з сиром з дріжджового тіста. Кожна господиня може вибрати той рецепт, який підходить саме їй.

Смачного!