Млинці на кислому молоці. Секрети. Тісто, жарка. Рецепт

Якщо ви намагаєтеся не їсти багато солодкого, але дуже любите всіляку домашню випічку, млинці на кислому молоці ідеально впишуться в ваше меню. Вони виходять не дуже солодкими, з легкою кислинкою. Дуже багато хто любить саме такі тоненькі, ніжні млинці.

Їх можна їсти просто так, зі сметаною, варенням або медом. Можна нафарширувати їх м`ясної, грибний, сирною начинкою. Взагалі, начинок для таких млинців дуже багато. Залишається лише вибрати ту, що більше припаде до смаку.

Кулінарні секрети

Перед тим, як ми з вами приступимо до приготування млинців на кислому молоці, хочу розповісти про деякі секрети їх приготування. Адже це тільки здається, що це дуже просто. Щоб вийшли тонкі, мереживні, ніжні млинці потрібно дотримуватися деяких нескладних рекомендацій:

- Спочатку краще замісити помірно густе тісто і лише потім, поступово розбавляти його до потрібної для випічки кондиції.

- Якщо у вас вийде дуже рідке тісто, почекайте підмішувати борошно. Відлийте частина тесту, в решту насипте борошно, замісити густіше, а потім розбавте першою порцією.

- Щоб випічка вийшла однакової товщини, наливайте трохи тесту на одну частину сковорідки, злегка підніміть її і робіть нею кругові рухи так, щоб тісто рівномірно розподілилося по всій поверхні.

- Для смаження млинців заведіть одну сковорідку з товстим дном, не використовуйте її для приготування іншої їжі.

- Масло на неї лити не потрібно. Краще змащувати їм рясно внутрішню поверхню сковороди. Або змащуйте розігріту сковорідку шматком населеного сала. Так млинці вийдуть менш жирними.

- Якщо у вас вийшло багато млинців і все з`їсти не змогли, нафаршіруйте їх різними начинками, складіть в пакет і заморозьте в морозилці. Потім буде досить дістати парочку, розігріти в мікрохвильовці - і відмінна ситна закуска готова!

Як їх готувати:

Для приготування мереживних, тоненьких млинчиків на кислому молоці, нам знадобляться такі продукти: 1 літр прохолодного подкісшего молока, 3 яйця, 2 3 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. солі, стільки ж соди, рослинна олія. Звичайно, не обійтися без борошна, якої потрібно взяти близько 2 склянок.

Тепер приступимо до виготовлення тіста:

Збийте вінчиком сирі яйця, сіль і цукор. Вилийте суміш у об`ємну, широку миску, перемішайте. Тепер помаленьку досипати муку, ретельно перемішуючи віночком, щоб не утворювалися грудочки. Тепер збийте тісто за допомогою міксера.

Щоб млинці вийшли повітряними, легкими, тісто має бути зпузирчастий, в міру щільним, але в той же час рідким. Тепер додайте соду, 3-4 ст. л. рослинного масла. Перемішайте віночком ще раз. Якщо вийшло густовато, додайте трішки гарячої води.

смажимо млинці

Сковороду гарненько розігрійте на вогні, рясно змастіть маслом або надітим на вилку шматком свинячого сала. Ще трохи проколіть сковороду на сильному вогні, хлюпніть ополоником трохи тесту, покрутіть сковорідку в руці, щоб тісто рівномірно розподілилося. Обсмажте до золотистого, снчала одну строну, переверніть млинець за допомогою лопатки, підсмажте іншу. Всього на один млинець піде не більше 2 хв.

Готові млинці складайте горочкой на плоске блюдо. Подавайте зі сметаною, медом, вершковим маслом, ікрою, тертої з цукром полуницею, смородиною і т. П. Можна дати їм трохи охолонути і нафарширувати. Я хочу запропонувати вам два популярних

Начинка з грибами

Для начинки нам потрібно купити: півкіло свіжих печериць, 1 цибулина, 1 часточка часнику, зелень петрушки, сіль, перець, рослинна олія.

Як готувати:

Гриби дрібненько поріжте гострим ножем. Цибулину почистіть, дрібно порубати. У сотейнику розігрійте рослинне масло, підсмажте на ньому гриби, цибулю до зарум`янювання. Додайте пропущений через прес часник, посипте зеленню, посоліть, поперчіть, перемішайте. Дайте начинці небагато холонути, нафаршіруйте млинці.

Начинка з курячою печінкою

Для приготування нам буде потрібно: півкіло свіжої курячої печінки, 1 цибулина, 2 ст. л. густої сметани, сіль, перець, рослинна олія.

Як готувати:

Печінку, якщо заморожена, розморозити, помийте під проточною водою, викладіть на серветку, щоб висохла. Тепер її дрібно поріжте. Цибулину почистіть, дрібно порубати. Розігрійте рослинне масло, викладіть печінку, цибулю, смажте на середньому вогні до готовності. Перед закінченням смаження, посоліть, поперчіть, додайте сметану, перемішайте, зніміть з плити. Трохи остудіть начинку, нафаршіруйте млинці.

Млинці з сиром

Для цієї, напевно, найпопулярнішою начинки, нам знадобиться: 300 г сиру, чверть склянки сметани, стільки ж родзинок, 2 ст. л цукру.

Як готувати:

Сир перетріть через сито, складіть в миску, додайте цукор, родзинки, ретельно перемішайте. Нафаршіруйте млинці, складайте в жароміцний посуд по одному, перемежовуючи шматочком вершкового масла. Тепер протушкувати в духовці при температурі 100 ° С. Подавайте на стіл гарячими. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!