Товсті пишні млинці - рецепти з фото

Практично в будь-якій національній кухні можна знайти рецепт коржів з тіста - млинців. Вони можуть бути солодкими чи ні, з фруктової, овочевої, м`ясної та іншою начинкою, великими і маленькими, жирними і пісними, пишними і тонкими ... Серед великої кількості варіантів приготування тіста на млинці гідне місце займають рецепти на кефірі.

Переваги кефірних млинчиків

Якщо ви вирішили порадувати себе і близьких смачним блюдом і не хочете витрачати на його приготування багато часу, зробіть млинці на кефірі, рецепт товстих і пишних коржів - відмінний варіант. Використання цього напою для тесту економить час, а страва виходить дихаючим, пористим, пишним, з приємним кислуватим присмаком.

Без начинки пишні коржі є низькокалорійним (всього близько 190 ккал) продуктом - на відміну від млинців на дріжджах або молоці. Вміщені в них молочнокислі бактерії благотворно впливають на травлення, а гарантовано вдалий результат - на настрій.

Як приготувати кефірів млинці?

Приготування млинців вважається трудомістким і досить складним процесом: готові коржі можуть некрасиво розпливатися, не зніматися зі сковороди. Але кефірний варіант тесту не дасть шансів кулінарному провалу. Якщо хочете приготувати пишні млинці на кефірі, рецепт з фото допоможе в цьому. Головним його секретом є правило трьох склянок: борошно, кефір і вода беруться в рівних пропорціях.

Складові:

• 1 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ст. фільтрованої гарячої кип`яченої води;
• 1 ст. кефіру (можна подкісшего);
• 2 яйця;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• frac12- ч. л. солі;
• frac12- ч. л. соди;
• соняшникова олія (можна також використовувати оливкову або кукурудзяна).

приготування:

1. Збиваємо яйця з сіллю. Повинна з`явитися легка пінка.
2. Додаємо гарячу воду - тоді млинці будуть з апетитними дірочками. Знову збиваємо.
3. Вливаємо в суміш кефір.
4. Змішане з содою борошно по ложці додаємо в кефірну суміш.
5. Перемішуємо. Всипаємо цукор і вливаємо столову ложку масла.
6. На добре розігріту сковороду наливаємо масло (з розрахунку 1 ст. Л. На один млинець).
7. Смажимо до потрібної румяности.
8. Знятий зі сковороди млинчик можна промазати вершковим маслом, щоб тісто було ще ніжніше.

Рецепт з дріжджами

Він підійде тим, хто любить пишні щільні млинці.

Складові:

• 1 ст. теплого кефіру;
• 2 яйця;
• 1,5 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• сіль за смаком);
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• склянку окропу.

приготування:

1. Половину борошна насипаємо в мисочку, змішуємо з цукром, сіллю і дріжджами.
2. Заливаємо суміш теплим кефіром, перемішуємо.
3. Накривши рушником, ставимо опару на півгодини до джерела тепла.
4. В окремому посуді збиваємо яйця.
5. Всипаємо в яєчну піну борошно, що залишилося, перемішуємо.
6. Додаємо суміш в опару.
7. Вливаємо окріп, залишаємо в теплі на 20 хвилин.
8. Додаємо в тісто столову ложку рослинної олії.
9. На гарячу, змащену маслом сковороду вливаємо тісто, смажимо до рум`яної скоринки.

Рецепт з окропом

Любителям є млинці на кефірі рецепт з окропом припаде до смаку: вони виходять відмінними навіть без додавання яєць. Цей варіант смаження відмінно підходить в тому випадку, коли потрібно швидко нагодувати сім`ю, а в холодильнику майже порожньо.

Складові:

• 250 мл кефіру (чим більше жирність, тим краще піднімуться млинці);
• 250 мл дуже гарячої кип`яченої води;
• 2,5 ст. борошна;
• frac12- ч. л. солі, стільки ж соди;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1, 5 ст. цукру (якщо млинці будуть з солоною начинкою, цукор не додаємо).

приготування:

1. У кефір кімнатної температури всипаємо сухі інгредієнти. Ретельно перемішуємо.
2. Додаємо окріп, знову перемішуємо.
3. Повільно додаємо борошно і заважаємо, щоб не утворювалися грудочки.
4. Вливаємо оливкову олію. Тісто має бути рідким, що нагадує по консистенції кисіль.
5. Ми залишаємо тісто в теплому місці на 20 хвилин, щоб всі складові вступили в реакцію один з одним.
6. Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.

Читайте також:

• Як піч тонкі млинці?
• Млинцеві торти: рецепти з фото

Рецепт товстих млинців - панкейк

Панкейкі завойовують все більше прихильників, адже вони невеликі за розміром, щільні і навіть можуть служити основою для канапе. На відміну від оладок вони більш однорідні за текстурою. Як посмажити саме такі товсті млинці на кефірі? Рецепт з фото оригінальних панкейк, в які можна додати яблуко, до ваших послуг!

Складові:

• 2 яйця;
• 0,5 л нежирного кефіру;
• frac12- ч. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 ч. Л. ванільного цукру;
• 5 ст. л. цукрового піску або пудри;
• сіль за смаком;
• 1 яблуко.

приготування:

1. Збиваємо яйця з цукровим піском або пудрою.
2. Додаємо в суміш кефір.
3. Гасимо соду оцтом і додаємо її в суміш.
4. Всипаємо сіль, ванілін і борошно невеликими порціями.
5. Перемішуємо - грудочки нам не потрібні! Тісто має стати схожим на густу домашню сметану.
6. Дрібно нарізаємо яблуко, додаємо в наше тісто.
7. На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і ложкою відправляємо в нього майбутні панкейкі. Готувати можна відразу кілька «екземплярів» одночасно.
8. Смажимо до рум`яності.

Читайте також: Як приготувати гречані млинці?

Хитрощі приготування млинців на кефірі

Смак млинців дуже залежить не тільки від того, з чого вони готуються, але і в чому їх смажать. Тому рекомендується завести спеціальну сковороду для цих цілей. Краще, якщо вона буде чавунна. Причому періодично її треба прожарювати з сіллю - тоді млинці будуть добре зніматися: на суху посуд насипаємо сіль і Розжарюємо її на середньому вогні близько 15 хвилин. Після цього протираємо поверхню ганчіркою - все готово для смаження смачних панкейк. Також можна готувати їх і на сковороді з тефлоновим покриттям. А ось алюмінієвий посуд мало підходить для такої місії, так як прогрівається нерівномірно.

Що стосується приготування тіста і процесу смаження, то любителі млинців повинні знати, що:

• щоб підвищити клейкість борошна, потрібно додавати її в гарячу рідину - воду, кефір;
• чим краще збити тісто, тим ніжніше млинці;
• чим більше діаметр млинчика, тим він тонший;
• тільки тонкі млинці робляться з начинкою;
• в тесті для млинців не може бути грудочок, тому можна розвести борошно окремо в мисочці з водою і сіллю;
• не потрібно додавати в тісто тільки що просіяне борошно - нехай вона трохи осяде;
• в процесі смаження 1-2 ст. л. масла на сковороду потрібно додавати перед кожним новим млинцем;
• в якості жиру допустимо використовувати шматок сала, яким змащують млинцеву сковорідку;
• щоб млинець добре присмажився з обох сторін, достатньо всього 2 хвилин.

Як подавати млинці?

Млинці таять в собі безліч можливостей стати найоригінальнішим стравою на столі. Вважається, що до кефірний виробам особливо підходять соуси на основі вершків. Але вони прекрасно поєднуються і можуть подаватися з:

• цукром;
• фруктовими або овочевими начинками;
• джемом;
• м`ясом;
• сиром;
• рибою;
• ікрою;
• копченостями;
• соусами;
• вершками;
• сметаною і іншими доповненнями.

Прикрашати готову страву можна свіжими або морозивом ягодами, листочками м`яти або свіжою зеленню - в залежності від начинки.

Читайте також:

• Млинці на дріжджах. 5 найсмачніших рецептів
• Як приготувати млинці на молоці?
• Начинки для млинців. Рецепти солодких, м`ясних і рибних
• Заварні млинці на кефірі: рецепти
• Як приготувати панкейкі на кефірі?
• Оладки без яєць на молоці

Нескладно навчитися готувати млинці на кефірі. Рецепт товстих і пишних смажених коржів простий і не витратний за часом. Незаперечна гідність - бюджетность, яку забезпечує набір елементарні продукти. Для тих, хто стежить за фігурою, але при цьому любить млинці, вироби на кефірі стануть чудовим компромісом - якщо, звичайно, не збагачувати їх начинкою. Ну а тим, хто може собі це дозволить, є де розгулятися!