Пишні оладки: рецепти на сухих і свіжих дріжджах, свіжому і кислому молоці

Оладки на дріжджах і молоці - блюдо, улюблене всіма з дитинства. Готувати їх дуже просто, а завдяки корисним грибків борошняні вироби виходять повітряними і ситними. При бажанні в класичний рецепт приготування можна додавати додаткові інгредієнти: горіхи, родзинки, сухофрукти, цукати, отримуючи новий, дивно смачний, десерт.

Класичний рецепт оладок на дріжджах і молоці

Приготовані за цим рецептом оладки завжди будуть виходити об`ємними і дивно смачними. Особливо добре вони поєднуються з варенням з суниці.

Складові:

• 0,5 кг борошна;
• 20 г дріжджів;
• 2 ст. молока;
• 2 яйця;
• ванілін (на кінчику ножа);
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 ст. л. соняшникової (або іншої рослинної) олії.

приготування:

1. Молоко злегка нагрійте, щоб дріжджі добре піднялися. Зробіть опару, додавши в напій дріжджі, цукор і частина борошна (максимум половини). Опару залиште підніматися в теплому місці на півгодини.
2. Яйця злегка збийте виделкою до стану однорідності і додайте до опари.
3. Туди ж всипте борошно, просіваючи її через сито, ванілін, сіль і масло.
4. Консистенція тіста повинна бути пружною і тягучою. Готову масу залиште постояти ще півгодини в теплому місці.
5. Коли належний час вийде, не перемішуючи тісто, відокремлюйте його ложкою від загальної маси і смажте оладки.
6. Щоб вони рівномірно пропеклися, не рекомендується смажити на дуже сильному вогні.

Пишні оладки з дріжджами на кислому молоці

У який господинь не скисало молоко в холодильнику? Але на ньому можна спекти чудові на смак оладки з використанням дріжджів. Дуже економний і простий варіант сніданку.

Складові:

• 500 мл кислого молока;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. сухих дріжджів;
• 500 г борошна;
• 2 ст. л. рослинного масла.

приготування:

1. Кисле молоко добре розмішайте і злегка підігрійте.
2. У рідину покладіть цукор, сухі дріжджі і орієнтовно половину борошна. Розмішайте і поставте бродити в теплому місці, прикривши рушником, щоб опара НЕ обвітрюється зверху.
3. Яйця з`єднайте з сіллю, додайте до них залишки борошна і масло, скрупульозно перемішайте і втрутився готову опару.
4. Дайте готовому тісту постояти в теплі ще чверть години і смажте оладки на не надто інтенсивному вогні.

Повітряні оладки на молоці і сухих дріжджах

Простий рецепт приготування смачних оладок, який обов`язково виручить вас, коли вам захочеться приготувати на сніданок смачне, але просте блюдо.

Складові:

• 250 мл молока;
• 2 яйця;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• 1,5 ст. борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Молоко трохи підігрійте, але не кип`ятіть. Опустіть в нього дріжджі, цукор і втрутився трохи борошна, буквально пару столових ложок. Залиште тісто в спокої на 15 хвилин-бажано поставити його ближче до джерела тепла.
2. Через 15 хвилин в готову опару вбийте яйця. Швидко перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
3. Всипте борошно, додайте трохи солі і вимішайте, щоб не було грудочок.
4. Для смаку можна додати ванілін або терте яблуко в тісто.
5. Готове тісто не повинно бути занадто крутим, як, наприклад, для випічки пиріжків.
6. Готової масі дайте ще трохи постояти в теплі, укривши зверху рушником, щоб верхній шар тесту не обвітрилася. Досить 10 хвилин.
7. Готуйте при рівні вогню трохи менше середнього - так оладки рівномірно прожаряться і не втратять свого обсягу.

Читайте також:

• Як приготувати оладки на кефірі пишні
• Рецепт млинців з дірочками на молоці і кефірі

Рецепт незвичайних оладок на молоці з дріжджами

Дуже простий рецепт приготування оладок з доступних продуктів. Готові вироби виходять надзвичайно смачними і дуже ситними.

Складові:

• 200 мл кефіру;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів (максимум);
• 100 мл молока;
• 200 г борошна;
• 1 ст. л. манки;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

приготування:

1. В попередньо підігрітому молоці розпустіть дріжджі, додайте цукор, пару столових ложок борошна, швидко все перемішайте.
2. Залиште масу в теплі на 10-20 хвилин. Сухі дріжджі швидко заграє.
3. Борошно, що залишилося з`єднайте з манною крупою.
4. У готову опару вилийте кефір, невеликими партіями втручайтеся борошно з крупою і решту складових.
5. Консистенція готової маси повинна вийти дуже густий.
6. Коли все старанно перемішаєте, дайте тесту піднятися десь в теплі, залишивши там його ще на 10 хвилин.
7. Оладки смажте на невеликому вогні до приємно-золотистого кольору.
8. А щоб вони вийшли більш повітряними, накрийте сковороду кришкою.

Готові оладки виходять в міру солодкими. Тому, подаючи їх до столу ласунам, полийте сиропом, медом або дуже солодким варенням. А якщо ви, навпаки, не дуже любите нудотні страви, подайте їх зі сметаною.

Смачні оладки на свіжих дріжджах і молоці

Вироби, виготовлені за цим рецептом, нагадають вам про дитинство. Ви, напевно, пам`ятаєте добротні оладки в шкільній їдальні та дитячому садку, які подавали зі сметаною або солодким джемом. Тепер ви можете приготувати їх самі.

Складові:

• 480 мл молока;
• 480 г борошна;
• 14 г свіжих дріжджів;
• 1 яйце;
• 20 г цукру;
• 9 г солі.

приготування:

1. Якщо у вас в холодильнику не виявилося молока, можете замінити його водою. Молоко (або воду) попередньо підігрійте.
2. Розчиніть в ньому дріжджі і сіль з цукром.
3. Вбийте в молоко яйце і добре вимішайте.
4. Борошно до інгредієнтів додавайте потроху, просіюючи через сито.
5. Всі складові добре вимішайте, поставте в тепле місце на 1 годину. Обов`язково прикрийте ємність зверху рушником, щоб тісто не обвітрилося.
6. Через 1 годину піднялося тісто вимішайте і знову залиште його в спокої теж орієнтовно на 1 годину.
7. По закінченні цього часу маса повинна збільшитися в обсязі в 2 рази. За консистенцією тесту належить бути пружним, злегка пружинистим, але не рідким.
8. Тепер можна приступати до смаження оладок.
9. Готуйте їх на помірному вогні і не використовуйте занадто багато масла для смаження.
10. Якщо тісто прилипає до ложки, якою ви викладаєте оладки на сковороду, попередньо занурюйте її в холодну воду.

Готові оладки подавайте зі сметаною або ягідним джемом.

Оладки на молоці і дріжджах без яєць

Смачні, повітряні борошняні вироби такого різновиду можна приготувати і без яєць. Тому даний рецепт варто взяти на замітку кожної господині.

Складові:

• 4 ст. борошна;
• 2,5 ст. молока;
• 10 г сухих дріжджів;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

приготування:

1. Тепле молоко з`єднайте з сухими дріжджами, додайте залишилися компоненти і залиште підніматися в теплому місці на півгодини.
2. Через півгодини тісто готове до випічки оладок. Воно виходить дуже м`яке і пухке. Такими ж ніжними виходять і оладки.
3. Що піднялося тісто не перемішуйте. Акуратно відокремлюйте ложкою масу і обсмажуйте на середньому полум`я пальника до рум`яної скоринки.

Читайте також:

• Оладки на молоці: 5 смачних рецептів
• Оладки на кислому молоці і кефірі
• Оладки без яєць на молоці

Оладки на дріжджах і молоці, дріжджах і воді, дріжджах і кисломолочних продуктах завжди виходять дуже повітряними і смачними. Ви можете проявити фантазію і приготувати з звичних оладок надзвичайно смачний десерт, з`єднавши їх між собою і прослаівая збитими вершками, сметаною, збитою з цукровою пудрою, фруктовими сиропами і сирним або заварним кремом. Смакота!