Італійська піца: рецепт

Піца - це національне італійське блюдо у вигляді круглої коржі з начинкою і сиром. Вперше її приготували в Неаполі в 1552 році. Саме в цьому році в Європу були завезені помідори. Нове блюдо відразу сподобалося дружині короля Італії Маргариті Савойської. Іменем цієї царственої особи була названа найвідоміша піца в світі.

Справжня італійська піца: рецепт

склад:

1. Вода - 1 ст.
2. Борошно - 2 ст.
3. Дріжджі - 1 ч.л.
4. Цукор - 2 ч.л.
5. Сіль - 1 ч.л.
6. Оливкова олія - 3 ст.л.
7. Томатний соус - 6 ст.л.
8. Помідори - 1 шт.
9. Ковбаса (салямі) - 200 г
10. Свіжі печериці - 100 г
11. Сир (моцарелла) - 300 г

приготування:

• Приготуйте опару: в невеликій мисці змішайте теплу воду, цукор, щіпку солі, дріжджі і 1ст.л. муки. Коли опара підніметься (приблизно через 15 хвилин), додайте в миску оливкове масло, сіль і борошно, що залишилося. Замісити тісто. Воно повинно вийти не плинне, але і не дуже щільне. Найоптимальніше тісто для італійської піци - еластичне і м`яке.
• Приготоване тісто викладіть на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте приблизно 10 хвилин. При необхідності підсипати муку. Додайте оливкове масло, оберніть харчовою плівкою і поставте на 1,5 години в тепле місце. В результаті тесту повинно вийти приблизно в 3 рази більше.
• Розділіть його на 3 частини і скачайте кульки. Покладіть на поверхню, посипану борошном, одну кульку тесту і розкачати його в коржик. Покладіть тонкий корж на деко, политий оливковою олією.
• Змастіть корж томатним соусом. Наріжте тонкими пластинками печериці, ковбасу і помідори. Укладайте інгредієнти в один шар. Натріть сир на крупній тертці і посипте піцу.
• Поставте її в попередньо розігрійте духовку до 250 градусів. Блюдо буде готове, коли сир підрум`яниться (приблизно через 25 - 20 хвилин).

Італійська піца Маргарита: класичний рецепт

склад:

1. Дріжджі - 7 г
2. Цукор - 1 ст.л.
3. Гаряча вода - 250 мл
4. Борошно - 350 г
5. Оливкова олія - 2 ст.л.
6. Сіль - 1 ст.л.
7. Консервовані помідори - 4 шт.
8. Часник - 2 зуб.
9. Сир (моцарелла) - 300 г
10. Сир пармезан - 100 г
11. Томатна паста - 2 ст.л.
12. Сушений базилік - 2 ст.л.
13. Перець - за смаком

приготування:

• В окремій мисці змішайте дріжджі, цукор і 4 ст.л. гарячої води. Поставте суміш у тепле місце на 15 хвилин. В окремому посуді з`єднайте борошно і сіль, додайте 1 ст.л. оливкового масла і дріжджову суміш. Влийте воду, що залишилася.
• Приготовану масу викладіть на стіл і місите 7 хвилин. Після поверніть тісто знову в миску, накрийте плівкою або рушником і залиште на 40 хвилин. За цей час воно має збільшитися в 2 рази.
• Готову суміш розтягніть руками до тонкої коржі, викладіть його на деко, змащене маслом.
• Покладіть в сковорідку консервовані помідори, подрібнений часник, базилік, сіль і перець, а також оливкова олія. Гасіть інгредієнти до загустіння. Додайте трохи томатної пасти і остудіть приготовлену суміш.
• Намажте основу начинкою, посипте тертим пармезаном і мацарелла. Поставте деко з піцою в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікайте 20 хвилин.

Італійська піца Маргарита з кількою: рецепт

склад:

1. Борошно - 200 г
2. Дріжджі - 1,5 ч.л.
3. Вода - 0,5 ст.
4. Оливкова олія - 4 ст.л.
5. Сіль і цукор - по 1 ст.л.
6. Кілька - 8 шт.
7. Сир (моцарелла) - 300 г
8. Сир (пармезан) - 4 ст.л.
9. Консервовані помідори - 5 шт.
10. базилік - frac12- Пуч.

приготування:

• Розведіть дріжджі і цукор теплою водою. Залиште суміш на 15 хвилин для бродіння. Просійте в каструлю борошно, додайте 1 ч.л. оливкового масла, щіпку солі і суміш з дріжджів. Вимісити масу і накрийте каструлю рушником. Дайте тесту піднятися, залишивши його на півгодини в теплому місці. Готову масу розкачайте на столі в тонкий корж.
• Розріжте кільки навпіл, промийте та висушіть їх. Крупно порубати базилік. Наріжте моцарелу на невеликі шматочки. Помідори протріть через тертку. Покладіть корж на деко, покладіть на неї нарізаний сир, намажте протертими помідорами, посоліть, поперчіть і збризніть оливковим маслом. Викладіть кільку, базилік і натертий сир пармезан. Випікайте піцу в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

Італійська піца Каприччіо: рецепт

склад:

1. Італійське тісто - 200 г
2. Печериці - 150 г
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Мариновані помідори черрі - 7 шт.
5. Сир (рикотта) - 70 г
6. Сир (пармезан) - 70 г
7. Консервовані оливки з червоним перцем - 10 шт.
8. Копчена ковбаса - 100 г
9. Філе копченого лосося - 100 г
10. Оливкова олія - 2 ст.л.
11. Кріп, сіль і перець - за смаком

приготування:

• Розкачайте тісто в тонкий корж.
• Промийте гриби, очистіть їх і наріжте тонкими скибочками, цибулю - кільцями, ковбасу кружками. Сир Рікотта і копчений лосось наріжте тонкими скибочками. Оливки наріжте кружальцями. Помідори черрі - навпіл. Дрібно порубати кріп.
• Змастіть корж оливковою олією, викладіть начинку: гриби з цибулею, ковбасу, сир Рікотта, оливки, рибу, помідори. Посоліть і поперчіть. Посипте піцу зеленню і тертим сиром пармезан.
• Покладіть корж на деко, змащене маслом. Помістіть деко в духовку. Випікайте при 200 градусах 20 хвилин.

Рецепт тіста для італійської піци

склад:

1. Борошно - 200 г
2. сіль - frac12- ч.л.
3. Дріжджі - 1,5 ч.л.
4. Вода - 150 мл
5. Оливкова олія - 2 ст.л.

приготування:

• У кухонному комбайні змішайте борошно, сіль, дріжджі, оливкова олія і воду. Замісити однорідне тісто. Перекладіть приготовлену масу на стіл, посипаний борошном. Вимішуйте 5 хвилин.
• Перекладіть тісто в окрему миску, змастіть маслом. Накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно збільшиться в 2 рази.
• Коли тісто підніметься, місите його ще 2 хвилини. Традиційне італійське тісто для піци готове.

Читайте також:

• Як приготувати піцу для листкового тіста?
• Рецепт піци на дріжджовому тесті
• Як приготувати тісто для піци без дріжджів?
• Дріжджове тісто для піци: кращі і швидкі рецепти

Італійська піца - смачне і калорійне блюдо. Його легко приготувати вдома на свято або просто побалувати своїх рідних і друзів. Начинку для коржі можна використовувати будь-яку, навіть саму неординарну, тому Ви легко задовольните запити найвишуканішого гурмана!