Види цукру піску

На прилавках магазинів зараз можна зустріти найрізноманітніші види цукру. І звичний рафінад, і білий і коричневий. Є льодяниковий, а є цукровий пісок, хоча багато хто під цим поняттям мають на увазі будь-який цукор. Просто очі розбігаються від такого розмаїття. Але чому ж вони відрізняються один від одного, який продукт солодше, корисніше? І чому коричневий стоїть так дорого? Давайте разом знайдемо відповіді на ці питання. Так що ж нам пропонує цукрова сімейка?

Популярні різновиди цукру

рафінад

Це найвідоміший з усіх представників солодкої сімейки. У кожному будинку його звично додають в чай або каву, помішуючи ложечкою. Рафінад може бути зроблений як з буряка, так і очерету, але по своїй суті між ними немає ніяких відмінностей, так як будь-який рафінад майже на 100% складається з сахарози. Цінова різниця говорить лише про те, що тростинний - завезений здалеку.

Цукор пісок

Це чиста сахароза. Готується з цукрових буряків і використовується практично у всіх рецептах кондитерських виробів. Саме його ми додаємо в різні напої. У деяких рецептах використовується цукровий пісок дрібного помелу. Пісок можна приготувати вдома, подрібнивши звичайний цукор в кавомолці. Цукрова пудра має ще більш дрібний помел, використовується лише для прикраси страв, так як в її склад входить крохмаль.

коричневий

Стає все популярнішим у нашій країні. Він, безумовно, набагато корисніший за білий рафінаду, але, на жаль, ціна на нього «кусається». Але оскільки його купують і за такою високою ціною, виробники не збираються ціну знижувати. Хоча при виробництві на нього витрачається менше сил і ресурсів, ніж на рафінад.

Продукт має коричневим кольором, тому що не повністю очищається від патоки, яка має ряд корисних властивостей. Наприклад, в її складі є мінеральні речовини, наприклад, калій, магній, залізо, марганець і ін. За смаком коричневий не такий солодкий, хоча калорійність його така ж, як у білого рафінаду.

Але при покупці коричневого продукту проявляйте пильність. Чи не купите замість справжнього тростинного цукру буряковий рафінад. Справа в тому, що продукт з тростини не береться ретельної промисловій обробці і зберігає крім сахарози багато корисних мікроелементів. Буряковий - абсолютно даремний, а коричневий колір надає карамель, якої його підфарбовують. Тому при виборі солодощі уважно читайте склад продукту.

дієтичний

Призначений для людей, які страждають на діабет. На смак такий цукор солодший звичайного приблизно рази в два, хоча калорійність у нього така ж, як у звичайного рафінаду. Тому його можна покласти в чашку в два рази менше, ніж звичайного цукру, а значить, отримати менше калорій.

виноградний

Відмінний продукт, швидко засвоюється організмом. Але має одну особливість: його бажано вживати людям, які ведуть рухливий спосіб життя, займаються спортом. Якщо ви цілий день сидите за комп`ютером, сахароза швидко перетвориться в жир. Тому виноградний цукор «забезпечить» вам кілька зайвих кілограмів.

Льодяниковий або кам`яний

Нагадує білі або коричневі солодкі льодяники-камінці, самої різної форми. Він виглядає дуже симпатично, апетитно, але погано розчиняється. Тому його не варто намагатися розмішувати в чашечці чаю. Краще пити чай з ним вприкуску.

мусковадо

Це теж сорт цукру. Його отримують при уварюванні неочищеної цукрової маси, поки не вийдуть кристали. Продукт нерафінований, володіє сильним ароматом патоки. Він має коричневий колір різних відтінків, дуже приємний. Нагадує за смаком вершкову карамель.

Демерара

Цукор з такою назвою дуже смачний, але досить дорогий. Він отримав свою назву завдяки однойменному округу Британської Гвіани. З цієї частини землі він почав поширюватися по іншим країнам.

Являє собою коричневі майже прозорі кристали, що володіють золотистим відтінком з дуже приємним смаком, що нагадує карамель. Ідеально поєднується з кавовим ароматом, а також його використовують при приготуванні вишуканих кондитерських виробів, печених фруктів.

Всі сорти цукру, які ми перерахували, далеко не повністю представляють всю цукрову сімейку. Адже існують ще сорти з різними добавками, наприклад, з корицею, елеутерокок, кардамоном, лимоном і т. П. До того ж можна зустріти цукор різного кольору і форми.

А чим можна його замінити?

Так, в наш час, коли гостро постало питання про повальної огрядності населення різних країн, цукор намагаються вживати менше, намагаючись замінити його різними аналогами. З цією метою пропонується використовувати різні цукрозамінники, наприклад, аспартам.

Вчені досі сперечаються, шкідливий цей цукрозамінник, чи ні. Однозначної відповіді на це питання досі не отримано, хоча цей штучний підсолоджувач використовується повсюдно. Як для домашнього застосування, так і при виготовленні кондитерських виробів, напоїв.

У харчовій промисловості використовується інший підсолоджувач - ксиліт. Особливо часто його можна зустріти в солодких газованих напоях. Про його наявності можна дізнатися, по етикетці, де написано, що продукт виготовлений без застосування цукру.

Ну а самим корисним і смачним замінником цукру є натуральний бджолиний мед і кримська стевія, яка солодша за цукор у 400 разів. Від них точно не буде ніякої шкоди, одна суцільна користь. Звичайно, якщо вживати його в невеликих кількостях, а також при відсутності алергії на продукти бджільництва. Так що вибирати вам. Будьте здорові!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!