Страви з стручків квасолі стручкової, квасолі червоної, рецепти

Квасоля є енергетичним джерелом для нашого організму, помічником при захворюваннях нирок, панкреатиті, ревматизмі, діабеті, ожирінні. Її використовують в якості стимулятора в роботі травлення, сечостатевої системи, сольового обміну. У ній містяться різні кислоти, каротин, вітаміни А, групи В, Е, РР, аскорбінова кислота, багато в ній і мікроелементів - кальцій, калій, йод, марганець, магній, залізо, натрій, цинк, кобальт, мідь, фосфор, і т . Д. За вмістом білка вона близька до риби і м`яса.

Квасоля дуже універсальна, і завдяки всім її компонентам вона має здатність очищати організм, виводити токсичні і радіоактивні елементи, підвищувати кровотворення, утворювати еритроцити, постачати кисень до тканин, оберігати від кишкових інфекцій. Напевно тому, інтуїтивно, наші далекі предки почали готувати з неї страви.

З плодів і насіння можна приготувати різні супи, запіканки, соуси, паштети, консервації, гарніри. Доведено, при консервуванні в квасолі зберігаються до 70% вітамінів містяться в ній. Тому давайте і ми поговоримо на сайті likuvati.ru про те як приготувати деякі страви з квасолі стручкової, квасолі червоної, рецепти для цього наведемо. Дієтологи рекомендують готувати такі страви не рідше двох разів на тиждень. Спробуйте і сміливо включайте будь-який з запропонованих нижче рецептів свій раціон!

Суп з квасолі і перцю

Нам знадобиться:
Вода або бульйон - 1,5 літра- квасоля (стручкова) - 200 гр.- цибулю - 2 головкі- болгарський перець (солодкий) - 2-3 шт.- картопля - 3 шт.- масло (вершкове) - 3 ст.л .- горіхи - 100 гр., приправа і спеції (сметана, сіль, зелень) - за смаком.

Підготовлені стручки потрібно нарізати і варити до напівготовності у воді або бульйоні. Потім дрібно нарізаємо цибулю, і картопля, обсмажити, додаємо їх до квасолі. В кінці варіння закидаємо в бульйон нарізану кільцями перець, разом з подрібненими горіхами і сіллю. Доводимо до готовності. Подаємо на стіл, і в цей час заправляємо суп зеленню і сметаною.

Квасоля з кмином

Підготуємо наступні продукти:
Квасоля - 0,5 кг.
Помідори - 0,5 кг.
Часник - 3-4 зубчики
Оливкова олія - 1 ст. ложка
Спеції - за смаком (кмин, чорний і солодкий перець, чилі).

Промивши стручки, зрізаємо у них гострі кінчики. Потім, трохи навскоси, дрібно шаткуємо квасоля. Ошпарені окропом і очищені від шкірки помідори нарізаємо кубиками, часникові часточки - тонкими смужками. У каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо в ньому кмин протягом 2-3 хв., Додаємо часник і через 1-2 хвилини - квасоля. Через 5-7 хвилин закидаємо помідори. Каструлю накриваємо кришкою, і на протязі 20 хвилин тушкуємо. При необхідності долийте води. Наприкінці варіння додайте спеції за смаком.

Маринована стручкова квасоля

Складові:

600 гр. стручкової квасолі, 60 гр. кропу, трохи хрону, 3 нирки гвоздики, 5-6 горошин перцю, кориця на кінчику ножа, 1 л. води для бланшування.

Маринад: вода - 3 л. / Цукор - 50 гр. / Сіль - 75 гр. / Оцет - 45 гр. (По 15 гр. На кожен літр).

Цілісні стручки бланшируємо протягом 2-3 хвилин, потім вертикально укладаємо їх рядами в банки.

Паралельно готуємо маринад. В емальований посуд заливаємо воду, додаємо цукор і сіль, і ставимо кип`ятити на 15 хв., Проціджують, розчиняємо в ній 80% оцтову кислоту.

Квасоля в банках заливаємо маринадом, накриваємо стерильними кришками і стерилізуємо при t 70 С. Час на це залежить від ємності: 3 л. - 15 хв. / 1 л. - 8-10 хв. / 0,5 л. - 5 хв.

Існує більше 200 різних видів квасолі: бобова, стручкова, кормова, харчова. Ось тільки кілька основних сортів: «Чорний очей», біла «Ліма», строката «Скарлетт», червона «Кідну», та ін.

Великою популярністю на кухнях країн світу - Кавказі, Індії, Туреччини, Мексики, Японії - користується червона квасоля. Вона містить в собі клітковину, крохмаль, вуглеводи, білки. Вітаміни A, С, РР, В1, В2, В6, В9, пантотенову, фолієву кислоту- мікро - макроелементи цинк, селен, кальцій, мідь, залізо, сірку.

Суп червоно-квасолевий

Головку цибулі, 3 палички селери, 2 зубчики часнику, зелений перець слід дрібно нарізати і обсмажити на оливковій олії (3 ст. Л.) Разом з чилі до розм`якшення (5-7 хв.). Потім потрібно додати овочевий бульйон (600 мл.) І консервовану квасолю (800 гр.). Після заправте і накривши кришкою варіть 20 хв. Після того як все звариться досягнувши однорідного стану, перекладіть в блендер і перейдіть. Перед подачею, прикрасьте блюдо чилі і кінзою.

паштет

Отже, замочуємо червону квасолю на 6 годин, потім, варимо до готовності, без солі. Охолоджуємо, і разом з горіхами пропускаємо через м`ясорубку, додаємо видавлений часник, сіль. Перемішуємо. Якщо склад виходить дуже густим і сухим, можна додати в нього квасолевий відвар. Половину паштету розкладаємо шириною в 3-4 см на плоске блюдо, зверху кладемо вершкове масло (1 см.), І змащуємо все другим шаром з залишився паштету. Готову страву обсипаємо великою кількістю червоних гранатових зерен.

Для паштету: червона квасоля - 0,5 кг., Горіхи (волоські) - 150 гр., Часник - 3-4 часточки, гранат - 1, сіль.

Квасоля і оселедець

На 5-6 годин замочуємо 400 гр. червоної квасолі, після відварюємо в трохи підсоленій воді. Філе оселедця залишаємо на півгодини в молоці. Потім її потрібно нарізати кубиками, а білки від двох зварених яєць - дрібно нашаткувати і перемішати з рибою і квасолею. Решта жовтки слід розтерти з 1 ч. Ложкою гірчиці і 250 гр. сметани. Блюдо перед подачею прикрашаємо зеленню або кільцями цибулі.

Увага! З обережністю споживайте страви з квасолі при холециститі, виразках, гастриті, нефриті, подагрі, коліті.

bakinka, likuvati.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!