Заварні млинці на кефірі: рецепти на кефірі та окропі, млинчиків вологодське мереживо

Не тільки на Масляну, а й в інші дні ми любимо побалувати себе смачними млинцями. На цей раз спробуємо приготувати їх по не зовсім звичайним рецептом. Заварні млинці на кефірі виходять дивно повітряними і смачними. Потрібно лише методично дотримати всі тонкощі приготування.

Як сплести мережива з борошна?

Заварні млинці відрізняються від звичайних своєю структурою. Вони дуже ніжні і нагадують сито: готове тісто виходить «в дірочку». Щоб млинці були товстими або неоднорідними, дотримуйтеся наступних рекомендацій кулінарів.

1. Оскільки вироби повинні бути заварними, за технологією борошно додається в гаряче тісто. Так пропонує робити більшість рецептів заварних млинців на кефірі та окропі. Цей спосіб підходить, якщо змішування інгредієнтів відбувається за допомогою міксера. Коли господиня використовує для цієї мети ложку, борошно, що потрапила в гарячу рідину, може утворити грудки. У зв`язку з цим краще класти борошно до того, як буде додано кефір.
2. Яйця потрібно не просто злегка розтерти, а добре збити в блендері або міксері. Тоді тісто вийде більш пишним, майже повітряним. Далі необхідно дати йому настоятися протягом 20 хвилин, щоб борошно набухла. В цьому випадку млинці з настільки делікатної структури не будуть рватися під час смаження.
3. Тісто потрібно виливати на добре розігріту сковороду з маслом - тоді вироби не пристане і вийдуть тонкими.

Заварні млинці на кефірі: рецепт

Складові:

• вода, кефір, борошно - по 1 ст .;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 0,3 ч. л .;
• сіль - 0,5 ч. л .;
• олія соняшникова - 2 ст. л.

приготування:

1. Яйця потрібно ретельно збивати протягом 5-7 хвилин, поступово додаючи цукор і сіль.
2. Влити в яєчну суміш окріп і продовжувати збивати.
3. Покласти борошно, не вимикаючи міксер.
4. Соду змішати з кефіром. Гасити оцтом не треба, оскільки кефір володіє тим же властивістю.
5. Перемішати збите тісто з прохолодним кефіром.
6. Покласти масло і дати настоятися 20 хвилин.
7. Смажити млинці на гарячій сковороді до золотистого кольору.

Класти інгредієнти для тіста млинців можна і в іншому порядку:

1. Яйця добре збити на середній швидкості міксером.
2. Не вимикаючи міксер, додати окріп. Збільшити швидкість.
3. Влити кефір і продовжувати збивати.
4. Додати рослинне масло.
5. Висипати борошно, сіль і цукор, продовжуючи збивати. Тісто має вийти повітряним, з бульбашками.
6. Смажити на гарячій сковороді на олії до готовності.

Читайте також:

• Як приготувати млинці на молоці?
• Як піч тонкі млинці?

Заварні млинці на кефірі: вологодське мереживо

Завдяки своїй дивній структурі млинці отримали незвичайну назву - «вологодське мереживо». Багато в чому цей рецепт збігається з традиційним приготуванням заварних млинців з додаванням кефіру, лише пропорції інгредієнтів можуть відрізнятися.

Складові:

• кефір - 1 ст .;
• борошно - 200 г (неповний 1 ст.);
• яйця - 1 шт .;
• кип`ячена вода - 0,5 ст .;
• соняшникова олія і цукор - по 1 ст. л .;
• сіль, сода - 0,5 ч. л.

приготування:

1. Яйця, сіль, цукор і кефір потрібно викласти в одну посуд і ретельно перемішати.
2. Соду розвести в кип`яченій воді і відразу вилити суміш в тісто. Дати йому настоятися кілька хвилин.
3. Влити олію і знову перемішати.
4. Смажити вироби на сковороді до готовності.

Млинці виходять просто фантастичними! Їх можна просто змастити вершковим маслом або подати з начинкою у вигляді джему, варення, сиру, м`яса, яєць і т. Д. Добре полити таке блюдо сметаною, вершками, йогуртом, варенням.

Читайте також:

• Оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів
• Млинці з гречаного борошна: рецепти
• Заварні млинці на кефірі та окропі

Заварні млинці на кефірі - відмінний варіант для тих випадків, коли хочеться чогось смачного, але в той же час не зовсім банального. Вони поєднуються практично з будь-якою добавкою. Якщо нагрянули гості, то більш швидкого і ситного страви не придумаєш!