Кукурудзяний крохмаль - про користь і шкоду, калорійності, складі, застосуванні

Напевно, кожна людина час від часу використовує крохмаль в повсякденному житті. Найчастіше ми застосовуємо його на кухні - при створенні тих чи інших страв. Але при цьому мало хто замислюється, що собою являє цей продукт, і що він дає нашому організму. Звичайно ж, найпопулярнішою різновидом такого речовини є картопляний крохмаль, але в той же час на полицях магазинів можна легко знайти і кукурудзяний крохмаль, спробуємо розібратися, яка користь і шкоду можуть бути нашому організму від його застосування, а також розглянемо більш докладно його калорійність, склад і застосування.

Кукурудзяний крохмаль виглядає, як білий, однак, не прозорий порошок. В цілому його аромат дуже схожий з запахом кукурудзи. Відмітна здатність даного продукту - можливість активно збільшуватися в розмірах, навіть при використанні холодної води.

Для приготування крохмалю зернятка кукурудзи поміщають всередину розчину сірчистої кислоти, далі їх подрібнюють, виділяючи при цьому зародок. Отримана крупа знову подрібнюється, завдяки чому утворюється так зване крохмальної молоко. Його поміщають в центрифугу, де відбирають крохмаль від нерозчинного білка. Після продукт просто промивають і просушують.

Для чого нам кукурудзяний крохмаль, застосування в житті його яке?

Найчастіше кукурудзяний крохмаль, як ми вже говорили, використовується в кулінарії. Його застосовують як відмінного натурального згущувача. Завдяки тому, що в його складі немає глютену, він може використовуватися, як непогана альтернатива борошні. На виробництві кукурудзяний крохмаль додають в майонези, кетчупи, киселі, а також м`ясо-молочну та хлібопекарську продукцію.

Його активно застосовують і в косметології при приготуванні найрізноманітніших складів по догляду за тілом. Також такий продукт відмінно підходить в якості заміни тальку в присипках для тіла. Так як тальк часто пов`язують з деякими різновидами раку і хворобами системи кровообігу, багато фахівців вважають застосування крохмалю куди більш безпечним, особливо, якщо мова йде про продукцію для дітей.

Багато вітамінні добавки мають в своєму складі кукурудзяний крохмаль замість звичайних простих цукрів. Така заміна пояснюється здатністю крохмалю до більш тривалого розщеплення, завдяки якому він постачає в організм цукру протягом значного часу, що допомагає підтримувати рівень глюкози на стабільному рівні. Подібна особливість буде особливо корисна пацієнтам, що страждають від цукрового діабету або серцево-судинних недуг.

Кукурудзяний крохмаль - калорійність і склад

Кукурудзяний крохмаль є досить калорійним продуктом. Сто грам такої речовини має в своєму складі близько трьохсот сорока трьох калорій.

На сто грам крохмалю також доводиться один грам білків, шість десятих грама жирів і вісімдесят три з половиною грами вуглеводів.

Такий продукт має в своєму складі значну кількість кальцію і натрію, фосфору і калію, крім того він містить певну кількість магнію. Кукурудзяний крохмаль - це джерело вітаміну РР, невеликого обсягу жирних кислот, золи і харчових волокон. Ось такий він кукурудзяний крохмаль, склад у нього.

Як вибрати, який купити?

При виборі кукурудзяного крохмалю варто враховувати його консистенцію, адже в його складі не повинно бути видимим грудочок. Вкрай важливо, щоб упаковка продукту була повністю герметичним, при цьому бажано віддати перевагу прозорому пакету, адже в ньому ви зможете повноцінно розглянути стан крохмалю.

Зберігайте придбаний товар в щільно закритій ємності, так як контакт з повітрям призведе до втрати його загущающих якостей.

За що ще цінується кукурудзяний крохмаль, користь від нього яка?

Фахівці стверджують, що зовнішнє використання кукурудзяного крохмалю в поєднанні з іншими продуктами допомагає усунути найрізноманітніші шкірні проблеми. При прийомі всередину цей продукт непогано активізує процеси формування м`язових тканин і позитивно позначається на функціонуванні нервових клітин. Крім того кукурудзяний крохмаль має жовчогінні та сечогінні властивості. Вважається, що його прийом в їжу допомагає знизити апетит, збільшити синтез жовчі. А систематичне включення даної речовини в повсякденний раціон (в обмеженому обсязі) допомагає вивести з організму «поганий» холестерин. Також фахівці стверджують, що кукурудзяний крохмаль непогано знижує рівень цукру в крові, що піде на користь пацієнтам з цукровим діабетом.

Відмітна риса такого продукту - відсутність в його складі глютену, що робить можливим його споживання навіть при необхідності дотримуватися безглютенової дієту.

Чи може бути небезпечним кукурудзяний крохмаль, шкода від нього є?

Кукурудзяний крохмаль може принести шкоду людям з індивідуальною непереносимістю такого продукту, яка може проявлятися алергічними реакціями, висипанням на шкірі, а також нападами астми.

Його не радять приймати пацієнтам з недугами шлунково-кишкового тракту, а саме гастритом, виразками, печією і ін. Крім того варто враховувати високу калорійність даного продукту і обмежувати його споживання при ожирінні.

Фахівці настійно радять відмовитися від продуктів з кукурудзяним крохмалем, якщо ви страждаєте від підвищеного згортання крові.

Також деякі вчені стверджують, що шкоду здоров`ю може нанести крохмаль з геномодифікованої кукурудзи, але науковими дослідженнями це не підтверджено.

Таким чином, правильне і помірне вживання кукурудзяного крохмалю дійсно може принести користь здоров`ю людини.

Катерина, likuvati.ru

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!