Чи всі салати корисні для здоров'я?

Зараз, нарешті, багато наших сучасників зрозуміли те, про що говорили ще стародавні - людина то, що він їсть. Хочеш бути здоровим, їж здорову їжу. І якщо м`ясо, крупи, борошняні вироби можуть бути як корисними, так і немає, то одна категорія продуктів не викликає сумнівів у своїй корисності. Йдеться про овочі. Чи означає це, що будь-які овочі корисні в будь-якому вигляді, наприклад, у вигляді салатів?

Корисні салати, це салати, до складу яких входять свіжі овочі, приправлені невеликою кількістю масла. На замітку тим, хто сидить на нескінченних дієтах - не виключайте рослинне масло зі свого салату, якщо хочете, щоб це був максимально корисний салат.

Свіжі овочі дають необхідну клітковину і величезна кількість вітамінів. Однак є група вітамінів, а саме жиророзчинні вітаміни, які погано засвоюються за відсутності жиру. Такими, наприклад, є вкрай потрібні А і Е.

Так, в моркві міститься велика кількість каротину, який є провітаміном А. Однак якщо ви просто так схрумкаете морквину, або потрете її в салат, це буде дуже смачно, але при цьому засвоїться не більш як 5% каротину. А ось якщо ви з`їсте ту ж терту моркву з ложечкою рослинного масла або сметани, то отримаєте не просто салат, а корисний салат, з якого засвоїться 86% провітаміну А, що перетворюється в організмі в сам вітамін.

Дієтологи попереджають, що далеко не всі салати корисні. Всіма улюблений новорічний хіт, салат Олів`є, з точки зору дієтології - злочин проти здоров`я, особливо якщо заправлений майонезом промислового виготовлення. А ось вінегрет, до речі, більш традиційний для російської кухні, зовсім навпаки, за умови, що він уникнув долі Олів`є щодо майонезу, і його приправили хорошим рослинним маслом.

Тепер, дізнавшись принцип корисного салату, і без зусиль визначите, чи заслуговує той чи інший салат бути включеним в ваше меню.