Як приготувати пишні оладки на кефірі: рецепти з фото
Оладки з повидлом або варенням - що ще може бути смачніше на сніданок? Існує думка, що приготувати пишні оладки можна тільки на дріжджовому тесті. Однак це не так. Оладки на кефірі виходять не менш пишними і смачними. А часу на їх приготування потрібно значно менше, оскільки не потрібно довго чекати, поки підніметься тісто. Як приготувати оладки на кефірі пишні?
Давайте освоїмо кілька рецептів.
Секрети приготування пишних і повітряних оладок на кефірі
Досвідчені кулінари діляться з нами своїми секретами, як приготувати повітряні і пишні оладки:
- Успіх страви, перш за все, залежить від якості використовуваної борошна. Найкраще взяти пшеничне борошно вищого сорту. Попередньо її потрібно просіяти не менше трьох разів.
- Щоб наші оладки не розтікається по сковороді і не вийшли «гумовими», тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
- Всі продукти повинні бути тільки кімнатної температури. Не використовуйте для тіста охолоджений кефір. Справа в тому, що теплі кисломолочні продукти краще взаємодіють з харчовою содою.
- Замісити тісто, мінімум на 30 хвилин залишіть його, щоб воно настоялося. Ні в якому разі не ставте його в холодильник, тісто має бути кімнатної температури. Обов`язково вийміть з тіста віночок або ложку.
- Щоб оладки вийшли дійсно пишними і повітряними, після того, як тісто настоїться, більше його перемішувати не треба.
- Щоб надати оладки чарівний аромат, можна додати корицю або ваніль.
- Якщо ви вирішили додати в тісто терті фрукти, стежте за його консистенцією. Фруктів не повинно бути занадто багато, оскільки оладки не піднімуться.
- Кефір можна використовувати будь-якої жирності. Однак чим він кислі, тим пишніше оладки.
- Смажимо оладки на попередньо розпеченій сковороді на середньому вогні. В процесі обсмажування їх краще накривати кришкою.
Як приготувати оладки на кефірі пишні: рецепт
Пропонуємо вашій увазі найпростіший рецепт оладок на кефірі. Вони виходять повітряними і пишними. Деякі господині замість кефіру використовують грецький йогурт.
склад:
- борошно просіяне - 250 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- кефір - 1 ст .;
- цукровий пісок - 2 ст. л .;
- сода харчова - frac12- ч. л. (Можна замінити порошком для випічки);
- дрібка солі;
- масло (будь-яке рослинне).
приготування:
- В окрему миску необхідно вбити яйце, додати цукор і влити кефір. Перемішайте до отримання однорідної консистенції. Робити це краще віночком.
- Тепер в яєчно-кефірну масу потрібно додати просіяне попередньо борошно і добре перемішати. Слідкуйте, щоб не залишалося грудок.
- Наступний етап дуже важливий - від нього буде залежати, наскільки пишними вийдуть оладки. Отже, нам необхідно в тісто додати соду або порошок для випічки. Тут потрібно строго дотримуватися зазначені пропорції, оскільки якщо соди покласти більше, то оладки будуть мати її присмак.
- Розігріваємо в сковороді трохи рослинного масла і викладаємо наші оладки. Робити це потрібно столовою ложкою. Тільки не розмазуйте по сковороді тісто.
- Смажимо оладки на малому вогні з обох боків до золотистого кольору (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку). Порада: якщо накрити сковорідку кришкою, то оладки вийдуть пишніше.
- Готові оладки викладаємо на блюдо і посипаємо зверху цукровою пудрою.
- Перед подачею до столу поливаємо оладки сметаною і джемом або варенням.
Читайте також:
- Оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів
- Оладки на воді пишні без дріжджів - простий рецепт
- Як приготувати оладки з яблуками?
Пишні оладки на кефірі з яблуками: рецепт з фото
Щоб змінити звичний смак оладок, можна посмажити їх з яблуками. До речі, якщо раптом у вас не виявилося кефіру, його легко замінити кислим молоком. А якщо ви любите корицю, то додайте її разом з яблуками в тісто.
склад:
- 1 куряче яйце;
- цукровий пісок - 3 ст. л .;
- борошно просіяне - 1 frac12- ст .;
- кефір - 1 ст .;
- сода харчова - frac12- ч. л .;
- 2 яблука;
- сіль.
приготування:
- Кефір повинен бути кімнатної температури. У чашку вливаємо кефір, вбиваємо яйце і гарненько розмішуємо.
- Тепер в кефір з яйцем додаємо цукор, солимо, все перемішуємо, поки тісто не буде однорідної консистенції.
- Висипаємо борошно, а потім соду. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти густуватим, щоб оладки були пишними. Однак якщо тісто буде занадто густим, то оладки не піднімуться і вийдуть «гумовими».
- Яблука чистимо від шкірки і вирізаємо серединку, а потім натираємо.
- Додаємо яблука в тісто і все добре перемішуємо.
- Тепер тісто потрібно залишити на півгодини. Увага: перед смаженням більше тісто не перемішуємо.
- Уже знайомим нам способом обсмажуємо оладки на сковороді, додавши в неї попередньо трохи рослинного масла.
Пишні оладки на кефірі: рецепт на сухих дріжджах
Пишними оладки також вийдуть, якщо харчову соду замінити сухими дріжджами.
склад:
- борошно просіяне - 650 г;
- кефір - 1 л;
- цукровий пісок - 3 ст. л .;
- дріжджі сухі - 30 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль.
приготування:
- Кефір потрібно трішечки підігріти, а потім розчинити в ньому дріжджі.
- Тепер додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо.
- Вбиваємо яйця, а потім маленькими порціями додаємо попередньо просіяне борошно. Все перемішуємо, поки тісто не стане однорідної консистенції.
- Готове тісто потрібно залишити на 30 хвилин, щоб воно піднялося.
- Після закінчення півгодини можна смажити оладки.
Як приготувати солоні оладки на дріжджовому тесті?
Оладки можна готувати не тільки солодкі, але і солоні. Багато господині додають в тісто тертий кабачок або ріпчасту цибулю.
склад:
- сухі дріжджі - 30 г;
- борошно просіяне - 3 ст .;
- кефір - 300 мл;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- сода харчова - на кінчику ножа;
- масло рослинне (краще оливкова);
- сіль за смаком.
приготування:
- В першу чергу необхідно нарізати цибулю дрібно і обсмажити його. Порада: сильно цибуля не засмажувати: вийміть його з сковороди, як тільки він почне набувати золотистий колір.
- Тепер замішуємо тісто: в теплому кефірі розчиняємо дріжджі, солимо, вбиваємо яйце і додаємо соду. Все добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин в теплому місці.
- Після закінчення півгодини додаємо в тісто обсмажену цибулю, перемішуємо і залишаємо ще хвилин на 10.
- Смажимо оладки. Солоні млинці краще подавати зі сметаною.
Читайте також:
- Рецепт оладок на кефірі
- Оладки на молоці: 5 смачних рецептів
- Рецепт ледачих біляшів на кефірі з фаршем
Рецептів приготування оладок дуже багато. Ви можете посмажити оладки з апельсинами або сиром, з кабачками або гарбузом. Все залежить від ваших смакових уподобань. Не бійтеся експериментувати, додавайте нові інгредієнти - і ваші домочадці гідно оцінять такий сніданок. Смачного!