Патока: склад, шкоду і користь, калорійність

Цукор-рафінад є досить популярним продуктом харчування, який активно використовується значною кількістю людей в їх повсякденному житті. Однак він не здатний принести користь нашому організму, відрізняючись деякою токсичністю і шкідливістю. У той же час, той продукт з цукрової тростини, який залишається після його виготовлення, має в своєму складі безліч вітамінів і мінералів. Ця речовина має найменування патока, вона останнім часом стає все більш відомою і часто продається для застосування в кулінарії і в якості замінника цукру. Особливою цінністю володіє чорна патока, яка є найбільш живильним і кращої різновидом цього продукту.

Чим хороша для здоров`я патока? користь

У кулінарії патока активно використовується в виготовленні різного роду пряників, а також деяких видів хліба. Невелика частка такої солодкої добавки надає готовому виробу цікавий забарвлення, а при збільшенні її кількості, змінюється смак приготовленої здоби. Патока здатна деякою мірою понижувати рівень замерзання продуктів, що дозволяє використовувати її в виготовленні охолоджених десертів, а також морозива. Крім усього іншого цей продукт характеризується гігроскопічністю, а також антікрісталізаціей, а це особливо актуально при виробництві різних кондитерських виробів - халви і цукерок, варення і лікерів тощо.

Патока являє собою дуже солодкий продукт, але, незважаючи на це, її застосовують в пивоварінні. Саме цей продукт стимулює процес бродіння в пивному суслі, що сприяє збільшенню його смакових характеристик і значно продовжує термін придатності приготовлених продуктів. Крім того патока застосовується і в інших галузях промисловості, де вона замінює цукор.

Але чому ж патока може стати в нагоді кожному з нас?

Патока особливо корисна для нашого волосся, адже пара чайних ложок цієї речовини вміщують в себе до чотирнадцяти відсотків добової кількості міді і багато інших найважливіших мікроелементи. Пептиди в її складі відмінно відновлює структуру епідермісу, і підтримати здоров`я наших волосся. Відповідно, тривалий споживання патоки ефективно покращує якість шевелюри, відновлює процеси їх росту у чоловіків, а також відновлює колишню забарвлення волосся.

Чорна патока є непогане проносне, яке ефективно покращує регулярність стільця і позитивно впливає на якість спорожнення кишечника.

Що містить патока? склад

Патоку отримують оцукрювання крохмалю ферментами або ж слабкими кислотами з наступним проціджування і виправними води використовуючи уваривание. Так що це водна суміш олігосахаридів, декстринів, глюкози (декстринів - від 0 до 70%, глюкози - від 0 до 50%, мальтози - від 19 до 85%). При цьому зміст сухих речовин - до 80%.

У цьому продукті міститься значна кількість заліза, так в парі чайних ложок присутні близько тринадцяти відсотків добової норми цієї речовини. Так при недокрів`ї можна з`їдати кілька патоки кожен день, таке включення піде на користь вагітним жінкам.

Також дана речовина є чудовим джерелом кальцію, а також магнію. Обидва ці мінералу стимулюють ріст кісток і їх розвиток. Завдяки такому змістом патока непогано запобігає розвитку остеопорозу та інших кісткових недуг. Крім усього іншого цей продукт містить багато марганцю, вітаміну В6, селену і калію.

Для того щоб патока принесла користь нашому організму, розчиніть пару чайних ложок цієї речовини в склянці окропу, після чого дайте воді охолонути. Отриманий склад рекомендується пити крізь соломинку, це захистить ваші зуби від патологічних впливів патоки. Кращий час для споживання такого складу - це ранок, адже на цьому етапі організм особливо потребує надходження енергії.

Якщо ви збираєтеся купувати патоку, то виберіть той продукт, в якому не міститься сірки.

Патока: калорійність і глікемічний індекс

На відміну від рафінаду патока має досить помірним глікемічним індексом - він становить п`ятдесят п`ять показників. Таким чином, патока здатна замінити цукор діабетикам і тим людям, які прагнуть запобігти підвищенню цукру в крові. Крім того, в одній порції патоки не міститься жирів, пара чайних ложок вміщує лише тридцять п`ять калорій. Відповідно, її можна споживати при знаходженні на дієті. Сто грам продукту при цьому містить приблизно триста п`ятнадцять калорій.

Кому може бути небезпечна патока? шкода

Цей продукт не здатний завдати особливої шкоди організму, за винятком хіба що індивідуальної непереносимості якихось його складових. Не варто споживати значну кількість патоки, якщо ви страждаєте від підвищеного рівня цукру в крові. Багато фахівців радять споживати її в якості альтернативи меду, якщо у вас є алергія на продукти бджільництва.

Патока в домашніх умовах

Так будинку цілком можна приготувати її самої. Влийте в склянку цукрового піску 50 мл води, капніть трохи лимонного соку (можете кинути лимонної кислоти). Далі варіть на малому-малому вогні в каструлі з товстими стінками десь 30 хвилин, при цьому весь час помішуючи до повного розчинення цукру. В результаті отримаєте 200 грам патоки.

Споживання патоки в помірних кількостях здатне принести користь нашому організму, але зловживати їй не варто.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!