Вигна

Овочі відіграють істотну роль в житті людини. Вони є найважливішим джерелом вітамінів і мінеральних речовин, а бобові, крім того, багаті повноцінними білками. Сімейство бобових представлено різними видами овочевих культур. Є серед них і маловідомі рослини, наприклад, вигна. За екзотичною назвою ховається дуже корисний для людини овоч.

квасоля вігни

Квасоля відноситься до сімейства бобових і налічує понад 230 різновидів. Вона - виходець з Центральної і Південної Америки. Однак вигна, яка також називається квасолею, за великим рахунком не є такою, адже її батьківщина - Африка. Проте вражаюча схожість цих двох овочевих культур сприяла запозиченню назви.

Квасоля вігни є однорічним рослиною, вона може бути кущовий або кучерявою. Вирощується тільки в культурі, її не можна зустріти в дикій природі. Особливими вважаються плоди у вигляді бобів, які можуть досягати довжини 1 м. Вживають їх недозрілими, в стадії молочної стиглості, коли довжина стручка не перевищує 50 см. При цьому стулки бобу, що не має пергаментного шару, відрізняються дуже ніжним смаком.

Існує три основні різновиди квасолі вигна, це:

• Японська;
• китайська;
• Кущова.

Перші дві з них є кучерявими, відрізняються вони кольором насіння і шириною стручка. Японська вигна має чорні насіння і більш широкий стручок. У китайській квасолі насіння коричневі. Відсутність грубого волокнистого шару на стулках бобу дозволяє вживати його в їжу цілком. У зв`язку з цим дані види рослин називають вігни спаржевої. У кущовий ж форми лопатки досить грубі і в їжу не вживаються.

І корисно, і красиво

У стручкової квасолі міститься дуже багато корисних речовин. За калорійністю вона посідає перше місце серед овочевих культур. Регулярне вживання вігни сприяє регуляції рівня гемоглобіну в крові, так як за змістом її найважливішого білка - альбуміну - цей овоч можна порівняти з м`ясом птиці. Квасоля добре засвоюється і містить всі необхідні амінокислоти, багато з яких відсутні в продуктах тваринництва.

Висока харчова цінність цієї овочевої культури пов`язана з високим вмістом білка, мінеральних солей і вітамінів. З мінеральних речовин переважають калій, кальцій, залізо, фосфор, йод. Вигна спаржева є дієтичним продуктом, її рекомендують при захворюваннях печінки і нервової системи. У стулках міститься речовина, що знижує рівень цукру в крові.

Переваги квасолі не вичерпуються її корисними харчовими властивостями. Багатьох приваблює декоративність цієї рослини. Кучерявими рослинами з красивими світло-фіолетовими квітами часто прикрашають альтанки, паркани, веранди.

Вигна - рецепти

Квасоля - поживний і в той же час дієтичний продукт, тому вживання її в їжу дуже корисно. Вігни їдять як в свіжому, так і в консервованому вигляді, її смажать, відварюють, тушкують. Квасоля використовується в кухнях різних народів. Для приготування смачних страв з вігни, рецепти існують найпростіші. Наприклад, грузинське лобіо із стручкової квасолі.

Для цього буде потрібно наступні інгредієнти: вигна, цибуля, помідори, олія соняшникова, часник, зелень петрушки і кінзи, базилік, перець чорний мелений, сіль. Спосіб приготування:

• Відварити нарізані на шматочки стручки квасолі в киплячій воді протягом 3-5 хвилин;
• Обшпарити помідори і зняти з них шкірку;
• Обсмажити цибулю;
• Змішати квасолю і помідори з цибулею, залити відваром, в якому варилася вигна і тушкувати;
• Додати зелень і часник, розтертий з сіллю, поперчити.

Лобіо є самостійною стравою, також його можна подавати як гарнір до м`яса.

Вігни, рецепти приготування якої досить прості, можна приготувати в будь-який час дня.

На сніданок відмінно підійде спаржева квасоля в клярі - дуже поживна і легко засвоюється блюдо. Для нього необхідні: стручкова квасоля, яйця, зелень петрушки і кропу, рослинне масло, борошно.

Спосіб приготування:

• Відварити вігни в підсоленій воді, остудити, потім трохи просушити;
• Збити яйця, посолити і змішати з подрібненою зеленню петрушки і кропу;
• Вмочити стручки спаржевої квасолі в яєчному соусі, обваляти в борошні і обсмажити на олії.

Квасоля вігни - цікава і, що найголовніше - дуже корисна овочева культура. Крім своєї високої харчової цінності, вона ще й дуже декоративна. Знайома тільки певному колу любителів, вигна спаржева поступово розширює свої позиції. Це дозволяє все більшій кількості людей істотно урізноманітнити свій раціон, роблячи його поживним і корисним.